Меню при аллергии на молочные продукты: Диета при аллергии к коровьему молоку

Содержание

Лечебное питание при пищевой аллергии

А. Ю. Барановский, д. м. н., профессор, заведующий кафедрой гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. И. И. Мечникова, г. Санкт-Петербург

Л. И. Назаренко, д. м. н., профессор кафедры гастроэнтерологии и диетологии Северо-Западного государственного медицинского университета им. И. И. Мечникова, врач высшей категории

От теории, необходимой для диагностирования пищевой аллергии, переходим к очень важному моменту — рассмотрению общих принципов питания больных и детальному описанию лечебных диет.

Общие принципы лечебного питания больных с пищевой аллергией:

  1. Отказ от продуктов, вызывающих аллергические реакции.
  2. При необходимости дополнительное исключение продуктов, способных вызвать перекрестную пищевую аллергию.
  3. Обязательное изучение состава продуктов и добавок, содержащихся в покупаемых готовых блюдах и полуфабрикатах.
    Поскольку состав любого продукта может быть изменен, необходимо изучать упаковку даже употреблявшихся ранее продуктов.
  4. Использование свежих продуктов, не подвергшихся длительному хранению и/или консервации.
  5. Отказ от употребления неизвестных продуктов и блюд из них.
  6. Не использовать сложные блюда, состоящие из смеси нескольких продуктов, в том числе соусы, приправы. Желательно употреблять простую пищу с меньшим содержанием различных ингредиентов на один прием.
  7. Разнообразие меню в течение дня, чтобы избежать употребления одного и того же продукта, который может оказать сенсибилизирующее действие.
  8. По возможности включение в рацион блюд домашнего приготовления, не использовать полуфабрикаты.
  9. Приготовление пищи из свежих продуктов, хранящихся в холодильнике не более суток, и свежезамороженных. Блюда не рекомендуется оставлять на длительное хранение.
  10. Проведение относительно жесткой термической обработки продуктов (нагревание до 120 °С в течение 30 мин, длительное кипячение), что снижает их аллергенные свойства.
  11. Ограничение соли и простых углеводов (сахара, меда, варенья и др.). Это способствует уменьшению гидрофильности тканей, активности воспалительной реакции. Ограничиваются острые блюда, пряности, специи.
  12. Избегать избытка белков в рационе, даже при аллергии к продуктам растительного происхождения.
  13. При проведении белковой коррекции лечебного рациона включать специализированные продукты лечебного питания смеси белковые композитные сухие в качестве компонента приготовления готовых блюд, только если данный продукт прошел в установленном порядке клинические исследования, доказавшие его эффективность и возможность использования в диетическом лечебном питании в качестве компонента приготовления готовых блюд, как, например, «Дисо®» «Нутринор», и соответствует требованиям ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания» и у пациента отсутствует аллергия к компонентам специализированного продукта.
  14. Ограничение экстрактивных веществ, пуринов, пряностей, острых и соленых блюд, жареных блюд.
  15. Исключение алкоголя, который повышает проницаемость кишечно-печеночного барьера для аллергенов.
  16. Следует помнить, что причинный аллерген может входить в состав не только пищи, но и лекарственных препаратов (например, казеин) или встречаться в быту (входить в состав косметических средств и т. п.).

В рационе рекомендуется использовать определенные продукты питания (за исключением аллергенных продуктов для конкретного больного):

  • Творог, говядину, мясо кролика и цыплят, имеющие белки с повышенным содержанием серосодержащих аминокислот, но с относительно низким содержанием таких аминокислот, как гистидин и триптофан.
  • Печень, сердце, нерафинированное растительное масло с высоким содержанием фосфолипидов, в особенности лецитина.
  • Продукты, богатые витаминами С, РР, Р, К, Е, А. В зимне-весенний период целесообразно дополнительное обогащение рациона витаминами в небольших количествах в естественных продуктах, за исключением витаминов В1 и В6.
  • Кисломолочные продукты, столовые минеральные воды (гидрокарбонатно-сульфатно-кальциево-магниевые, типа «Нарзан» и др.), с высоким содержанием солей магния, кальция и серы.
  • Овощи, фрукты, ягоды, богатые пектинами и органическими кислотами.

В рационе ограничиваются:

  • щавель, шпинат, ревень и другие продукты, богатые щавелевой кислотой;
  • продукты со значительным содержанием натрия и хлора, а также острые блюда, яйца, треска, рыбы семейства скумбриевых (скумбрия, тунец, королевская макрель и др.), семейство лососевых, соленая и маринованная рыба, дрожжевые экстракты, бананы, цитрусовые, алкоголь в любом виде.

Аллергия к белку молока

При пищевой аллергии к белку коровьего молока из рациона необходимо исключить коровье молоко и содержащие его продукты. Несмотря на то что коровье и козье молоко сходны по антигенному составу, некоторые больные с аллергией к коровьему молоку переносят козье.

Основные продукты, содержащие белок коровьего молока:

  • молоко и молочнокислые продукты;
  • сухое молоко и сухое обезжиренное молоко;
  • сливочное масло, маргарин;
  • молочная сыворотка;
  • творог;
  • мороженое;
  • сыр;
  • лактоза;
  • казеин, гидролизат казеина.

Таблица 1.

Элиминационные диеты при аллергии к коровьему молоку

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Молочные продукты Соевое молоко и другие соевые аналоги. При переносимости — козье молоко и изделия на основе его. Молоко, кисломолочные продукты, сыр, сливочное масло.
Специализированные продукты лечебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Супы Бульоны, отвары, консоме. Супы на основе или с добавлением молока, сливок, сметаны.
Мясо, птица, рыба Мясопродукты, субпродукты, ветчина, консервы. Колбасные изделия с возможным добавлением молока (сосиски). Мясо и рыба под белым соусом, панированные сухарями, приготовленные в тесте, в сыре.
Яйца Яйца. Заменители яиц, омлеты с добавлением молока.
Гарниры Картофель, макаронные изделия, рис, бобовые и др. Макароны с сыром, картофельное пюре и другие продукты, содержащие молоко и его компоненты.
Блюда из круп Молочные каши Каши на воде и соевом молоке.
Овощи Любые овощи и блюда из них. Овощные продукты с добавлением молока и его компонентов (пюре, тушенные с добавлением сметаны).
Фрукты Любые фрукты и блюда из них. Фрукты со сливками.
Хлебобулочные изделия Ржаной хлеб, некоторые сорта пшеничного хлеба. Большинство сортов пшеничного хлеба, блины и оладьи, пончики, вафли, рулеты, сдобные сухари, бисквиты, сухое печенье и др.
Сладкие блюда
Бисквит из муки, сахара и взбитых белков, взбитые белки с фруктами, желе, меренги, черный шоколад, сахар, мед, домашние сладкие блюда (пироги, печенье), не содержащие молока.
Любые сладкие блюда, содержащие молоко или его компоненты, готовые пироги, торты, печенье, пудинги, мороженое, шербеты, йогурты, сухие смеси, молочный и низкокачественный шоколад.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки. Напитки (кофе, чай) с добавлением молока, какао, молочные коктейли, напитки из соков с дополнением компонентов молока (коктейли), алкогольные напитки со сливками.
Жиры
Растительное масло.
Сливочное масло, большинство маргаринов.
Соусы Соусы на основе уксуса, растительного масла, кетчуп, горчица и некоторые другие, не содержащие компонентов молока, майонезы домашнего приготовления. Майонезы, белые соусы, бешамель.
Разрешенные продукты, при приготовлении блюд Продукты, приготовленные на растительном масле. Продукты, приготовленные на сливочном масле, панированные сухарями, запеченные с сыром, в тесте.

Аллергия на яичный белок

При пищевой аллергии на яичный белок из рациона исключают яйца и продукты, содержащие их, либо яичный порошок, яичный альбумин. Необходимо помнить, что некоторые виды вакцин (против кори и свинки), изготавливаемые на культурах куриных эмбрионов, могут вызывать развитие аллергических реакций у людей с непереносимостью яичного белка.

Таблица 2. Элиминационные диеты при аллергии к яйцам

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Яйца Яйца и блюда из них, яичная масса, некоторые заменители яиц.
Молочные продукты Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости). Творожная масса, сырки, молочные коктейли, содержащие яйца.
Специализированные продукты лечебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Супы Бульоны, отвары, супы-пюре. Супы с яичной лапшой, с добавлением вареных яиц, крепкие бульоны, осветленные яйцом.
Мясо, птица, рыба Мясопродукты, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц). Колбасные изделия, изделия из рубленого мяса (тефтели, гамбургеры, фрикадельки), продукты в панировке, содержащей яйца, в кляре, суфле, мясо, запеченное в горшочке.
Гарниры Картофель, рис, макаронные изделия, бобовые, не содержащие яиц. Запеканки, котлеты, пирожки из картофеля, яичная лапша.
Овощи Любые овощи. Салаты из овощей под майонезом, суфле из овощей, котлеты, овощи в панировке.
Фрукты Любые фрукты. Фрукты с заварным кремом и взбитыми белками.
Блюда из круп Любые. Запеканки из круп, содержащие яйца, гречка с яйцом и т. п.
Хлебобулочные изделия Несдобный пшеничный и ржаной хлеб, хрустящие ржаные хлебцы, некоторые виды печенья, не содержащие яиц, яичного белка. Готовые кексы, блины, тосты, бублики, пончики, вафли и начинки для них, некоторые виды печенья.
Жиры Сливочное масло, маргарин, сливки.
Соусы На основе уксуса, растительного масла, томатной пасты, сливок. Майонез, готовые заправки для салата.
Сладости Сахарная глазурь, сахар, мед, патока, варенья, конфитюры, мармелад, кокосовая твердая карамель. Меренги, изделия с заварным кремом и взбитыми белками, зефир, мороженое, «восточные» сладости, некоторые готовые конфеты.
Напитки Вода, соки, газированные напитки, чай. Алкогольные напитки с добавлением взбитых яиц, кофе и алкогольные напитки, осветленные яичным белком или скорлупой, шипучие напитки с добавлением яиц в качестве пенообразователя.

Аллергия к пшенице

Если у больного выявлена аллергия к пшенице, то из его рациона необходимо исключить пшеницу и содержащие ее продукты

Для расширения рациона используют муку из других продуктов. Для введения в рецептуру других блюд используют (в пересчете на 1 стакан пшеничной муки):

  • 0,5 стакана ячменной муки;
  • 1 стакан кукурузной муки;
  • 0,75 стакана овсяной муки грубого помола;
  • 0,6 стакана картофельной муки;
  • 0,9 стакана рисовой муки;
  • 1,25 стакана ржаной муки;
  • 1,3 стакана молотых овсяных хлопьев.

Блюда получаются более вкусными, если вместо пшеничной муки использовать не один сорт муки, а несколько, например:

  • 0,5 стакана ржаной муки + 0,5 стакана картофельной муки;
  • 0,6 стакана рисовой муки + 0,3 стакана ржаной муки;
  • 1 стакан соевой муки + 0,75 стакана картофельной муки.

Для панировки используют молотые рисовые и кукурузные хлопья.

Таблица 3. Элиминационные диеты при аллергии к пшенице

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Супы Бульоны, отвары, консоме, супы- пюре (в качестве загустителя — крахмал или рисовая мука). Супы с макаронными изделиями, клецками, в которых загустителем служит пшеничная мука.
Молочные продукты Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр (при их переносимости).
Специализированные продукты лечебного питания Смесь белковая композитная сухая «Дисо®» «Нутринор» (не содержит казеин). При наличии аллергии к компонентам смеси.
Мясо, птица, рыба Мясо, субпродукты, ветчина, рыба, птица (допускается обжаривание в сухарях без яиц). Панированное и обвалянное в муке мясо, рыба, птица, колбасные изделия, консервы, мясные продукты с наполнителями, некоторые рубленые изделия.
Гарниры Картофель, рис. Макаронные изделия, гарниры, приготовленные с добавлением пшеничной муки (картофельные котлеты).
Овощи Любые овощи, приготовленные без пшеничной муки. Любые овощи, приготовленные с добавлением пшеничной муки.
Фрукты Любые фрукты. Прессованные фрукты с добавлением пшеницы.
Хлебобулочные изделия Приготовленные из кукурузной, рисовой, ржаной, ячменной, овсяной, картофельной муки. Пшеничный хлеб, панировочные сухари, сухое печенье, маца, пончики, рулеты, печенье, блины, оладьи, гренки, ржаной и кукурузный хлеб с добавлением пшеничной муки.
Блюда из круп Блюда из круп (кукурузы, овса, риса), не содержащие пшеницы. Пшеница и изготовленные на ее основе крупы (манная и т. п.), мюсли.
Жиры Сливочное масло, маргарин, сливки, растительное масло.
Соусы Соусы с крахмалом. Готовые соусы и заправки для салатов, содержащие пшеничную муку, некоторые майонезы, кетчупы, соевые соусы.
Сладости Сахар, мед, заварные кремы, не содержащие пшеничной муки, пудинги из риса и кукурузного крахмала, пироги, торты, печенье из заменителей пшеничной муки. Блюда, приготовленные из пшеничной муки: пироги, печенья, торты, пирожные, готовое мороженое, глазурь. Кондитерские изделия с добавлением пшеничной муки (многие конфеты с начинкой, шоколад), некоторые сорта дрожжей.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки. Заменители кофе на основе пшеницы, пиво, виски, пшеничная водка.

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

ПОДПИСАТЬСЯ

Аллергия к сое

При аллергии к сое сложности в питании больных связаны с тем, что соевые белки часто входят в состав готовых продуктов и полуфабрикатов. К сожалению, производители продуктов питания не всегда указывают на упаковке информацию о содержании соевых белков, вместо этого обычно пишут: «растительный белок». Источником аллергенов сои могут быть также лецитин, соевая мука и растительное масло. Если причина пищевой аллергии не установлена, можно придерживаться неспецифической гипоаллергенной диеты.

Таблица 4. Элиминационные диеты при аллергии к сое

Продукты, блюда Разрешены Запрещены
Супы Бульоны, отвары, консоме, супы-пюре, не содержащие сою. Некоторые готовые супы, супы быстрого приготовления, бульонные кубики.
Молочные продукты Молоко и кисломолочные продукты, сыр. Соевое молоко, тофу, готовые молочные коктейли.
Мясо, птица, рыба, яйца Мясо, птица, рыба, яйца. Готовые рубленые мясные изделия (в т. ч. гамбургеры), мясорастительные и многие мясные консервы, большинство колбасных изделий, мясопродукты и рыба, приготовленные или консервированные на соевом масле, имитации мясных изделий («соевое мясо»), готовые мясные и рыбные блюда восточной кухни.
Гарниры Картофель, макаронные изделия, рис. Макаронные изделия из соевой муки, блюда, приготовленные на соевом масле.
Овощи Любые овощи и блюда из них, приготовленные без использования сои. Блюда из овощей, приготовленные с использованием соевого масла, соуса, бобов и побегов (блюда восточной кухни).
Фрукты Любые фрукты.
Хлебобулочные изделия Любые, не содержащие соевых продуктов (муки, масла.) Соевый хлеб, кукурузный хлеб (с добавлением соевой муки), изделия, приготовленные на соевом масле.
Блюда из круп Крупы и готовые крупяные изделия, не содержащие сои. Крупы и готовые крупяные изделия, содержащие соевую муку, соевое масло и растительный белок.
Жиры Сливочное масло, бекон, оливковое, подсолнечное, кукурузное масло, маргарин (не содержащие сои). Соевое масло, растительное масло (из смеси масел), некоторые маргарины.
Соусы Горчица, кетчуп и др. соусы без добавления сои, маринады. Соевый соус, некоторые майонезы, готовые соусы, заправки для салатов.
Сладости Сахар, мед, конфитюры, сиропы, шоколад, желе, заварные кремы, домашняя выпечка и печенье. Готовая выпечка, конфеты, карамель.
Напитки Вода, чай, соки, газированные напитки, кофе. Молочные коктейли.

Таблица 5. Общая неспецифическая гипоаллергенная диета по А. Д. Адо

Не рекомендуется употреблять Можно употреблять
Яйца. Орехи (фундук, миндаль, арахис и др.). Грибы. Супы: крупяные, овощные на вторичном говяжьем бульоне, вегетарианские. Масло сливочное, оливковое, подсолнечное. Картофель отварной. Каши: гречневая, геркулесовая, рисовая.
Молоко. Молочнокислые продукты — однодневные (творог, кефир, простокваша).
Птица и изделия из нее. Рыба и рыбные продукты. Копченые изделия. Мясо говяжье нежирное, отварное.
Томаты, баклажаны. Хрен, редис, редька. Огурцы свежие, петрушка, укроп.
Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и др.). Клубника, земляника, дыня, ананас. Яблоки печеные, арбуз.
Мед, шоколад и шоколадные изделия. Сахар. Уксус, горчица, майонез и прочие специи.
Сдобное тесто. Белый несдобный хлеб.
Кофе. Категорически запрещаются все алкогольные напитки. Чай. Компоты из яблок, сливы, смородины, вишни, сухофруктов.

Принципы составления диет

Вопрос о длительности диетических ограничений окончательно не решен. При соблюдении строгой элиминационной диеты у детей (в редких случаях у взрослых) может исчезнуть аллергия на яйца, молоко, пшеницу и сою. Такие продукты, как арахис, рыба, лесные орехи и ракообразные, обычно вызывают пожизненную аллергию.

Если реакции не очень тяжелые, а продукт принадлежит к основным продуктам в пищевом рационе, то после годичного исключения возможно проведение провокационной пробы. То же касается пищевых продуктов с недоказанной в кожных или иных тестах аллергенностью. В таких случаях вероятна не аллергия, а пищевая непереносимость. В случае пищевой непереносимости лечение воспалительных изменений желудочно-кишечного тракта может привести к исчезновению реакции на продукт.

Существует так называемый вращательный принцип составления диеты: каждый продукт, подозреваемый на аллергенность, употребляется не чаще, чем 1 раз в 5–7 дней. Во многих случаях это позволяет избежать сенсибилизации организма. Следует учитывать принадлежность продуктов к различным группам, так как среди продуктов одной группы чаще встречаются общие антигены. Например, яблоки и груши относятся к одному семейству, поэтому каждый из них можно включить в меню 1 раз в неделю (если на этой неделе больной съел яблоко, то на следующей неделе может съесть грушу).

Приведенная ниже классификация пищевых продуктов облегчит составление элиминационной диеты, поскольку часто приходится исключать не один продукт, но и родственные, например все цитрусовые, или тресковые, или карповые рыбные продукты.

Классификация пищевых продуктов (для элиминационной диеты)

  • Зерновые, хлебобулочные продукты
  • Хлебные злаки (пшеница, рожь, овес, кукуруза, просо, рис, сорго).
  • Гречневые (гречиха).
  • Бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица, соя и др.).

Овощи, плоды, фрукты и ягоды

Вегетативные овощи:

  1. Клубнеплоды (картофель, батат, топинамбур).
  2. Корнеплоды (морковь, свекла, редис, редька, репа, брюква, петрушка, пастернак, сельдерей).
  3. Капустные овощи (капуста белокочанная, цветная, брюссельская, кольраби).
  4. Луковые (лук репчатый, лук- порей, чеснок).
  5. Салатно-шпинатные (салат, шпинат, щавель).
  6. Десертные (спаржа, ревень, артишок).
  7. Пряные (укроп, хрен, базилик и др.).

Плодовые овощи:

  1. Тыквенные (огурцы, арбузы, дыни, кабачки, тыква, патиссоны).
  2. Томатные (томаты, баклажаны, перец и др.).
  3. Бобовые (горох, фасоль, бобы).

Плоды:

  1. Семечковые (яблоки, груши, айва, рябина).
  2. Косточковые (вишня, черешня, слива, алыча, абрикос, персик).
  3. Орехоплодные (грецкий орех, миндаль, каштаны и др.).
  4. Цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут).
  5. Субтропические и тропические (маслины, инжир, гранат, банан, ананас и др.).
  6. Ягоды (земляника, клубника, малина, смородина, крыжовник и др.).

Сахар, крахмал, мед, кондитерские изделия, шоколад

Вкусовые продукты

  • Пряности, приправы, пищевые кислоты, чай, кофе, алкогольные и безалкогольные напитки.

Мясо и мясопродукты

  • Говядина, телятина, конина, баранина, козлятина.
  • Свинина, крольчатина и др.
  • Мясные полуфабрикаты, консервы, колбасные изделия.

Рыба и рыбные продукты

  • Осетровые (белуга, осетр, стерлядь, севрюга и др.).
  • Лососевые (кета, горбуша, семга, форель, омуль и др.).
  • Сельдевые (атлантические, тихоокеанские, беломорские, каспийские, салака, сардинелла, килька, тюлька и др.).
  • Карповые (сазан, карп, лещ, вобла, тарань, чехонь, рыбец, карась, красноперка, толстолобик, усач, амур и др.).
  • Окуневые (судак, окунь, ерш, берш и др.).
  • Камбаловые (камбала, палтус).
  • Ставридовые (ставрида, вомер, сернорелла и др.).
  • Скумбриевые (скорпеловые, макрусовые, нототениевые, луфаревые, горбулевые и др.).
  • Рыбные консервы, полуфабрикаты и изделия.
  • Икра (осетровых, лососевых, частиковых рыб).
  • Морепродукты (ракообразные, моллюски, водоросли и др.).

Молоко и молочные продукты

  • Молоко коровье, кобылье, овечье, козье, оленье, буйволовое.
  • Кисломолочные продукты (сметана, творог, простокваша, кефир, кумыс, ацидофильные продукты).
  • Мороженое.
  • Сыры.
  • Масло сливочное и топленое.

Яйца и яичные продукты

  • Яйца (куриные, гусиные, утиные, индюшиные и др.).
  • Яичные порошки.

Жиры

  • Животные топленые.
  • Растительные (подсолнечное, соевое, хлопковое, оливковое, арахисовое, кукурузное, горчичное и др.).

Маргарины и кондитерские жиры

Диета Института питания

В ФГБУ «НИИ питания» РАМН ранее была разработана базисная гипоаллергическая диета, составленная на основе диеты Рове, в которой исключаются из рациона молоко, яйца, некоторые злаковые, ограничиваются наиболее распространенные аллергены, соль, простые углеводы, экскреторные вещества.

Целевое назначение диеты — снижение гиперчувствительности организма путем исключения причинно-значимых аллергенов, обеспечение организма полноценным питанием, снижением воспалительных процессов в органах пищеварительной системы. Важным в составлении данной диеты является использование новых белковых продуктов (препаратов сои) с малой аллергенной потенцией для применения в качестве полноценной замены некоторых белков.

Общая характеристика гипоаллергенной базисной диеты

Рацион диеты физиологически полноценный, содержит нормальное количество белков, жиров и углеводов; химически щадящий. Число приемов пищи — 6 раз в день, порции небольшие по объему, рекомендуется тщательное пережевывание пищи. Соль ограничена до 6–8 г/сут, ограничены простые углеводы до 20–30 г/сут. Количество потребляемой жидкости в свободном виде до 1,5 литра, при отеке Квинке — 600 мл.

Кулинарная обработка. Блюда готовят в отварном виде с трехкратной сменой бульона при варке мяса, курицы, рыбы, без соли. Яйца обрабатывают термически не менее 15 минут. Овощи не пассеруются. Блюда изменяют по показаниям.

Температура блюд: холодных не ниже 15 °С, горячих — не выше 62 °С.

Химический состав гипоаллергенной диеты: белков 80–90 г (из них растительных — 40 г), жиров 70–80 г (из них 40 г — растительных), углеводов 420 г (из них простых — до 30 г).

Особенности диеты

Расширение гипоаллергенной базисной диеты проводится только в пределах рекомендуемых блюд и продуктов. Важно соблюдать принцип постепенности как в отношении новых продуктов, так и их количества. Новый продукт вводится, начиная с минимального количества, увеличивая ежедневно до полного объема. Параллельно нельзя пробовать несколько разных продуктов. Строгая элиминационная диета (базисная) применяется 7–10 дней, после этого составляется индивидуальная гипоаллергенная диета с введением белковых ингредиентов, которые пациент хорошо переносит. В таком варианте можно вводить в блюда молоко, яйца, крупяные изделия, белый хлеб.

Разрешается замена одних продуктов другими с сохранением пищевой ценности рациона. Коровье молоко можно заменить козьим, кобыльим, сухой молочной смесью, соевым молоком, смесью белковой композитной сухой, например, «Дисо®» «Нутринор». Непереносимые белки животного происхождения (рыба, курица, яичный белок) заменяют белками бобовых, включают сою, творог.

Ограничиваются блюда из рыбы, курицы, яйца, молока, при непереносимости — белый хлеб, сыр, многокомпонентные блюда, сахар, варенье, овощные и фруктовые соки. Исключаются изделия из сдобного теста, мясные, рыбные, куриные, грибные бульоны, жареные блюда, соления, копчения, маринады, специи, консервы, копчености, колбасы, сосиски, икра, жир в натуральном виде и в составе блюд, алкоголь, газированные напитки, лимонад, кетчуп, шоколад, кофе, какао, орехи, цитрусовые, клубника, земляника, овощи и фрукты оранжевого и красного цвета, редис, лук, редька.

Несколько слов о профилактике

Профилактика пищевой аллергии должна начинаться с правильного питания беременных женщин и детей, особенно в семьях с аллергическими заболеваниями. Начинать профилактику следует еще до рождения ребенка, помня о том, как тесно связаны здоровье матери и здоровье ребенка.

Болезни желудочно-кишечного тракта, токсикозы и нефропатии, перенесенные во время беременности, могут вызывать пищевую аллергию у детей. В этот период женщины должны очень осторожно принимать лекарства и использовать их только в случаях крайней необходимости. Беременные женщины должны исключительно внимательно относиться к своему питанию. Пища будущей матери должна быть разнообразной, богатой витаминами, но «малоаллергичной». Также очень важно не перекармливать детей, особенно сладостями, цитрусовыми, орехами, медом. В раннем детстве питание должно быть разнообразным с исключением избыточного потребления рыбы, шоколада, цитрусовых, орехов и меда.

Все продукты питания должны быть свежими или с небольшим сроком хранения. Рекомендуется ограничить продукты, содержащие простые углеводы (сахар, мед, конфеты, пирожные и т. д.), поскольку на этом фоне усиливается «готовность» организма к проявлению пищевой непереносимости. Запрещается алкоголь. Даже минимальное его количество усиливает степень аллергенной реакции. Большое значение в профилактике пищевой непереносимости имеет раннее и систематическое лечение острых и хронических заболеваний пищеварительного тракта.

Аллергия на белок коровьего молока

Аллергия на белок коровьего молока

Первые симптомы заболевания могут появиться уже спустя несколько дней после рождения. Аллергическая реакция возможна и у детей, получающих смесь, и у детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании. Смеси – это очень сложный по составу продукт, состоящий из большого количества разных ингредиентов, каждый из которых может провоцировать аллергическую реакцию. Наиболее частым аллергеном в смесях является молочный компонент. Дети, находящиеся на грудном вскармливании, могут получать аллергены, которые съела мама, опосредованно с грудным молоком. При этом замечено, что дети, находящиеся на грудном вскармливании в течение первого года жизни, гораздо реже страдают от аллергии, чем малыши на искусственном вскармливании. Наиболее частым пищевым аллергеном на первом году жизни является белок коровьего молока, так как его содержит абсолютное большинство смесей. При этом нельзя сказать, что белок козьего молока менее аллергенен, и если у ребенка аллергия к белкам коровьего белка, то нельзя менять смесь или молоко с коровьего на козье, так как у их белков перекрестная аллергенность до 95%.

Как же распознать аллергию на молоко?

Наиболее часто у детей появляется сыпь. Красные шелушащиеся пятна сначала видны на щеках, затем постепенно покрывают всю поверхность тела. Малыш ощущает нестерпимый зуд, капризничает, плохо спит, отказывается от груди или бутылочки. Иногда к кожным симптомам присоединяются и другие признаки: расстройство стула (диарея или запоры), частые срыгивания, вздутие живота, болезненные колики, недостаточная прибавка веса. В стуле могут появиться слизь и кровь.

Если кормящая мама соблюдала диету, симптомы аллергии на белок коровьего или козьего молока могут проявиться у ребенка вместе с введением молочного прикорма (молочные каши, фруктовые пюре с добавлением сливок и так далее)

ВАЖНО!!! При появлении первых симптомов аллергии обязательно обратитесь к участковому педиатру! Чем грозит несвоевременное лечение? У детей, склонных к пищевой аллергии, существует большой риск приобретения других хронических заболеваний (атопического дерматита, поллиноза или бронхиальной астмы). Вот почему так важно при обнаружении первых симптомов непереносимости молока обратиться к врачу для лечения данного заболевания. 

Аллергия на белок коровьего молока у грудничка: можно ли продолжать кормить грудным молоком?

Неужели придется перевести малыша на детские молочные смеси? Вовсе нет! Материнское молоко – лучшее питание для ребенка, и ни одна смесь, даже самая качественная, никогда не заменит этот полезный продукт. Кроме того, искусственные смеси гораздо тяжелее перевариваются в кишечнике малыша и сами по себе могут вызвать усиление аллергической реакции. Педиатры рекомендуют мамам как можно дольше кормить своих малышей-аллергиков грудным молоком. При появлении первых симптомов кормящей матери следует начать вести пищевой дневник, чтобы найти аллерген. Найдя продукт, который вызывает аллергию, маме следует полностью его исключить из рациона, при этом другие продукты убирать или ограничивать не следует. Питание мамы должно быть разнообразным, чтобы в том числе тренировать иммунную систему ребенка. Если это аллергия на белок коровьего молока, прежде всего стоит исключить цельное молоко, а также продукты, в состав которых оно входит в любом виде (в том числе и сухое). С осторожностью следует употреблять говядину – возможна перекрестная аллергическая реакция на мясо. Кисломолочные продукты можно оставить в рационе кормящей мамы – для малыша они не опасны. Можно ли заменить коровье молоко в питании кормящей мамы на козье? К сожалению, чаще всего это не дает положительного результата. У большинства детей, страдающих от аллергии на белок коровьего молока, проявляется реакция и на козье.

 


Аллергия на молоко у детей на искусственном вскармливании: чем кормить ребенка? 

При развитии аллергии следует обязательно обратиться к участковому педиатру, а при необходимости – и к врачу-аллергологу. Нет никакого смысла менять смесь для здоровых детей одного производителя на аналогичную смесь другого производителя. Это будет еще больше провоцировать аллергическую реакцию. Рекомендуется перейти на смесь на основе глубоко гидролизованных белков. Это могут быть сывороточные гидролизаты, такие как Нутрилак Пептиди СЦТ, или казеиновые, например, Симилак Алиментум. Глубокие гидролизаты отличаются и по углеводному составу: содержащие лактозу (как правило, используются для лечения более легких форм пищевой аллергии – только кожная форма) и безлактозные (для лечения более тяжелых форм, с кожными и желудочно-кишечными проявлениями). В случае очень тяжелых проявлений по рекомендации специалиста могут назначаться аминокислотные смеси. Примером такой смеси является Нутрилак ПроАллерджи Амино. 

 

Итак, вы поняли, что у каждой лечебной смеси есть свои показания к назначению, поэтому не пытайтесь заменить одну смесь другой без консультации с врачом! Только специалист может правильно подобрать лечебную смесь для Вашего ребенка!


  • Дата публикации: 27.10.2021
  • Поделиться:

Полезно знать о МОЛОЧНОЙ АЛЛЕРГИИ (melk)

МОЛОЧНАЯ АЛЛЕРГИЯ 

Полезная информация о молочной аллергии – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков

Что такое аллергия на молоко?

­­При аллергии на протеин коровьего молока сильная реакция иммунной системы организма может заключаться в производстве антител (IgE), или активизации воспалительных клеток. При каждом принятии пищи, содержащей молочные протеины, наблюдается аллергическая реакция иммунной системы в виде выработки медиаторов, как например гистамин, или  Т-клеточной воспалительной реакции. Гистамин вырабатывается в нескольких местах организма и приводит к таким симптомам как понос, тошнота, боли в животе или поражение кожи (крапивница, экзема).

В коровьем молоке содержится свыше 25 различных протеинов, способных вызвать реакцию у  «молочных» аллергиков. У большинства аллергическая реакция может быть вызвана несколькими типами протеина. Молоко других парнокопытных, таких как коза, лошадь и буйвол, содержит много тех же самых протеинов. Поэтому аллергикам вообще не следует употреблять молоко парнокопытных животных.

Если кормящая мать сама употребляет в пищу коровье молоко, некоторые протеины могут быть перенесены вместе с материнским молоком в организм ребёнка и привести к негативным последствиям. Поэтому, кормящая мать должна придерживаться безмолочной диеты.

Аллергия на коровье молоко – это не то же самое, что непереносимость лактозы. Последняя возникает вследствие пониженной способности организма переваривать молочный сахар (лактозу). Непереносимость лактозы приводит к болям в желудке и диарее как следствия принятия большого количество молочных продуктов с высоким уровнем содержания лактозы (сладкое молоко, коричневый (козий) сыр, мороженое и крем).

Симптомы

Симптомы молочной аллергии являются весьма индивидуальными. У одних они незначительны и безопасны, а у других может возникнуть сильная аллергическая реакция, даже при употреблении небольшого количества молока. Обычным является расстройство желудочно-кишечного тракта. Не так часто возникает зуд в полости рта и горле, отёк слизистой оболочки и проблемы с дыханием, что  особенно характерно для маленьких детей. Для них обычным является также развитие экземы и крапивницы на коже.

Кто подвержен?

Молочная аллергия является наиболее распространённым видом аллергии у маленьких детей, что находит своё объяснение в раннем включении коровьего молока в рацион питания грудных детей (например в кашах или в заменителе материнского молока). Около 2-5% норвежских малышей (0-3 года) страдают этим видом аллергии.

Диагностика

Для того, чтобы определить наличие молочной аллергии, врач должен ознакомиться с историей болезни пациента, а также взять анализ крови на наличие аллергических антител и пробу Пирке. Не у всех аллергиков на молоко проявятся позитивные результаты данных тестов. В особенности это касается грудных детей с такими симптомами, как рвота, диарея или кровь в кале. Единственным надёжным способом выяснить то, вызывает ли молоко данные симптомы, является исключение молока из рациона питания на некоторый период времени. При сомнении, следует ввести его обратно в рацион и проверить, вернутся ли симптомы. В отношении детей, какое-то время не получавших молоко из-за аллергии, следует провести контрольный тест с применением коровьего молока для того, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции.

Прогнозы

Обычно, аллергия на коровье молоко имеет достаточно хорошие прогнозы. Большинство из детей избавляются от неё до достижения школьного возраста. Грудным детям, у которых были негативные результаты анализов, часто разрешается возобновление приёма молока по истечению срока в пол-года или год. Неизвестно сколько взрослых людей страдают от молочной аллергии, но предполагается, что это число не составляет больше одного процента населения.

Где содержится молочный протеин?

Молоко содержится во многих полуфабрикатах и готовых продуктах питания промышленного изготовления. Поэтому при покупке продукта важно ознакомиться с перечнем содержащихся в нём веществ. В декларации на товары должны указываться все ингредиенты, содержащие молоко. Определённая группа слов, применяемых в таких перечнях, указывает на содержание в продукте молочного протеина:

Крем-фреш, сливки, мороженое, казеин, казеинат, брынза, лакталбумин, маргарин, сыворотка, сывороточный порошок, сыр, сырный порошок, сметана, масло, йогурт, йогуртный порошок.

Какао-масло, молочные кислоты и вещества группы Е не содержат молочного протеина.

Рацион

Молоко является важным источником питательных веществ в норвежском рационе. 25 % протеина, получаемого детьми, 70 % йода и около 70 % кальция получаются из молочных продуктов. Именно поэтому, в случаях исключения молочных продуктов из рациона, следует заменять эти продукты другими, которые будут обеспечивать приём указанных выше питательных веществ. В качестве альтернативы можно использовать специально разработанные добавки.

Чем заменить молоко?

– Напитки: Маленьким детям рекомендуется гипоаллергенный заменитель молока, который можно приобрести в аптеке. Эти продукты можно купить в аптеке или получить по «синему рецепту» (льготному рецепту). Из-за того, что детей более старшего возраста может быть сложно приучить к данным заменителям молока вследствие их вкуса, рекомендуется начинать использование заменителей как можно в более раннем возрасте, например ещё в период грудного вскармливания. Молодёжь и взрослые могут употреблять такие заменители молока, как рисовое, овсяное молоко и т.п. Содержащееся в данных продуктах количество кальция соответствуют содержания кальция в коровьем молоке, однако эти напитки чаще всего содержат меньшее количество протеинов и питательных веществ.

– Приготовление пищи: Заменители молока, приобретаемые в аптеке, можно использовать в приготовлении большинства блюд. В зависимости от того, что Вы готовите, можно применять соевое, рисовое или кокосовое молоко.

– Прочие заменители: следующие продукты, выпускаются в варианте, не содержащем молока – маргарин, сметана, йогурт, мороженое и заменители сливок, основанные на сое, рисе или овсе.

питание и меню при аллергии

Что делать, если у вас аллергия на домашних животных

Домашние питомцы есть во множестве квартир и домов, с ними весело, они поднимают настроение (когда не рвут обои и не грызут документы), забота о них для многих становится важной часть жизни. Но что делать тем, кто по причине аллергии вынужден сторониться разнообразной живности? Изучаем в подробностях и ищем пути решения.

Аллергены

Крапивница: что это такое

Крапивница: что это такое, как развивается. Симптомы, диагностика и лечение аллергической крапивницы.

Симптомы

Прививки для аллергиков

Рассказываем, почему аллергикам можно делать прививки и когда их ставить нельзя, а также как подготовиться к вакцинации и какие реакции считаются нормальными.

Антигистаминные препараты

Одно из направлений в борьбе с аллергией – прием антигистаминных препаратов. Чем отличаются антигистаминные препараты разных поколений, каковы показания к назначению?

Как справиться

Лекарственная аллергия

Рассказываем, что такое лекарственная аллергия, какие препараты вызывают ее чаще всего, как лечить аллергию на лекарства и когда нужно срочно вызывать скорую помощь

Аллергены

Аллергия у детей — виды, симптомы, лечение

Каковы возможные причины развития аллергии у детей, какие симптомы аллергии наиболее типичны для раннего возраста, и как их распознать? Все ответы в этом материале.

Аллергия у детей

Аллергия у подростков

Объясняем, почему у подростка может возникнуть аллергия, когда и какие аллергические заболевания развиваются чаще всего и как их лечить.

Аллергия у детей

Типы аллергических реакций

Описываем в подробностях четыре типа аллергических реакций: что происходит на клеточном уровне и как специалисты используют эти знания на практике.

Симптомы

Распространенные аллергены на рабочем месте

Что на рабочем месте чаще всего вызывает аллергию и как бороться с этими раздражителями.

Аллергены

12 интересных фактов об аллергии

Несправедливо обвиненные розы, стресс как повод для чихания, кошки-победители и опасные сырые томаты – несколько увлекательных фактов для тех, у кого нет аллергии на знания.

Всё об аллергии

Меры по спасению аллергиков на период самоизоляции

Что делать, если вы оказались в самоизоляции наедине с поллинозом

Как справиться

Пищевой дневник аллергика

Чтобы выявить триггер при пищевой аллергии, нужно вести дневник. рассказываем, как это делать

Как справиться

История аллергии: от розовой лихорадки до наших дней

Кто придумал термин «аллергия», зачем врачи втирали пыльцу в кожу и, наконец, изучили ли мы к настоящему моменту аллергии досконально – история аллергических реакций перед вами. И это лишь ее малая часть.

Всё об аллергии

Аллергический кашель

Как распознать аллергический кашель, чем он может быть опасен. Лечение и профилактика кашля при аллергии.

Симптомы

Все, что нужно знать о полных и неполных аллергенах

Аллергены могут отличаться тем, как они взаимодействуют с антителами. Объясняем, что это значит для нашего организма

Аллергены

Как выбрать антигистаминный препарат

Какими качествами должно обладать антигистаминное средство, чем разные препарату отличаются друг от друга и как подобрать свой.

Как справиться

Зодак при беременности

Какие риски несет прием Зодака® при беременности. Почему проблема назначения противоаллергических препаратов актуальна во время беременности? Возможные варианты решения данной проблемы.

Инструкции

Аллергия на солнце (фотодерматоз)

В последние годы резко возросло количество больных, страдающих различными фотодерматозами.

Аллергены

Как правильно организовать гипоаллергенный быт

Рассказываем, как правильно организовать домашнее пространство, если вы склонны к аллергии

Как справиться

Поллиноз дома и на улице: как выжить в любой ситуации

Что такое поллиноз, как не перепутать его с ОРВИ и когда обращаться ко врачу

Как справиться

История. Аллергия на укусы насекомых

Рассказываем, кто чаще всего страдает инсектной аллергией, из-за чего она возникает и как ее лечить. Приводим истории аллергиков.

Может ли быть аллергия на холод? Признаки, лечение

Вы вышли на улицу зимой без перчаток – и на руках появились красные пятна? Возможно, у вас особая реакция на холод. Давайте разбираться, что это такое и что делать.

Аллергены

Как здоровый образ жизни поможет справиться с аллергией?

Аллергия – коварная вещь, против которой до сих пор не существует «волшебных» методов и препаратов, которые однозначно бы устранили риск ее развития.

Как справиться

Почему появляются аллергии у взрослых, ранее не страдающих ими

Объясняем, кто имеет предрасположенность к возникновению аллергии, чем она отличается от пищевой непереносимости, как вычислить аллерген и можно ли вылечить это заболевание.

Всё об аллергии

Аллергия в самоизоляции: что нужно знать

Бытовые аллергены и их опасность для организма. Советы по правильной уборке в самоизоляции.

Аллергены

Перекрестная аллергия

Что такое перекрестная аллергия, и на какие продукты она формируется. Принципы подходов к ее лечению. Таблица распространенных перекрестных реакций.

Всё об аллергии

Аллергия – «теория старых друзей» как причина реакций

Что тренирует иммунную систему, какие задачи выполняет микрофлора и почему аллергия — вина не только внешних факторов

Всё об аллергии

Не все ли равно, чем лечить аллергию?

При различных аллергических симптомах – насморке, конъюнктивите, крапивнице и др. – мы, конечно же, прибегаем к помощи антигистаминных препаратов.

Как справиться

Компонентная диагностика аллергии на молоко

Количественное определение в крови специфических иммуноглобулинов класса E к казеину и цельному коровьему молоку, которое позволяет дифференцировать сенсибилизацию к термостабильной и термолабильной фракциям белков молока и решить вопрос о возможности употребления в пищу некоторых молочных и кисломолочных продуктов пациентами с аллергией на молоко.

Синонимы русские

Специфические иммуноглобулины класса Е к казеину и цельному коровьему молоку.

Синонимы английские

Component diagnostics of milk allergy, Cow’s Milk and Casein, IgE (ImmunoCAP).

Метод исследования

Иммунофлюоресценция на твердой фазе (ImmunoCAP).

Единицы измерения

kU/l (килоединица на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Молоко – важный компонент детского питания. Молоко и молочные продукты являются ценным источником белка, калорий, витаминов и микроэлементов, особенно кальция. В то же время молоко — один из наиболее распространенных пищевых аллергенов. В развитых странах, по разным данным, частота сенсибилизации к нему составляет 0,5-7,5 %. Пищевая аллергия на молоко чаще наблюдается у детей первых лет жизни, преимущественно до 5-6-летнего возраста.

У людей, сенсибилизированных к коровьему молоку, аллергия может проявляться кожными симптомами в виде крапивницы, ангиоотеков и обострений атопического дерматита, поражением пищеварительного тракта (боль в животе, тошнота, рвота, диарея), ринитом, обострением бронхиальной астмы, анафилактическими реакциями. Аллергические реакции могут возникать и при употреблении продуктов, которые не считаются молочными, но содержат некоторые молочные белки или их следы, попавшие на производстве. Поэтому при аллергии очень важно внимательно читать состав продуктов перед употреблением в пищу. Гиперчувствительность к коровьему молоку не всегда исчезает в детстве и может сохраняться на многие годы во взрослом возрасте или на всю жизнь, что в некоторой степени зависит от вида белков, к которым возникла сенсибилизация.

В коровьем молоке содержится около 40 белков, которые могут выступать аллергенами. С учетом физико-химических свойств их разделяют на казеины (80 % белков молока) и сывороточные белки (20 %).

Казеин является термостабильным белком и сохраняет свои аллергенные свойства после термической обработки молока. Он в большом количестве содержится в сыре, твороге, а в пищевой промышленности применяется в качестве добавок в колбасные и кондитерские изделия, соусы, супы, рагу, напитки, мороженое, глазури. Данный белок нередко является скрытым аллергеном, а реакции на него обычно ассоциированы с более тяжелым течением аллергии и длительной персистенцией сенсибилизации к молоку и молочным продуктам в любом виде.

Сыворотка коровьего молока содержит преимущественно глобулярные белки, бета-лактоглобулин и альфа-лактальбумин и в меньшем количестве бычий сывороточный протеин, лактоферрин, иммуноглобулины. Сывороточные белки снижают или утрачивают аллергенность после термической обработки, например в процессе выпечки, при кипячении, а также в процессе брожения, ферментации. Поэтому пациенты, сенсибилизированные только к цельному молоку и нечувствительные к казеину, могут в большинстве случаев употреблять кисломолочные продукты (творог, кефир, ряженку, простоквашу, йогурт), топленое масло, а также содержащую молоко выпечку без развития аллергических реакций.

Белки коровьего молока на 80 % схожи по структуре с белками козьего и овечьего молока, что обуславливает их перекрестную аллергическую реактивность. Поэтому замена коровьего молока козьим возможна далеко не у всех пациентов с аллергией на коровье молоко, а только приблизительно у трети сенсибилизированных.

Однако полное исключение молочных продуктов без адекватной их замены другими видами молока или специальными смесями может отрицательно отразиться на росте и развитии детского организма. Подбор смесей для детей раннего возраста должен осуществляться под наблюдением врача с учетом индивидуального профиля сенсибилизации пациента. Среди возможных смесей рассматриваются частичные или полные гидролизаты молочного белка, смеси на козьем молоке, соевые или рисовые формулы, а в случаях тяжелой аллергии – аминокислотные смеси. Пациентам могут быть рекомендованы дополнительные лекарственные препараты и добавки с витаминами и минералами.

С возрастом многие дети становятся толерантны к аллергенам молока. Однако, если уровень специфических IgE-антител к молоку превышает 60 МЕ/мл (КЕ/л), то высока вероятность персистирующей аллергии – сохранение реакций до подросткового или взрослого возраста, а в некоторых случаях и на всю жизнь.

Основным лечебным мероприятием при аллергии на белки коровьего молока является полное исключение данного продукта из рациона, а при сенсибилизации только к сывороточным белкам – исключение цельного термически необработанного молока. В настоящее время ведется изучение возможности сублингвальной и пероральной иммунотерапии для лечения аллергии на белки коровьего молока.

Для чего используется исследование?

  • Диагностика аллергии на белки коровьего молока;
  • решение вопроса о возможности включения в питание термически обработанных молочных и кисломолочных продуктов;
  • подбор гидролизированных или альтернативных смесей для питания детей раннего возраста.

Когда назначается исследование?

  • При подозрении на сенсибилизацию к коровьему молоку;
  • при выявлении реакции на молоко по результатам кожных тестов;
  • при подборе смеси для детей раннего возраста;
  • при обследовании детей с атопическим дерматитом, крапивницей, ангиоотеками, бронхиальной астмой, аллергическим ринитом/конъюнктивитом, желудочно-кишечными расстройствами, анафилактическим шоком и другими проявлениями аллергических заболеваний.

Что означают результаты?

Референсные значения

Для каждого показателя, входящего в состав комплекса:

IgE к цельному кровьему молоку +

IgE к казеину +

Сенсибилизация к казеину c или без сенсибилизации к сывороточным белкам (возможны реакции на любые виды молочных продуктов, следы молочного белка)

IgE к цельному кровьему молоку +

IgE к казеину —

Сенсибилизация только к белкам сыворотки (возможно употребление кисломолочных продуктов, а также выпечки, содержащей молоко)

IgE к цельному кровьему молоку —

IgE к казеину —

Отсутствие IgE-сенсибилизации к коровьему молоку

Важные замечания

  • Результаты анализа не должны применяться для составления диеты больного без рекомендаций врача. Отсутствие антител к белкам коровьего молока не исключает другие возможные реакции желудочно-кишечного тракта на употребление молока, например при лактазной недостаточности, не-IgE-связанных механизмах гиперчувствительности при эозинофильном эзофагите.
  • Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

Также рекомендуется

[02-029] Клинический анализ крови с лейкоцитарной формулой и СОЭ

[08-017] Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке

[21-673] Аллергочип ImmunoCAP ISAC (112 аллергокомпонентов) 

[40-443] Экзема

[21-713] Аллергокомпонент f77 — Бета-лактоглобулин nBos d 5, IgE (ImmunoCAP)

[21-712] Аллергокомпонент e204 — Бычий сывороточный альбумин nBos d6, IgE (ImmunoCAP)

[21-636] Аллерген f79 — глютен (клейковина), IgE (ImmunoCAP)

[21-622] Аллерген f245 – яйцо, IgE (ImmunoCAP)

[42-018] Лактозная непереносимость (взрослые и дети старше 3 лет)

+ определение специфических иммуноглобулинов класса E к прочим аллергенам

Кто назначает исследование?

Аллерголог, гастроэнтеролог, педиатр, дерматолог, терапевт, врач общей практики.

Литература

  1. Matricardi P.M. et al. EAACI Molecular Allergology User’s Guide. Pediatr Allergy Immunol. 2016 May;27 Suppl 23:1-250. doi: 10.1111/pai.12563.
  2. Monaci L, Tregoat V, van Hengel AJ, Elke Anklam. Milk allergens, their characteristics and their detection in food: A review. Eur Food Research Tech 2006;223(2):149-79
  3. Martorell-Aragonés A., Echeverría-Zudaire L. et al. Food allergy committee of SEICAP (Spanish Society of Pediatric Allergy, Asthma and Clinical Immunology). Position document: IgE-mediated cow’s milk allergy. Allergol Immunopathol (Madr). 2015 Sep-Oct;43(5):507-26
  4. Wal JM. Cow’s milk proteins/allergens. Ann Allergy Asthma lmmunol 2002;89(Suppl 1):3-10.
  5. Fiocchi A, Dahdah L, Albarini M, Martelli A. Cow’s Milk Allergy in Children and Adults. Chem Immunol Allergy 2015;101:114-123.

Аллергия на молоко и непереносимость лактозы

Термины «аллергия на молоко» и «непереносимость лактозы» часто путают или считают, что они обозначают одно и то же. Однако у этих заболеваний имеются важные различия, которые определяют повседневный рацион питания.

Многие люди испытывают проблемы с потреблением молока и молочных продуктов, поэтому важно различать аллергию на молоко и непереносимость лактозы.

Что представляет собой аллергия на молоко?

Хотя аллергия на молоко довольно редко встречается у взрослых, она относится к числу тех аллергий, которыми чаще всего страдают младенцы и дети. Аллергическую реакцию вызывают содержащиеся в молоке белки. Симптомы возникают очень быстро с момента потребления молочных продуктов. Помимо диареи и вздутия к характерным симптомам относятся: кожная сыпь, сопровождающаяся зудом, астма, атопический дерматит и, в худшем случае, анафилактический шок, который может привести к остановке сердца. В большинстве случаев аллергия у детей проходит еще до того, как им исполнится десять лет.

Рацион питания при аллергии на молоко

Люди с аллергией на молоко должны полностью отказаться от потребления молока и молочных продуктов. На сегодняшний день доступно большое разнообразие заменителей молока, сливок, йогурта и сыра растительного происхождения. Людям с аллергией на молоко противопоказаны в том числе и молочные продукты, не содержащие лактозы.

Что такое непереносимость лактозы?

Равно как содержащиеся в молоке и молочных продуктах белки вызывают аллергическую реакцию у людей с аллергией на молоко, у людей с непереносимостью лактозы неприятные симптомы вызывает лактоза. У таких людей лактаза либо полностью отсутствует в организме, либовырабатывается в очень небольших количествах. В связи с этим человеческий организм не способен обрабатывать содержащуюся в молоке лактозу. Отсутствие или недостаток лактазы препятствует перевариванию лактозы в кишечнике и тем самым стимулирует в нем бактериальный рост. Характерными признаками непереносимости лактозы являются неутолимая жажда и различные расстройства пищеварения, проявляющиеся в виде диареи, вздутия и боли в животе после потребления молока и молочных продуктов.

Рацион питания при непереносимости лактозы

В отличие от людей с аллергией на молоко, люди с непереносимостью лактозы могут потреблять в пищу широкий ассортимент молочных продуктов, не содержащих лактозы. Последние хорошо переносят многие молочные продукты, включая твердый сыр, так как лактоза в этих продуктах присутствует в уже натурально разложенном состоянии.

Соблюдение безлактозной и безглютеновой диет

Schär предлагает широкий ассортимент продукции, не содержащей лактозы и глютена, которая принесет вам еще больше удовольствия. Многим людям с непереносимостью глютена зачастую весьма тяжело поддерживать здоровый и одновременно разнообразный рацион вкусного питания на ежедневной основе. Многие хлебобулочные и макаронные изделия, мука, сухие завтраки, печенье и сладости Schär не только не содержат глютен и лактозу, но и обладают отличными вкусовыми качествами. С перечнем продукции марки Schär, не содержащей лактозу можно ознакомиться здесь.

Питание для детей с аллергией на белок коровьего молока

Информация для родителей тех детей, которым диагностирована аллергия на белок коровьего молока и врачом рекомендована смесь Nutrilon® Пепти Аллергия

Когда врач ставит малышу диагноз «аллергия на белки коровьего молока» — наступает время больших перемен в рационе. Ведь маме придется не только обеспечивать кроху особым питанием, но и самой придерживаться специальной диеты при грудном вскармливании.

Питание для самых маленьких

Вы кормите грудью? Откажитесь от молока и молочных продуктов. Ограничьте также и другие продукты с высокой аллергенностью: рыбу и морепродукты, яйца, мед, шоколад, арахис и орехи, некоторые фрукты и овощи.

Если малыш на искусственном вскармливании, то проконсультируйтесь с врачом, чтобы подобрать гипоаллергенную смесь. Такие смеси содержат расщепленный молочный белок, значительно снижающий аллергенность.

Внимательно изучите состав — есть эту смесь малышу предстоит минимум полгода, и он все это время должен получать полноценное питание для гармоничного роста.  Смесь Нутрилон Пепти Аллергия содержит пребиотики GOS/FOS, которые способствуют становлению иммунитета и помогают снизить риск развития инфекционных заболеваний, особые жирные кислоты ARA/DHA для развития интеллекта, а также сбалансированный комплекс витаминов и минералов.

Помните, что детям с пищевой аллергией не рекомендованы смеси на основе козьего молока, или кисломолочные смеси.  По составу козье и коровье молоко очень похожи, поэтому вероятность аллергии на козью смесь у таких детей составляет 90-98%.

Первый прикорм

Даже если у ребенка аллергия, не стоит откладывать начало прикорма. Но важно внимательно выбирать продукты для малыша.

Начинать прикорм таким деткам надо с безмолочных каш: гречки, риса или кукурузы. Или низкоаллергенных овощных пюре из кабачка или цветной капусты.

Начиная с 6-7 месяцев крохе можно предложить уже мяско — индейку, кролика или свинину.

______________________________________________________

Nutrilon Пепти Аллергия – смесь на основе высокогидролизованного белка коровьего молока.

Эксперты NutriClub ответят на любые вопросы по грудному вскармливанию, питанию и развитию малыша 7 дней в неделю, с 9.00 до 20.00, тел. 8 800 200 33 88 (Звонок по России бесплатный).

Диета при аллергии на молоко | Медицина Джона Хопкинса

Продукты питания Разрешено Не допускается
Напитки
  • Вода
  • Газированные напитки
  • Кофе
  • Чай
  • Молочные смеси на основе сои или миндаля
  • Фруктовые напитки
  • Все молоко и молочные продукты (цельное, нежирное, обезжиренное, пахта, сгущенное, сгущенное, сухое, горячее какао)
  • Йогурт, гоголь-моголь, молочные коктейли, солод
Хлеб
  • Безмолочный хлеб
  • Французский хлеб
  • Пшеничный, белый, ржаной, кукурузный, безмолочный, глютеновый и соевый хлеб без молока или молочных продуктов
  • Крекер Грэма или рисовые вафли
  • Пшеничный, белый или ржаной хлеб
  • Печенье, пончики, кексы, блины, вафли, цукаты, крекеры, соленья, сухари
  • Большинство хлеба и булочек промышленного производства содержат молоко или молочные продукты
  • Французские тосты с молоком
Хлопья
  • Любые каши без молока или молочных продуктов
  • Крупы с высоким содержанием белка
  • Готовые и предварительно приготовленные каши с сухим молоком, казеином или другими молочными продуктами
Десерты
  • Безе, желатин, фруктовое мороженое, фруктовый лед, фруктовый венчик, бисквитный пирог
  • Торты, печенье и корочки для пирогов, приготовленные без молока или молочных продуктов
  • Торты, печенье, заварной крем, пудинг, кремовые десерты или щербет, содержащие молочные продукты
  • Мороженое, кремовый пирог
  • Пирожные с молоком
яйца
  • Все приготовлено без молока
  • Яичница-болтунья с молоком, яйца со взбитыми сливками, заменители яиц
Жиры
  • Масло растительное, жир мясной, сало, бекон, шортенинг, соус безмолочный
  • Арахисовое масло (приготовленное без сухих веществ молока)
  • Маргарин без сухих веществ молока
  • Кошерный маргарин
  • Масло, сливки, маргарин
  • Заправка для салата или майонез, содержащие молоко, сухое молоко или молочные продукты
  • Некоторые заменители масла и немолочные сливки
Фрукты
  • Все свежие, замороженные или консервированные фрукты и соки
  • Фрукты, подаваемые с молоком, маслом или сливками
Мясо, рыба, птица и сыр
  • Запеченные, жареные, вареные, жареные или жареные: говядина, телятина, свинина, курица, индейка, баранина, рыба, субпродукты или тофу (приготовленные без молока или молочных продуктов)
  • Колбаса, мясные деликатесы/колбасные изделия или ветчина, если они приготовлены без молочных продуктов
  • Примечание: У небольшого числа людей с аллергией на коровье молоко может развиться реакция на говядину.Таким образом, люди с аллергией на коровье молоко должны быть осторожны при употреблении говядины или продуктов, содержащих говядину.
  • Все сыры, творог, сливочный сыр
  • Некоторые колбасные изделия, болонья, сосиски или хот-доги
  • Мясные панировки, мясной рулет, крокеты, запеканки или гамбургеры (с молоком)
  • Коммерческие обеды, приготовленные из молока или сухого молока
Картофель
  • Макароны, лапша, спагетти, рис
  • Белый или сладкий картофель, приготовленный без молока, масла, сливок или маргарина, с легкими сухими веществами
  • Запеченный картофель, намазанный маслом, со сливками, запеченный картофель
  • Макароны с сыром
  • Картофельное пюре, содержащее молоко или масло
  • Замороженный картофель фри с лактозой
Супы
  • Бульон, бульон, консоме или супы без молока
  • Сухарики, похлебки или крем-супы
  • Все супы, приготовленные из молока или молочных продуктов
Сладости
  • Кукурузный сироп, мед, джем, желе
  • Карамель, карамель без молока или молочных продуктов
  • Сахар-песок, коричневый или сахарная пудра
  • Молочные конфеты, такие как шоколад, помадка, карамель, нуга
Овощи
  • Все свежие, замороженные или консервированные овощи без молока или молочных продуктов
  • Все овощные соки
  • Запеченные овощи, смазанные маслом, сливками или с зубчиками
  • Тесто и овощи в соусе
  • Овощное суфле
Разное
  • Кетчуп, оливки, соленья, орехи, травы, порошок чили, соль, специи, приправы
  • Любые продукты, не содержащие молока, сыра или масла, а также не содержащие сухого молока или сыворотки
  • Все продукты, содержащие молоко, сыр, масло, сывороточный казеин, казеинаты, гидролизаты, лактозу, лактальбумин, лактоглобулин или сухие вещества молока, ароматизатор искусственного масла
  • Немолочные заменители, содержащие казеинат

Продукты, которых следует избегать, продукты с содержанием молока и советы

Используйте этот список, чтобы проверить этикетки на наличие коровьего молока или молочных продуктов.Кроме того, спросите своего врача, безопасно ли овечье и козье молоко. Для большинства людей с аллергией на молоко ответ отрицательный: белки овечьего и козьего молока аналогичны белкам коровьего молока и также вызывают реакцию.

Не путайте непереносимость лактозы с аллергией на молоко. Это не одно и то же. Непереносимость лактозы — это когда вы не можете переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молочных продуктах. У вас часто будут такие симптомы, как боль в животе, газы и диарея. При аллергии на молоко симптомы затрагивают не только пищеварительный тракт.Аллергия на молоко — это когда ваша иммунная система считает молочные продукты чужеродными и атакует их, высвобождая химические вещества, называемые гистаминами. Симптомы могут варьироваться от хрипов до рвоты и диареи.

Молочные продукты, которых следует избегать

  • Масло и молочный жир
  • Сыр, включая творог и сырные соусы
  • Сливки, включая сметану
  • Заварной крем
  • Молоко, включая пахту, сухое молоко и сгущенное молоко
  • Мороженое
  • Пудинг

Молочные продукты

Эти продукты часто содержат белок коровьего молока.Проверяйте их этикетки перед покупкой. Если вы едите вне дома, спросите, использовалось ли молоко для их приготовления.

  • Au Gratin Блюда и белые соусы
  • Запеченные товары — хлеб, печенье, крекеры, пирожные
  • избитые и жареные продукты
  • Cake Mix
  • Cake
  • жевательная резинка
  • Chowerate Cream Candy
  • Coffee Creamers
  • Creamed или Scalloped Foods
  • Donuts
  • Donuts
  • Granola Bars
  • Гранола
  • Гравники
  • Индийская еда, в которой GHEE (форма масла) очень распространена
  • солодовое молоко
  • Margarine
  • пюре
  • мясо — консервы и обработанные, включая мясные нарезки и деликатесы
  • Нуга, содержащаяся в некоторых конфетах
  • Заправки для салатов
  • Щербет

Ингредиенты с молоком

Если вы видите это на этикетке, продукт содержит молочные белки:

  • Искусственный ароматизатор масла или сыра
  • Казеин или казеинаты
  • Диацетил
  • Творог
  • Топленое масло
  • 9002 2 Гидролизаты
  • Лакталбумин, лакталбумин фосфат
  • Лактоза, Лактоглобулин, Лактоферрин, Lactulose
  • Белковые порошки
  • Recauldent
  • Rennet
  • TagaTose
  • Wily или Whey Products
  • Эти списки могут быть не завершены.Найдите любой ингредиент, с которым вы не знакомы.

    Детская диета при аллергии на коровье молоко | Путь к росту

    ЧТО ТАКОЕ АЛЛЕРГИЯ НА МОЛОКО?

    У вашего ребенка диагностирована аллергия на коровье молоко. Пищевая аллергия возникает, когда ваша иммунная система чрезмерно реагирует на определенный пищевой белок. Когда вы едите или пьете молочный белок, это может вызвать аллергическую реакцию. Симптомы могут варьироваться от легких (сыпь, крапивница, зуд, отек и т.) до тяжелой (затрудненное дыхание, хрипы, потеря сознания и др.). Аллергия на молоко может быть потенциально опасной для жизни, такая реакция называется анафилаксией. Насколько у ребенка аллергия на коровье молоко, зависит от человека, и реакция может быть непредсказуемой. Если у вашего ребенка аллергия на молоко, всегда носите с собой/вашим ребенком автоинъектор адреналина (например, EpiPen®, Auvi-Q™ или Adrenaclick®). Эпинефрин является препаратом первой линии для лечения анафилаксии.

    АЛЛЕРГИЯ ИЛИ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ МОЛОКА

    Аллергия на коровье молоко является наиболее распространенной пищевой аллергией у младенцев и детей младшего возраста.Около 2,5 процентов детей в возрасте до трех лет имеют аллергию на молоко. Почти у всех младенцев, у которых развивается аллергия на молоко, это происходит в первый год жизни. Аллергию на молоко не следует путать с непереносимостью лактозы. В отличие от аллергии на молоко, непереносимость молока не затрагивает иммунную систему. Людям с непереносимостью лактозы не хватает фермента лактазы . Лактаза расщепляет лактозу, сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. В результате люди с непереносимостью лактозы не могут переваривать эти продукты.Симптомы включают тошноту, судороги, газы, вздутие живота и диарею. Непереносимость лактозы не опасна для жизни.

    ИЗБЕГАЙТЕ МОЛОКА

    Молоко является одним из восьми аллергенов, которые подпадают под требования к маркировке в соответствии с Законом о маркировке пищевых аллергенов и защите прав потребителей (FALCPA) от 2004 г. Это означает, что производители упакованных пищевых продуктов, ингредиент на основе молока должен четко указывать наличие молока в продукте. Консультативные заявления, такие как «может содержать молоко» или «сделано в учреждении с молоком», являются добровольными.Консультативные заявления не требуются никаким федеральным законом о маркировке. Обсудите со своим врачом, можете ли вы есть продукты с такими этикетками или вам следует избегать их. Если вы не знаете, что содержится в еде, не давайте ее ребенку.

    Если у вас аллергия на коровье молоко, ваш врач может порекомендовать вам также избегать молока от других домашних животных. Например, белок козьего молока подобен белку коровьего молока и может вызвать реакцию у людей с аллергией на молоко. Другие подобные виды молока, которых следует избегать, включают: овечье, оленье, козерогов и буйволиное молоко.

    КАК ЧИТАТЬ ЭТИКЕТКУ ДЛЯ БЕЗМОЛОЧНОЙ ДИЕТЫ

    ИЗБЕГАЙТЕ продуктов, содержащих какие-либо из следующих молочных ингредиентов:

  • 9
  • 40306 7

    Ингредиенты, что мая Указывает наличие молочного белка:

    • Искусство искусственного масла
    • Испеченные товары
    • Карамельные конфеты
    • Шоколад
    • Молочнокислая закваска и другие бактериальные культуры
    • Мясо для завтрака, хот-доги и колбасы, которые могут использовать казеин молочного белка в качестве связующего вещества.Кроме того, слайсеры для мясных деликатесов часто используются как для мясных, так и для сырных продуктов, что приводит к перекрестному контакту.
    • Маргарин
    • Низин
    • Немолочные продукты, многие из которых содержат казеин
    • Нуга
    • Моллюсков иногда окунают в молоко, чтобы уменьшить рыбный запах. Задавайте вопросы при покупке моллюсков.
    • Тунец, так как некоторые марки содержат казеин
    • Некоторые специальные продукты, изготовленные с использованием заменителей молока (например, молочные продукты на основе сои, орехов или риса), производятся на оборудовании, используемом совместно с молоком.
    • Многие рестораны кладут масло на жареные стейки, чтобы придать им дополнительный вкус. Вы не можете видеть масло после того, как оно растает.
    • Некоторые лекарства содержат молочный белок

    МОЛОКО В КОШЕРНЫХ ПРОДУКТАХ

    Кошерные молочные продукты: буква «D» или слово «молочные продукты» после обведенных букв K или U на этикетке продукта означает, что продукт содержит молочный белок или загрязнен им. Избегайте этих продуктов, если у вас аллергия на молоко.

    Кошерный пареве: пищевой продукт с маркировкой «пареве» считается безмолочным в соответствии с законом о кошерном питании.Однако продукт может считаться паревом, даже если он содержит очень небольшое количество молочного белка — возможно, достаточное, чтобы вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Не думайте, что эти продукты всегда будут безопасны.

    ПИТАНИЕ ДЛЯ БЕЗМОЛОЧНОЙ ДИЕТЫ

    Молоко является хорошим источником многих питательных веществ, необходимых для минерализации и роста костей. Это особенно важно в периоды пикового роста. Эти питательные вещества включают: белок, кальций, витамин D, витамин А, витамин В12, рибофлавин и фосфор.

    Если ваш ребенок избегает продуктов, содержащих молоко, он может потерять основные питательные вещества из своего рациона. Вам нужно будет выбирать продукты с осторожностью, чтобы заменить эти потерянные питательные вещества. Мясо, птица, яйца, рыба, орехи и бобовые могут легко обеспечить необходимый белок. Однако, чтобы заменить кальций, вашему ребенку, возможно, потребуется потреблять много немолочных продуктов, содержащих кальций, или давать пищевые добавки.

    Вы можете использовать заменители молока в качестве приемлемого заменителя, если вашему ребенку больше года.

    Примеры:

    • Соевое молоко
    • Обогащенное рисовое молоко
    • Обогащенное зерновое молоко или молоко из семян (овсяное молоко, льняное молоко)
    • Обогащенное ореховое молоко (миндальное или кешью)
    • Обогащенное кокосовое молоко эти заменители молока можно использовать, если они переносятся. Убедитесь, что они являются хорошим источником кальция и дополнительных питательных веществ. Просмотрите информацию о питании на упаковке, чтобы проверить количество белка, которое в идеале должно составлять 8 граммов на порцию 8 унций.

      Обогащенные кальцием соки содержат дополнительный кальций, но не являются хорошим источником других питательных веществ.

      ПЕРЕСТАЕТ ЛИ МОЙ РЕБЕНОК АЛЛЕРГИЯ НА МОЛОКО?

      Большинство детей со временем перерастают аллергию на молоко. Аллергия, скорее всего, сохранится у детей с высоким уровнем антител к коровьему молоку в крови. Кожные тесты и анализы крови, которые измеряют эти антитела, могут помочь вашему аллергологу определить, может ли ребенок перерасти аллергию на молоко. Вы не должны тестировать своего ребенка дома, чтобы увидеть, перерос ли он аллергию на молоко, а лучше устроить пероральную пищевую пробу молока, чтобы убедиться, что оно безопасно.

      Недавние исследования показывают, что 70–80% детей с аллергией на коровье молоко переносят продуктов из «топленого молока». Возможность добавления в рацион детей с аллергией на молоко более безопасных и менее аллергенных форм молока, таких как выпечка, имеет ряд преимуществ, включая расширение рациона, улучшение качества жизни и ускорение того, как ваш ребенок перерастает обычное молоко. аллергия. Молоко для выпечки полностью изменяет белки, делая его менее аллергенным. В то время как пробы крови и кожи полезны для прогнозирования того, будет ли ваш ребенок переносить топленое молоко, пероральная пищевая проба (OFC) остается наиболее полезным методом определения переносимости.Ваш аллерголог предоставит вам рецепт торта или булочки с пищевым вызовом. Убедитесь, что изделие полностью пропеклось.

      Когда ваш ребенок пройдет испытание с топленым молоком, он или она сможет есть много выпечки с топленым молоком в качестве ингредиента. Если у вашего ребенка разовьется аллергическая реакция на пищу, содержащую топленое молоко, запишите вызывающую реакцию пищу, количество съеденного, способ приготовления и симптомы. При первой же возможности обратитесь к аллергологу, чтобы оценить реакцию.

      ДИЕТА С ГРЕЧЕНЫМ МОЛОКОМ

      Как только ваш аллерголог решит, что топленое молоко безопасно, ваш ребенок может теперь есть следующее: ингредиентов.

    • Домашняя выпечка, содержащая не более одной шестой чашки молока на выпеченную порцию. Например, рецепт, который содержит 1 стакан молока на партию рецепта, который дает 6 порций.
    • Не забывайте проверять купленные в магазине продукты и ингредиенты на предмет пищевой аллергии у вашего ребенка, чтобы избежать реакции на другие аллергены.
    • Все выпечные изделия должны быть хорошо пропечены, а не мокрыми или мокрыми в середине.

    Ваш ребенок должен продолжать избегать незапеченных продуктов на молочной основе, таких как следующие:

    • Выпечка с молоком, указанным в качестве первого или второго ингредиента.
    • Продукт, который может содержать незапеченный молочный ингредиент, такой как молочный ингредиент, содержащий глазурь на печенье или кексе, или сырный ароматизатор на крекерах, которые могут не подвергаться выпечке (например,г. ароматизаторы могут применяться местно после выпечки изделия).
    • Молочная шоколадная стружка, которая растает во время выпекания, но не пропечется. Пожалуйста, продолжайте использовать шоколадные чипсы без молока.
    • Обычное молоко или молочные продукты в любой форме, включая цельное, нежирное, обезжиренное или обезжиренное молоко, безлактозные продукты, сухое молоко, йогурт, сметану, сливочное масло, твердые и мягкие сыры, мороженое, щербет, сливочное масло, и т.д.
    • Глазурь с молочным ингредиентом.
    • Французские тосты и блинчики.
    • Домашние вафли.
    • Вареные молочные продукты без выпечки, такие как пудинг.

    Дополнительные источники информации включают:

    • www.foodallergy.org FARE Food Allergy Research and Education
    • www.allergicliving.com Allergic Living Magazine
    • www.kidswithfoodallergies.org Kids with Food Allergies.org .acaai.org Американский колледж аллергии. Астма и иммунология
    • www.aaaai.org Американская академия аллергии, астмы и иммунологии

    Отказ от ответственности : Эта информация не предназначена для замены или замены профессиональной медицинской консультации, которую вы получаете от врача вашего ребенка. Контент, представленный на этой странице, предназначен только для информационных целей и не предназначен для диагностики или лечения проблем со здоровьем или заболеваний. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом вашего ребенка с любыми вопросами или опасениями, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.

    Отзыв: 09/2018

    Пищевая аллергия: молочные продукты (включая рецепты)

    Взято с сайта www.elanaspantry.com, член нашей команды Джилл делится простыми безмолочными и безглютеновыми рецептами для людей с пищевой аллергией и непереносимостью. С помощью всего трех простых ингредиентов вы можете приготовить собственное миндальное молоко дома, которое не содержит добавленного сахара или нежелательных добавок. &Кнопка «Стрелка вниз; Перейти к рецепту

    Знаете ли вы, что пищевых непереносимостей затрагивают примерно 10% американцев, тогда как пищевых аллергий , как считается, затрагивают 4% подростков и взрослых и 5% детей? Коровье молоко является наиболее распространенной пищевой аллергией у американских детей, затрагивающей примерно 2 детей.5%, однако многие перерастают эту аллергию к тому времени, когда они достигают школьного возраста (около 80%).

    ПИЩЕВАЯ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ ИЛИ АЛЛЕРГИЯ?

    Итак, в чем разница между пищевой непереносимостью и пищевой аллергией? Согласно WebMD, пищевая аллергия — это реакция иммунной системы. Это происходит, когда организм ошибочно принимает какой-либо ингредиент пищи — обычно это белок — как вредный и создает защитную систему (антитела) для борьбы с ним. Симптомы пищевой аллергии развиваются, когда антитела борются с «вторгшейся» пищей.Молоко входит в восьмерку самых распространенных пищевых аллергенов.

    С другой стороны, пищевая непереносимость является реакцией пищеварительной системы, а не иммунной системы. Это происходит, когда что-то в пище раздражает пищеварительную систему человека или когда человек не может правильно переваривать или расщеплять пищу. Непереносимость лактозы, которая содержится в молоке и других молочных продуктах, является наиболее распространенной пищевой непереносимостью.

    КАКИЕ СИМПТОМЫ ПИЩЕВОЙ НЕПЕРЕНОСИМОСТИ ИЛИ АЛЛЕРГИИ?

    Такие симптомы, как тошнота, боль в желудке и диарея, характерны как для аллергии, так и для непереносимости.Дополнительные симптомы аллергии могут включать сыпь или крапивницу, кожный зуд, одышку, боль в груди, отек дыхательных путей в легких и анафилаксию. Непереносимость может также вызвать дополнительные симптомы к уже отмеченным выше, такие как газы, судороги, вздутие живота, рвота, изжога, головные боли и раздражительность или нервозность.

    Диагностировать аллергию на молоко у взрослых не всегда просто, поскольку у взрослых она может развиться даже при отсутствии аллергии в детстве. В дополнение к клиническим тестам на аллергию многие врачи в настоящее время рекомендуют элиминационную диету в качестве эффективного диагностического инструмента для выявления аллергии и непереносимости молочных продуктов.Они обнаружили, что этот метод прост, бесплатен, очень эффективен и подходит для каждого человека.

    ЖИЗНЬ С НЕПЕРЕНОСИМОСТЬЮ ИЛИ АЛЛЕРГИИ НА МОЛОЧНЫЕ СРЕДСТВА

    Итак, вы или кто-то, кого вы любите, не употребляете молочные продукты. Что теперь? Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут по-прежнему употреблять молочные продукты, используя такой продукт, как лактаид. Говорят, что этот продукт помогает расщеплять лактозу, содержащуюся в молочных продуктах, таких как молоко и сыр, чтобы обеспечить пищеварение без дискомфорта в желудке.Но для тех, у кого аллергия на молочные продукты или для кого этот тип продукта неэффективен, отказ от молочных продуктов может быть единственным вариантом. Так было и с моим мужем, который, помимо того, что не содержит глютена, как я упоминала в своем последнем посте, также не содержит молочных продуктов. Он лично решил просто исключить молочные продукты из своего рациона и заменить их очень небольшим количеством молочных продуктов. Продукт номер один без молочных продуктов, который мы используем, — это миндальное молоко. Я обнаружил, что это отличная замена блинам, вафлям и выпечке, а также смузи.Я всегда рекомендую использовать простой, несладкий сорт. Или, что еще лучше, вы можете сделать это самостоятельно, как я недавно начал делать после прочтения нескольких статей о некоторых сомнительных ингредиентах, используемых в продуктах известных брендов. Я включил рецепт ниже, если вы хотите попробовать.

    Мы также используем рисовое молоко (опять же, ищите молоко из коричневого риса и без сахара), но гораздо реже. Я считаю, что рисовое молоко лучше подходит для приготовления пищи, а не для выпечки, например, для приготовления безмолочного картофельного пюре.

    И, наконец, я уверен, что вы задаетесь вопросом о сливочном масле. К счастью, у моего мужа не было проблем со сливочным маслом, и поэтому он не исключил его из своего рациона. Я не мог понять, почему это так, но, согласно Википедии, в процессе производства масла большая часть водных компонентов молока отделяется от жировых компонентов, и поэтому лактоза, будучи водорастворимым компонентом, в значительной степени удаляется из масла. . Топлёное масло (также известное как топленое масло) имеет ещё меньшее количество лактозы и может быть ещё лучшей альтернативой.

    Жизнь с аллергией или непереносимостью молочных продуктов, особенно если она диагностируется в более позднем возрасте, требует некоторой корректировки. Но, как и все остальное, это можно сделать и при этом позволить вам наслаждаться разнообразной едой. Чтобы помочь вам в этом, я хотел бы оставить вам несколько рецептов без глютена и молочных продуктов, а также рецепт миндального молока. Надеюсь, они вам понравятся.


    РЕЦЕПТЫ БЕЗ МОЛОКА И БЕЗ ГЛЮТЕНА

    Миндальное молоко

    Адаптировано с www.elanaspantry.com, член нашей команды Джилл делится простыми рецептами безмолочных и безглютеновых блюд для людей с пищевой аллергией и непереносимостью. С помощью всего трех простых ингредиентов вы можете приготовить собственное миндальное молоко дома, которое не содержит добавленного сахара или нежелательных добавок.

    Время подготовки: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    Распечатать рецепт

    Порции: 4 чашки

    • Замочите миндаль на ночь.

    • Слейте воду для замачивания и промойте миндаль, пока вода не станет прозрачной.

    • Поместите миндаль, 4 стакана воды и ванильный экстракт в блендер.

    • Смешивайте примерно 90 секунд.

    • Выстелите мелкоячеистое сито несколькими слоями марли. Через марлю вылить смешанное молоко. Отжать оставшееся молоко через марлю.

      Не выбрасывайте миндальную смесь. Вы можете высушить его в низкой духовке (около 200 градусов), чтобы сделать миндальную муку (которая не содержит глютена).

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    Миндальное молоко

    Количество на порцию

    Калорий 414 Калорийность жира 315

    % Дневная стоимость*

    FAT 35G 54%

    54%

    Насыщенный жир 3G 19%

    натрий 13 мг 1%

    CATASSIUM 504 мг 14%

    углеводов 16G 5%

    Клетчатка 9 г 38%

    Сахар 3 г 3%

    Белок 15 г 30%

    Кальций 196 мг 20%

    Железо 2.7 мг 15%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Гречневые оладьи

    Адаптировано из Prevent and Reverse Heart Disease, Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 20 минут

    Распечатать рецепт

    Количество порций: 4 человека

    • Смешайте в миске гречневую муку, овсянку, кукурузную муку, разрыхлитель и пищевую соду.

    • Размять банан в другой миске, добавить уксус, кленовый сироп и молоко. Перемешать и добавить к сухим ингредиентам.

    • Готовьте на среднем огне до образования пузырьков. Перевернуть, жарить еще несколько минут с другой стороны.

    • Наслаждайтесь без добавок или с фруктами и кленовым сиропом.

    Мы рекомендуем органические ингредиенты, когда это возможно. Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    Гречневые оладьи

    Количество на порцию

    Калорий 175 Калории от жира 27

    % Дневная стоимость*

    FAT 3G 5%

    Насыщенные жиры 1G 6%

    натрий 304 мг 13%

    13%

    калий 364 мг 10%

    углеводов 35г 12%

    Клетчатка 4 г 17%

    Сахар 13 г 14%

    Белок 4 г 8%

    Витамин А 20 МЕ 0%

    Витамин С 2.6 мг 3%

    Кальций 221 мг 22%

    Железо 1,2 мг 7%

    *

    Фруктовый чипс

    Адаптировано из «Веганского стола» Коллин Патрик-Гудро

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Распечатать рецепт

    Количество порций: 4 человека

    • 4 стакана фруктов (я стараюсь использовать сезонные, но чаще всего использую яблоки и персики)
    • 4 столовые ложки миндальной муки
    • 4 столовые ложки масла альтернатива, такая как кокосовое масло
    • 1/4 стакана овсяных хлопьев, без глютена
    • 1/2 стакана орехов пекан
    • 1 щепотка соли
    • 2 столовые ложки сахара мусковадо
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
      • Разогрейте духовку до 375 градусов.

      • Очистить и нарезать фрукты. Перемешайте с 1 столовой ложкой миндальной муки и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла.

      • В кухонном комбайне смешайте овес, орехи пекан, оставшиеся 3 столовые ложки миндальной муки, соль, сахар мусковадо, сахарный песок, оставшиеся 3 столовые ложки растопленного сливочного масла и ваниль. Обрабатывайте до образования крошек.
      • Посыпьте фрукты начинкой и запекайте в течение 20 минут, или пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми сверху (примечание: я обычно выпекаю яблочные корочки немного дольше, чтобы яблоки стали более мягкими).

      • Подавать теплыми. Вы также можете подавать с ванильным мороженым для тех, кто может есть молочные продукты.

      Мы рекомендуем органические ингредиенты, когда это возможно. Пищевая ценность

      Пищевая ценность

      Фруктовый чипс

      Количество на порцию

      Калорий 429 Калорийность жира 216

      % Дневная стоимость*

      FAT 24G 37%

      Насыщенные жиры 8G 50%

      CHOLETHEROL 30MG 10%

      натрий 124 мг 5%

      5%

      CATIOUM 280MG 8%

      углеводов 53G 18%

      волокна 6G 25%

      сахар 39 г 43%

      белок 10%

      Витамин А 1065 МЕ 21%

      Витамин С 5.2 мг 6%

      Кальций 46 мг 5%

      Железо 1,5 мг 8%

      Процент *

      С сайта www.foodbabe.com

      Лиза в восторге от этих пирожных, а мне еще предстоит их попробовать (хотя я и планирую). Вот ссылка на рецепт, если вы хотите попробовать: http://foodbabe.com/2012/03/04/almond-butter-brownies/.Они оба без глютена и молочных продуктов.

      Аллергия на молоко — Симптомы и причины

      Обзор

      Аллергия на молоко — это ненормальная реакция иммунной системы организма на молоко и продукты, содержащие молоко. Это одна из самых распространенных пищевых аллергий у детей. Коровье молоко является обычной причиной аллергии на молоко, но молоко овец, коз, буйволов и других млекопитающих также может вызывать реакцию.

      Аллергическая реакция обычно возникает вскоре после того, как вы или ваш ребенок употребляете молоко.Признаки и симптомы аллергии на молоко варьируются от легких до тяжелых и могут включать хрипы, рвоту, крапивницу и проблемы с пищеварением. Аллергия на молоко также может вызвать анафилаксию — тяжелую, опасную для жизни реакцию.

      Отказ от употребления молока и молочных продуктов является основным методом лечения аллергии на молоко. К счастью, большинство детей перерастают аллергию на молоко. Тем, кто не перерастает его, возможно, придется продолжать избегать молочных продуктов.

      Товары и услуги

      Показать больше продуктов Mayo Clinic

      Симптомы

      Симптомы аллергии на молоко, которые различаются у разных людей, проявляются через несколько минут или несколько часов после того, как вы или ваш ребенок выпили молоко или съели молочные продукты.

      Непосредственные признаки и симптомы аллергии на молоко могут включать:

      • Ульи
      • Свистящее дыхание
      • Зуд или покалывание вокруг губ или рта
      • Отек губ, языка или горла
      • Кашель или одышка
      • Рвота

      Признаки и симптомы, для развития которых может потребоваться больше времени, включают:

      • Жидкий стул или диарея, которые могут содержать кровь
      • Спазмы в животе
      • Насморк
      • Слезятся глаза
      • Колики у младенцев

      Аллергия на молоко или непереносимость молока?

      Истинная аллергия на молоко отличается от непереносимости молочного белка и непереносимости лактозы.В отличие от аллергии на молоко, непереносимость не затрагивает иммунную систему. Непереносимость молока требует другого лечения, чем истинная аллергия на молоко.

      Общие признаки и симптомы непереносимости молочного белка или непереносимости лактозы включают проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы или диарея, после употребления молока или продуктов, содержащих молоко.

      Анафилаксия

      Аллергия на молоко может вызвать анафилаксию, опасную для жизни реакцию, которая сужает дыхательные пути и может блокировать дыхание.Молоко является третьим наиболее распространенным продуктом после арахиса и лесных орехов, вызывающим анафилаксию.

      Если у вас или вашего ребенка есть реакция на молоко, сообщите об этом своему врачу, независимо от того, насколько легкой будет реакция. Тесты могут помочь подтвердить аллергию на молоко, чтобы вы могли избежать будущих и потенциально более серьезных реакций.

      Анафилаксия является неотложной медицинской помощью и требует лечения с помощью инъекции адреналина (EpiPen, Adrenaclick и др.) и поездки в отделение неотложной помощи. Признаки и симптомы появляются вскоре после употребления молока и могут включать:

      • Сужение дыхательных путей, включая отек горла, затрудняющий дыхание
      • Промывка лица
      • Зуд
      • Шок с выраженным падением артериального давления

      Когда обратиться к врачу

      Обратитесь к врачу или аллергологу, если вы или ваш ребенок испытываете симптомы аллергии на молоко вскоре после употребления молока.Если возможно, обратитесь к врачу во время аллергической реакции, чтобы помочь врачу поставить диагноз. Обратитесь за неотложной помощью, если у вас или вашего ребенка появятся признаки или симптомы анафилаксии.

      Причины

      Все настоящие пищевые аллергии вызваны нарушением работы иммунной системы. Если у вас аллергия на молоко, ваша иммунная система определяет определенные молочные белки как вредные, вызывая выработку антител иммуноглобулина Е (IgE) для нейтрализации белка (аллергена).В следующий раз, когда вы вступите в контакт с этими белками, антитела IgE распознают их и подадут вашей иммунной системе сигнал о высвобождении гистамина и других химических веществ, вызывая ряд аллергических признаков и симптомов.

      В коровьем молоке есть два основных белка, которые могут вызывать аллергическую реакцию:

      • Казеин, содержащийся в твердой части (твороге) молока, который свертывается
      • Сыворотка, обнаруженная в жидкой части молока, которая остается после свертывания молока

      У вас или вашего ребенка может быть аллергия только на один молочный белок или на оба.Этих белков может быть трудно избежать, потому что они также содержатся в некоторых обработанных пищевых продуктах. И большинство людей, которые реагируют на коровье молоко, будут реагировать и на овечье, козье и буйволиное молоко. Реже люди с аллергией на коровье молоко также имеют аллергию на соевое молоко.

      Синдром энтероколита, вызванного пищевыми белками (FPIES)

      Пищевой аллерген также может вызывать то, что иногда называют отсроченной пищевой аллергией. Хотя любая пища может быть спусковым крючком, молоко является одним из наиболее распространенных.Реакция, обычно рвота и диарея, обычно возникает в течение нескольких часов после употребления триггера, а не в течение нескольких минут.

      В отличие от некоторых пищевых аллергий, FPIES обычно проходит со временем. Как и в случае аллергии на молоко, для предотвращения реакции FPIES необходимо избегать молока и молочных продуктов.

      Факторы риска

      Некоторые факторы могут повышать риск развития аллергии на молоко:

      • Другие аллергии. У многих детей с аллергией на молоко есть и другие аллергии. Аллергия на молоко может развиться раньше других аллергий.
      • Атопический дерматит. У детей с атопическим дерматитом — распространенным хроническим воспалением кожи — гораздо выше вероятность развития пищевой аллергии.
      • Семейный анамнез. Риск пищевой аллергии увеличивается, если один или оба родителя имеют пищевую аллергию или другой тип аллергии или аллергические заболевания, такие как сенная лихорадка, астма, крапивница или экзема.
      • Возраст. Аллергия на молоко чаще встречается у детей. С возрастом их пищеварительная система становится более взрослой, и их организм с меньшей вероятностью реагирует на молоко.

      Осложнения

      У детей с аллергией на молоко чаще развиваются некоторые другие проблемы со здоровьем, в том числе:

      • Аллергия на другие продукты, такие как яйца, соя, арахис или даже говядина
      • Сенная лихорадка — обычная реакция на перхоть домашних животных, пылевых клещей, пыльцу трав и другие вещества

      Профилактика

      Не существует надежного способа предотвратить пищевую аллергию, но вы можете предотвратить реакции, избегая продуктов, которые их вызывают.Если вы знаете, что у вас или вашего ребенка аллергия на молоко, избегайте молока и молочных продуктов.

      Внимательно читайте этикетки на пищевых продуктах. Ищите казеин, производное молока, который можно найти в некоторых неожиданных местах, например, в некоторых консервах из тунца, колбасе или немолочных продуктах. Спрашивайте ингредиенты при заказе в ресторанах.

      Источники молока

      Очевидные источники вызывающих аллергию белков молока находятся в молочных продуктах, включая:

      • Цельное молоко, обезжиренное молоко, обезжиренное молоко, пахта
      • Сливочное масло
      • Йогурт
      • Мороженое, джелато
      • Сыр и все, что содержит сыр
      • Половинка

      Молоко может быть сложнее идентифицировать, если оно используется в качестве ингредиента в пищевых продуктах, включая выпечку и переработанное мясо.К скрытым источникам молока относятся:

      • Молочная сыворотка
      • Казеин
      • Ингредиенты с префиксом «лактат», такие как лактоза и лактат
      • Конфеты, такие как шоколад, нуга и карамель
      • Протеиновые порошки
      • Ароматизатор искусственного масла
      • Искусственный ароматизатор сыра
      • Гидролизаты

      Даже если продукт помечен как «безмолочный» или «немолочный», он может содержать вызывающие аллергию молочные белки, поэтому вам следует внимательно читать этикетку.Если вы сомневаетесь, свяжитесь с производителем, чтобы убедиться, что продукт не содержит молочных ингредиентов.

      Когда вы едите вне дома, спросите, как приготовлена ​​еда. На вашем стейке есть растопленное масло? Ваши морепродукты были погружены в молоко перед приготовлением?

      Если вы подвержены риску серьезной аллергической реакции, поговорите со своим врачом о ношении и использовании экстренного адреналина (адреналина). Если у вас уже была сильная реакция, наденьте медицинский браслет или ожерелье, чтобы другие знали, что у вас пищевая аллергия.

      Заменители молока для грудных детей

      У детей с аллергией на молоко грудное вскармливание и использование гипоаллергенных смесей могут предотвратить аллергические реакции.

      • Грудное вскармливание — лучший источник питания для вашего ребенка. Рекомендуется кормить грудью как можно дольше, особенно если у вашего ребенка высокий риск развития аллергии на молоко.
      • Гипоаллергенные смеси производятся с использованием ферментов для расщепления (гидролиза) белков молока, таких как казеин или сыворотка.Дальнейшая обработка может включать нагревание и фильтрацию. В зависимости от степени обработки продукты классифицируются как частично или полностью гидролизованные. Или их также можно назвать элементарными формулами.

        Некоторые гипоаллергенные смеси не содержат молока, а содержат аминокислоты. Помимо сильно гидролизованных продуктов, формулы на основе аминокислот с наименьшей вероятностью вызывают аллергическую реакцию.

      • Смеси на основе сои основаны на соевом белке вместо молока.Соевые смеси обогащены питательными веществами, но, к сожалению, у некоторых детей с аллергией на молоко также развивается аллергия на сою.

      Если вы кормите грудью и у вашего ребенка аллергия на молоко, белки коровьего молока, попадающие в грудное молоко, могут вызвать аллергическую реакцию. Возможно, вам придется исключить из своего рациона все продукты, содержащие молоко. Поговорите со своим врачом, если вы знаете или подозреваете, что у вашего ребенка аллергия на молоко и у него появляются признаки и симптомы аллергии после грудного вскармливания.

      Если вы или ваш ребенок придерживаетесь безмолочной диеты, ваш врач или диетолог может помочь вам спланировать сбалансированное питание. Вам или вашему ребенку может потребоваться прием добавок для замены кальция и питательных веществ, содержащихся в молоке, таких как витамин D и рибофлавин.

      Список продуктов для предотвращения аллергии на молоко {Список молочных продуктов}

      Совместное использование означает заботу!

      Ознакомьтесь с нашим списком продуктов, которым следует избегать аллергии на молоко, чтобы получить полный список молочных продуктов и узнать, каких молочных продуктов следует избегать.

      Есть множество причин, по которым стоит узнать об источниках молочных продуктов. Но найти список молочных продуктов не всегда легко.

      У некоторых может быть сильная аллергическая реакция на молоко, а другие могут быть веганами. Возможно, у вас непереносимость лактозы, кормление грудью или у вас такое заболевание, как экзема, и вы слышали, что отказ от молочных продуктов может помочь.

      Независимо от того, по какой причине вы решили исключить молочные продукты из своего рациона, вам необходимо знать, какие продукты содержат молочные продукты.

      К сожалению, это не так просто, как просто сказать, избегайте всего, что содержит молоко. Хотя это было бы неплохо, просто это не так просто.

      Существует не только множество широко известных молочных продуктов, но и множество скрытых источников молочных продуктов.

      Некоторые из них распространены и легко идентифицируемы, а другие нет.

      ЧТО ЗНАЧИТ БЕСПЛАТНО?

      Когда вы находитесь на безмолочной диете, это означает, что вы не употребляете молочные продукты любого вида.

      Молочные продукты конкретно относятся к продуктам из коровьего молока.

      Некоторые люди потребляют молоко других животных, например, коз; однако для целей маркировки безмолочная диета относится только к коровьему молоку.

      Никогда не пропустите ни одного поста! Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и получайте их все легко! Кроме того, 15 простых рецептов доставлены немедленно!
      НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ!

      КАКОВЫ ИСТОЧНИКИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ?

      Очевидно, что если вы отказываетесь от молочных продуктов, вам нужно знать, каких продуктов вам следует избегать.

      К сожалению, ответить не так-то просто, так как есть много скрытых молочных ингредиентов.

      Тем не менее, некоторые из наиболее известных продуктов в списке молочных продуктов включают:

      • Молоко
      • масло
      • Сыр
      • Йогурт
      • Крем (тяжелые сливки, сметаны, и т.д.)
      • мороженое
      • Whey
      • CATEIN
    • CATEIN

    Если вы видите их на обороте, они известны молочные продукты продукты и их следует избегать.

    КАК УЗНАТЬ, ЕСТЬ В ПРОДУКТЕ МОЛОЧНЫЕ ИЛИ СКРЫТЫЕ МОЛОЧНЫЕ СОДЕРЖАЩИЕ?
    ЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ. ЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ. ЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКИ.

    Нельзя в достаточной степени подчеркивать важность чтения этикеток при соблюдении безмолочной диеты.

    В соответствии с действующими федеральными законами США FDA товары должны быть четко обозначены как содержащие молоко.

    Это означает, что либо в списке ингредиентов, либо в слове «Содержит: молоко» после списка ингредиентов он должен четко указывать молочные продукты.

    Если у вас сильная аллергия на молоко, вы также должны отметить продукты с пометкой «может содержать». Это означает, что он обрабатывается на предприятии, которое также производит молочные продукты, и может произойти перекрестное загрязнение, и вам также следует избегать этих продуктов.

    * Здесь важно отметить, что в настоящее время для компаний не требуется указывать «может содержать».

    Существуют продукты, которые не подпадают под действие законов FDA о маркировке аллергенов и поэтому не будут маркироваться как таковые.

    Многие люди считают, что они могут отказаться от обычных источников молочных продуктов, таких как молоко и сыр, и все остальное будет в порядке. Однако это не так.

    Молоко и продукты на его основе добавляют во все, от батончиков мюсли до майонеза, немолочных сливок для кофе и маргарина. Некоторые из самых удивительных продуктов в списке молочных продуктов, содержащие молоко, которые могут шокировать, включают:

    • Hot Dogs
    • Курицы
    • Курицы Nurggets
    • Томатные соусы
    • картофельные чипсы
    • Винегрет
    • Спагеттиос
    • Рыбные палочки
    • Куриный бульон
    • жевательная резинка
    • Tuna
  • Это действительно так важно читать этикетки.

    Еще более важно читать этикетки каждый раз, когда вы что-то покупаете. К сожалению, бренды часто меняют рецепты продуктов и могут добавлять разные ингредиенты. Так что то, что когда-то было безмолочным, может больше не быть безмолочным.

    Означает ли без лактозы отсутствие молочных продуктов?

    Нет. Это только означает, что в нем нет лактозы. Он все еще может содержать казеин или сыворотку, которых также следует избегать при безмолочной диете.Это для людей, которые знают, что они реагируют только на лактозу.

    Означает ли безмолочный продукт безмолочныйi

    Нет. Это обычное явление, которое появляется все чаще и чаще.

    Компании маркируют продукты, такие как сливки и альтернативные сыры, такие как миндальный сыр или соевый сыр, как немолочные, хотя на самом деле они все еще содержат сыворотку или другой молочный ингредиент.

    Опять же, почему так важно читать этикетки.

    Зачем мне проверять лекарства?

    Кого-то это может шокировать, но на самом деле вам следует перепроверить все свои лекарства.В некоторые лекарства добавляют сыворотку или лактозу, и поэтому они не являются безмолочными лекарствами.

    Вы можете поговорить со своим фармацевтом, который сможет помочь вам узнать, действительно ли ваши конкретные лекарства содержат молочные продукты, и если да, то какие альтернативы для вас.

    Вы также захотите проверить свою косметику, средства личной гигиены и корм для домашних животных на предмет источников молочных продуктов, особенно если у вас аллергия на молоко. Мы уже видели молочные продукты в зубных пастах, особенно в отбеливающих.

    Как мне могут помочь этикетки из пареве?

    В самом простом определении кошерная пища – это пища, приготовленная в соответствии с еврейскими законами. Есть определенные способы обращения с мясом и молочными продуктами, чтобы они были кошерными для потребления евреями.

    Однако, даже если вы не еврей, вы можете воспользоваться их потребностями в еде.

    Пареве или Парве относятся к продуктам, которые не содержат ни мяса, ни молочных продуктов. Это означает, что любая еда с маркировкой Pareve не содержит молочных продуктов.

    Чтобы узнать, является ли что-то Пареве, вы можете найти символ K или круг с буквой K внутри, за которым следует слово Пареве. Если рядом с буквой К стоит буква D или DE, то этот продукт содержит молочные продукты.

    Важно отметить, что рыба считается пареве по еврейскому закону, поэтому, если вы веган, вам все равно нужно смотреть на этикетку.

    Список лиц, которым следует избегать аллергии на молоко

    Итак, каков весь список молочных продуктов? Приготовьтесь, но это довольно длинный список.

    Мы расположили все молочные ингредиенты в алфавитном порядке для каждого раздела. Насколько нам известно, эти продукты содержат или могут содержать молоко, известное или скрытое.

    Этот список не является медицинским советом и не должен рассматриваться как таковой. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть диетическое состояние, требующее отказа от молочных продуктов.

    В любом случае, мы надеемся, что этот список поможет вашей безмолочной диете.

    Список молочных продуктов

    1% молоко

    2% молока

    Ацидофильное молоко

    Кислая сыворотка

    Казеинат аммония

    Безводный молочный жир

    Искусственное масло

    Ароматизатор искусственного масла

    Масло сливочное

    Экстракт сливочного масла

    Сливочное масло Жир

    Масло со вкусом сливочного масла

    Пахта

    Смесь пахты

    Сухая пахта

    Сухая пахта

    Сливочное масло

    Сливочное масло

    Казеинат кальция

    Казеин

    Гидролизаты казеина

    Казеинат

    Сыр (все виды)

    Сырный ароматизатор (искусственный и натуральный)

    Сырная еда

    Шоколад

    Сгущенное молоко

    Творог

    Кремовый

    Сливочный сыр

    Кисломолочный продукт

    Творог

    Сыворотка творожная

    Заварной крем

    Молочное масло

    Сухие молочные продукты

    Безлактозная сыворотка

    Деминерализованная Почему

    Производное молоко

    Сухое молоко

    Сухое молоко

    Сухое молоко

    Сухие вещества молока (DMS)

    Сгущенное молоко

    Обезжиренное молоко

    Полностью сливочное сухое молоко

    Галактоза

    гхи

    Козий сыр

    Говяжье молоко

    Половина и половина

    Гидролизованный казеин

    Гидролизованная сыворотка

    Мороженое

    Ледяное молоко

    Имитация сыра

    Имитация сметаны

    Казеинат железа

    Кефир

    Курмисс

    Лактаид Молоко

    Лактальбумин

    Лактальбумина фосфат

    Сухой лактат

    Лактитола моногидрат

    Лактоферрин

    Лактоглобулин

    Лактоза

    Безлактозное молоко

    Лактулоза

    Молочнокислые дрожжи

    Молоко с низким содержанием жира

    Солодовое молоко

    Молоко

    Производное молока

    Молочный жир

    Сухое молоко

    Молочный белок

    Гидролизаты молочного белка

    Твердые молочные пасты

    Сухие вещества молока

    Натуральное масло

    Ароматизатор натурального масла

    Низин Препарат

    Обезжиренное сухое молоко

    Нежирное молоко

    Обезжиренные сухие вещества молока

    Нуга

    Панир

    Пастеризованное молоко

    Казеинат калия

    Сухое молоко

    Сухая сыворотка

    Белковые гидролизаты

    Пудинг

    Кварк

    Рекалдент

    Сыворотка с пониженным содержанием минералов

    Сычужный фермент

    Сычужный казеин

    Овечье молоко

    Сыр из овечьего молока

    Щербет

    Обезжиренное молоко

    Сухое обезжиренное молоко

    Казеинат натрия

    Сметана

    Сухая сметана

    Кислое молоко

    Кисломолочные сухие вещества

    Сладкий крем

    Сухая пахта со сладкими сливками

    Сладкая молочная сыворотка

    Сгущенное молоко с сахаром

    Сгущенное обезжиренное молоко с сахаром

    Вегетарианский сыр с казеином

    Сыворотка

    Гидролизаты молочной сыворотки

    Сухая сыворотка

    Сывороточный протеин

    Концентрат сывороточного протеина

    Гидролизаты сывороточного белка

    Сухая сыворотка

    Взбитое масло

    Взбитые сливки

    Цельное молоко

    Йогурт (обычный или замороженный)

    Порошок йогурта

    Казеинат цинка

    Перечень молочных продуктов

    Искусственные ароматизаторы

    Карамельный ароматизатор

    Шоколад

    Ароматизатор

    Галактоза

    Мука с высоким содержанием белка

    Хот-доги

    Молочная кислота

    Лактобактерии

    Мясо для обеда

    Маргарин

    Натуральный ароматизатор

    Пребиотики

    Рисовый сыр

    Простой

    Колбаса

    Соевый сыр

    Стартовый дистиллят

    Удивительные продукты, которые всегда должны быть безмолочными

    Миндальное масло

    Миндальное молоко

    Яблочное масло

    Карбонат кальция

    Цитрат кальция

    Молоко кешью

    Масло кешью

    Масло какао

    Какао-порошок

    Кокосовое масло

    Кокосовый крем

    Кокосовое молоко

    Винный камень

    Фруктовые масла (яблочное, тыквенное и т. д.)

    Лецитин Олеорезин

    Ячменный солод

    Солодовый ликер

    Солодовый уксус

    Расторопша пятнистая

    Арахисовое масло

    Ореховые масла

    Ореховое молоко

    Масло ши

    Соевое молоко

    Как всегда, вы должны обязательно проверять каждую этикетку перед покупкой продукта.Этот список является лишь отправной точкой и не должен использоваться в качестве замены медицинской консультации.

    Если у вас есть какие-либо конкретные вопросы о каких-либо продуктах или ингредиентах, проконсультируйтесь с лечащим врачом.

    Какие ресурсы могут мне помочь?

    Мы знаем, что поначалу отказаться от молочных продуктов может быть очень сложно, пока вы не привыкнете к этому. К счастью, в дополнение к этому списку молочных продуктов у нас есть некоторые ресурсы, которые могут вам помочь.

    Закрепите этот Список избегания аллергии на молоко на потом

    Этот пост был первоначально опубликован 31.10.2018 и обновлен 16.01.2020.

    Как правильно питаться вокруг 8 наиболее распространенных пищевых аллергенов – тяжелые аллергии у детей

    Для детей с пищевой аллергией и их родителей время приема пищи может быть сложным, стрессовым и даже пугающим. Знание того, какими продуктами можно заменить конкретные аллергены, может помочь избежать потенциально опасных для жизни аллергических реакций, сохраняя при этом сбалансированную и более удовлетворяющую диету.

    Известно, что аллергенами являются более 160 пищевых продуктов, но только на восемь пищевых продуктов или групп пищевых продуктов приходится 90 процентов всех серьезных аллергических реакций в Соединенных Штатах. Эти продукты включают в себя основные продукты, такие как молоко и яйца, а также основные продукты здорового питания, такие как морепродукты.

    Независимо от того, покупаете ли вы еду или едите вне дома, всегда знайте, какие ингредиенты вам нужны. В соответствии с Законом о маркировке пищевых аллергенов и защите прав потребителей (FALCPA) на этикетках должны быть указаны названия источников всех ингредиентов, входящих в число восьми «основных пищевых аллергенов».

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупреждает, что пищевые аллергены, которые не являются ингредиентами, все еще могут быть введены через «перекрестный контакт», когда различные продукты обрабатываются с использованием общего оборудования. Ищите «рекомендательную маркировку» о том, что пища может содержать следы аллергенов.

    Когда вы приносите продукты домой, Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии рекомендует установить в шкафу или холодильнике «не вызывающие аллергию» полки, чтобы обеспечить легкий доступ и избежать перекрестного заражения.

    Вот что вам нужно знать о восьми основных пищевых аллергенах и о том, как без них можно соблюдать полноценную диету.

    Молоко

    Аллергия на молоко — это не то же самое, что непереносимость лактозы. Аллергия связана с реакцией иммунной системы, тогда как непереносимость означает, что вы не можете полностью переварить пищу — в данном случае сахар, содержащийся в молоке.

    К счастью для людей с аллергией на молоко, есть несколько заменителей. Одним из самых популярных является соевое молоко.Есть рисовое, овсяное, миндальное и кокосовое молоко; но проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вводить миндальное или кокосовое молоко в свой рацион, особенно если у вас может быть аллергия на лесные орехи. Есть также безмолочные маргарины и сыры. Некоторые немолочные продукты содержат казеин молочного белка, поэтому проверяйте этикетку.

    Яйца

    Сложно отказаться от яиц, поскольку они есть во всем, от соусов до сладостей. Термин «заменитель яиц» может ввести в заблуждение, поскольку эти продукты предназначены для контроля уровня холестерина, а не аллергии, и содержат яйца.Существуют продукты-заменители яиц, не содержащие яиц, которые можно использовать в выпечке.

    Если вы хотите заменить вареное яйцо, попробуйте тофу. «Многие люди, у которых диагностирована аллергия на яйца, будут готовить яичницу-болтунью из тофу вместо традиционной яичницы-болтуньи», — говорит Лорен Коэн, MS, RD, CDN, зарегистрированный диетолог и клинический диетолог из северного Нью-Джерси.

    Арахис и лесные орехи

    Аллергия на арахис и лесные орехи очень распространена, и число детей в Соединенных Штатах с ними продолжает расти.В то время как некоторые дети перерастают их, эти аллергии, как правило, остаются на всю жизнь для большинства людей. У вас может быть аллергия на одно и нет на другое: арахис — это бобовые, как и фасоль; в то время как орехи деревьев включают грецкие орехи, миндаль, кешью и бразильские орехи.

    Если у вас аллергия на арахис и вы хотите повторить вкус арахисового масла, Коэн предлагает попробовать масла, приготовленные из соевых бобов или семян подсолнечника. Большинство, но не все, также не содержат орехов.

    Люди с аллергией на лесные орехи часто имеют аллергию на несколько видов орехов, поэтому всегда лучше избегать всех орехов.Очень тщательно проверяйте ингредиенты, потому что орехи могут содержаться в самых разных продуктах, таких как хлопья, конфеты и энергетические батончики.

    Рыба и моллюски

    У человека может быть аллергия как на рыбу, так и на моллюсков, даже если между ними нет перекрестной реакции. «Некоторые люди с аллергией на моллюсков все еще могут есть рыбу, поэтому они могут наслаждаться тунцом, лососем, тилапией или другой рыбой», — сказал Коэн. Хотя у людей с аллергией на рыбу может быть аллергия не на все виды рыбы, врачи обычно советуют избегать любой рыбы.

    Помимо того, что избегайте рыбы или рыбы в панцире, всегда проверяйте наличие морепродуктов в ингредиентах. Как указывает Коэн, продукты, имитирующие моллюсков, такие как ложный краб или креветки, могут содержать моллюсков или рыбу. Такая рыба, как анчоусы, может использоваться в соусах и заправках для салатов.

    Морепродукты являются отличным источником омега-3 жирных кислот, которые полезны для здоровья сердца и мозга. Если вам необходимо исключить рыбу из своего рациона, убедитесь, что в вашем рационе есть другие продукты с высоким содержанием омега-3, такие как яйца и молочные продукты (если у вас нет на них аллергии), а также листовая зелень, такая как шпинат или капуста.Если вы не можете есть морепродукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, другие полезные продукты, богатые белком, включают птицу, обезжиренные молочные продукты и бобы.

    Соя

    Продукт из соевых бобов, от сои трудно отказаться. Он содержится во всем: от крекеров, хлопьев и выпечки до приправ, супов и мясных деликатесов. Соя и соевые бобы могут появляться под другими названиями или в разных формах, таких как соевый творог, эдамаме, мисо (соевая паста) или тофу.

    В магазинах продается множество продуктов питания, не содержащих сои, но убедитесь, что они не содержат других потенциальных аллергенов.Некоторые люди с аллергией на сою имеют аллергию на другие бобовые, например, на фасоль.

    Пшеница

    Аллергия на пшеницу отличается от глютеновой болезни, расстройства пищеварения, вызванного глютеном, содержащимся в пшенице, ячмене, ржи и иногда в овсе. Тем не менее, в результате растущей осведомленности о глютеновой болезни взрывной рост вариантов безглютеновых продуктов означает больше альтернатив без пшеницы в супермаркетах и ​​​​в меню.

    Люди с аллергией на пшеницу обычно могут есть другие злаки, такие как ячмень, гречиха и лебеда.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  •  
    • Эстер масла (S)
    • Buttermilk
    • Casein
    • Casein
    • Casein Hydrolyzate
    • Casein Caseinates (во всех формах)
    • Сыр
    • Коттедж
    • Крем
    • Творогики
    • Заварной крем
    • Diacetyl
    • Ghee
    • Половина -половина
    • Лактальбумин, лактальбумин фосфат
    • Лактоферрин
    • Лактоза
    • Лактулоза
    • Молоко (во всех формах, включая сгущенное, производное, сухое, сгущенное, молоко козье и молоко других животных, обезжиренное, солод, молочный жир, обезжиренный, порошок, белок, обезжиренный, сухой, цельный)
    • Гидролизат молочного белка
    • Пудинг
    • Recaldent(R)
    • Сычужный казеин
    • Сметана, сметана сухие
    • 9002
    • Тагатоза
    • Wheey (во всех формах)
    • Whey Protein гидролизат
    • йогурт