Пальмовое масло в детском питании — польза и вред

Каждый производитель детского питания постоянно старается совершенствовать состав своего продукта, чтобы выиграть в конкурентной борьбе. Заменяя одни компоненты другими, меняя концентрации и консистенции, они стараются сделать питание как можно более полезным для малышей.

Существует несколько пунктов в составе детского питания, которые вызывают споры о своем вреде или пользе, например, мальтодекстрин и пальмовое масло.

Польза и вред мальтодекстрина рассмотрена нами в другой статье. Здесь мы поговорим о пальмовом масле — чем оно вредно и чем полезно для детей.

Читайте также о вреде и пользе рапсового масла здесь и о других маслах в составе детского питания здесь.

На самом деле пальмовое масло в детском питании — незаменимый компонент. Объясним почему.

Состав любого детского питания всегда очень приближен к составу грудного женского молока, так как идеальное питание для новорожденного — это молоко матери. В нем содержатся все необходимые ребенку вещества и элементы. В основе смесей же всегда лежит молоко — коровье или козье, но молоко всегда обезжиренное, так как молочные жиры неподходящий продукт для развивающегося организма.

В женском же молоке присутствует незаменимый комплекс жиров с уникальным составом, повторить который не может ни один искусственно созданный продукт. Поэтому пока что нашли единственный выход — добавлять в питание несколько растительных масел сразу, чтобы уникальные по составу жиры, содержащиеся в каждом из них частично воспроизводили набор жиров в грудном молоке женщины.

Какие это масла?

Добавляют и подсолнечное, кукурузное, пальмовое, кокосовое, соевое масла, а также более редкое каноловое или рапсовое. Все жиры, содержащиеся в этих маслах есть и в женском грудном молоке, в том числе и пальмитиновая кислота, которая содержится также в пальмовом масле. Чем же вредно пальмовое масло и почему против него так ополчились педиатры и родители?

Пальмовое масло — что это? Это не ГМО, по-другому этот продукт можно назвать экстрактом масличных пальм, произрастающих в основном в районе экватора. Неприхотливость растения, недорогая рабочая сила и высокий спрос на продукт на сегодняшний день вывели производство пальмового масла на первое место среди всех других масел.

Кроме детского питания оно активно используется в пищевой промышленности, особенно в кондитерской, пальмовое масло добавляют в состав какао, смеси для глазури, а в чистом виде оно используется для производства картошки фри.

Производители любят пальмовое масло и за его низкую себестоимость и за то, что благодаря высокому содержанию монокислот, оно способно значительно увеличить срок хранения продукта.

Пальмовое масло имеет сладкий вкус, поэтому питание с ним получается вкуснее, а это очень любят малыши, так что, если спросить младенца, он, пожалуй, предпочтет смесь с пальмовым маслом.

Что полезного содержит в себе состав пальмового масла?

• Комплекс Коэнзим Q10. Основная его цель — выведение холестерина из организма. Как вы прочтете далее, пальмовое масло способствует повышению уровня холестерина в крови, а Коэнзим Q10 способствует сглаживанию этого отрицательного эффекта и эффективно избавляет организм от накопившегося холестерина.
• Витамины. Особенно много в нем витаминов группы А и Е.
• Жирные кислоты в составе пальмитиновой кислоты. Этот как раз и есть тот самый незаменимый компонент, из-за которого пальмовое масло добавляют в детское питание. Уникальные жирные кислоты, кроме масла пальм в природе встречаются еще только в грудном женском молоке. Пальмитиновая кислота усваивается детским организмом активнее, чем даже коровье молоко. И этот аргумент всегда приводит в своих передачах известный педиатр доктор Комаровский — польза пальмового масла в детском питании как раз в его уникальных жирных кислотах.

Польза пальмового масла:

• Особые кислоты в масле оказывают на организм положительное воздействие, по результатам последних исследований, эти кислоты способны предупредить раковые заболевания.
• Благотворно влияет на клетки кожи.
• В пальмовом масле больше витамина А, чем в моркови на 20%.
• Детским организмом оно усваивается намного лучше, чем молочные жиры.

Тем не менее минусы пальмового масла также были выявлены специалистами.

В первую очередь вред пальмового масла для здоровья в том, что оно препятствует правильному всасыванию кальция в организм ребенка. А кальций — самый важный компонент для раннего развития малыша. Он важен для роста его костей, становления скелета, а также благотворно влияет на развитие мышц. Данные последних исследований показали, что малыши, которые первые 6 месяцев своей жизни кушали детское питание с пальмовым маслом, за это время усвоили кальция на целых 20% меньше, чем малыши, которые кушали смеси без пальмитиновой кислоты.

Все дело в том, что когда в процессе переваривания пищи в желудке ребенка кальций соединяется с пальмовым маслом, этот новый «продукт» не всасывается кишечником. Соединения пальмового масла и кальция становится нерастворимым и ворсинки кишечника не всасывают его, таким образом, кальций свободно вымывается из организма вместе в другими веществами.

Для того чтобы вовремя и в нужном количестве восполнять дефицит кальция в организме можно давать ребенку витаминный комплекс на основе кальция — какой — лучше спросить у педиатра.

Некоторые детские организмы отторгают пальмовое масло, у них появляются проблемы с пищеварением, колики, запоры, диарея. Как правило, это свойственно для младенцев в первые месяцы их жизни. Это происходит от того, что, как и в случае с кальцием, пальмовое масло соединяется с жирами, поступающими в организм с питанием. И точно также как кальций, они выводятся из организма вследствие того, что кишечник не может их переварить. Все это отражается на деятельности пищеварительной системы новорожденного путем появления запоров, колик и диареи.

Масло само по себе способствует закупориванию сосудов, и, как следствие, происходит повышение холестерина в организме. Что в свою очередь чревато развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому пальмовое масло опасно для здоровья тех ребят, кто уже имеет другие проблемы с сердцем и сосудами.

Все это может оттолкнуть маму от выбора для своего ребенка продукта с пальмовым маслом в составе. Однако, помните, что все вышеперечисленные минусы пальмового масла могут «случиться» только при условии, что масло это низкого качества. На российском рынке нет производителей детского питания, которые использовали бы ингредиенты низкого качества — этого просто не допустят высокие стандарты и требования Министерства Здравоохранения, а также постоянный контроль качества на производстве. Запомните, ни один продукт, реально вредный для здоровья ребенка — НИКОГДА не сможет попасть в состав детского питания.

Еще одним аргументом в защиту пальмового масла может стать то, что самые известные на рынке детского питания бренды, те, которые завоевали доверие покупателей еще лет 20 назад и до сих пор остаются самыми любимыми, используют в своей технологии пальмовое масло и, благодаря другим много численным плюсам, многие маме не спешат отказаться от них только из-за присутствия в составе этого масла.

Следует упомянуть, что в настоящий момент состав пальмового масла пытаются улучшить искусственно, появилось понятие «модифицированное пальмовое масло«. Звучит еще более устрашающе, однако, как раз модифицированный состав масла говорит о том, что их него исключены все те составляющие, которые негативно действуют на организм ребенка. Если в составе смеси есть именно модифицированное пальмовое масло — смело покупайте ее — такая смесь точно не навредит малышу.

На рынке детского питания присутствуют также смеси без пальмового масла, такое питание относится к премиум-классу. Дополнительно в него введены пре- и пробиотики, с таким питанием кишечник ребенка работает без сбоев.

Для того чтобы сбалансировать рацион младенца мама может кормить его двумя видами смесей — с пальмовым маслом и без него. Таким образом, незаменимая пальмитиновая кислота все-таки будет попадать в организм ребенка, но не в таком большом количестве, чтобы нанести ему вред. В любом случае, всегда нужно посоветоваться с педиатром.

Теперь вы знаете в чем вред и польза пальмового масла в детских смесях и сможете выбрать для вашего малыша лучшее!

Похожее

timosha-s.ru

Пальмовое масло в детском питании: польза и вред

Изучив составы детских смесей, в восьми из десяти вы найдете масло пальмы. Производители уверяют, что данный продукт обеспечивает максимальную схожесть детского питья с материнским молоком. Но скептики ставят под сомнение пользу этого решения, и считают, что технологи лишь пытаются удешевить производство, продлить сроки хранения.

Спорный продукт

Пальмовое масло, пожалуй, самый противоречивый из продуктов, появляющийся в составе обычных, а тем более детских продуктов питания. Даже педиатры и гастроэнтерологи не могу прийти к единому мнению на его счет и четко ответить, продукт вреден или нет. Одни категорически против употребления, другие считают, что к продукту придираются напрасно. Чтобы понять, чья правда и принять верное решение при выборе питания для грудничка, стоит разобраться, почему на самом деле пальма «кормит» наших детей.

Откуда пришло и «с чем его едят»

Пальмовое масло растительного происхождения. Его получают при переработке плодов тропической масленичной пальмы. Основные страны-производители Индонезия и Малайзия. Внешне продукт напоминает застывший жир красного цвета. Особенности — большой срок хранения, приятный сладкий вкус и дешевизна, что сделало его популярным в кондитерском и молочном производстве, в сфере быстрого питания.

Пищевая ценность

Что касается ценности для человека, то здесь на первом месте способность пальмового масла защищать организм от воздействия токсинов. Продукт может похвастаться содержанием следующих полезных веществ:

• витамин Е. Стимулирует иммунитет, защищает от инфекций, улучшает кожу. Является сильным антиоксидантом;
• витамин А. Участвует в процессе обмена веществ, формировании костных тканей. Улучшает зрение;
• коэнзим Q10. Это полезное соединение, которое является хорошим источником энергии. Усиливает защитные функции организма, улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы;
• пальмитиновая кислота. Источник энергии. Участвует в процессах развития и роста организма;
• картиноиды. Усиливают активность витамина А.

Одной из характерных черт пальмового масла является высокая энергетическая ценность. При этом в нем нет холестерина. Однако это один из немногих растительных продуктов с высокой жировой концентрацией. Порядка 50% в его составе — это насыщенные жирные кислоты. Отсюда возникают риски ожирения или диабета.

Три возможных риска

Особенности химического состава пальмового масла могут сыграть злую шутку с человеческим организмом, нанести вред здоровью. В нашей стране пальмовый продукт применяют относительно недавно, поэтому дополнительные клинические исследования еще продолжаются. Тем не менее уже выявлены по меньшей мере три побочных эффекта, которые может вызвать пальмовое масло в детских кашах.

1. Проблемы со стулом. Насыщенные жирные кислоты, высокое содержание которых выявлено в пальмовом масле, вступают в особую реакцию с кальцием. Кристаллизуют его, не дают впитываться и создают в кишечнике своеобразные пробки. В результате возникают запоры, колики и другие сбои в работе пищеварительной системы.
2. Ослабление костей и мышц. Препятствуя усвоению кальция, пальмовое масло в детском питании провоцирует еще один побочный эффект — костные ткани и мышечный аппарат теряют крепость.
3. Закупорка артерий. Жиры пальмового масла способствуют накоплению холестерина в организме. Как результат — сбои в работе сердца и сосудов. Может усугубиться течение болезней этих органов, при длительном употреблении возможно возникновение атеросклероза — хронической патологии артерий.

У пальмового масла высокая температура плавления — свыше 40°C. Считается, что детскому организму тяжело переваривать такой продукт. Вместе с тем есть мнения, что особенности плавки не имеют значение при пищеварении, поскольку для расщепления нужны ферменты, а не определенная температура тела. Более того, пальмовый жир усваивается в организме малыша на 5% лучше, к примеру, молочного. И на 2,5% эффективнее кукурузного.

Видео: Пальмовое масло в детском питании: польза и вред

Источник нужной организму кислоты

Как при таком наборе рисков и противоречий пальмовое масло оказывается в продуктах для грудничков? Производители объясняют это тем, что пытаются максимально адаптировать смеси к составу натурального женского молока. Точнее — имитировать его жировой состав.

Жиры — необходимы для развития головного мозга, формирования зрительных органов и выработки гормонов. В грудном молоке ¼ жирового наполнения — это как раз пальмитиновая кислота, в большом количестве содержащаяся в пальмовом продукте. Но здесь тоже есть нюанс. Детский организм усваивает пальмитиновую кислоту, полученную из пальмы, не так уж хорошо.

В то же время, владельцы предприятий детского питания ссылаются на российское законодательство, которое разрешает применение масла пальмы в пищевой промышленности. Продукт не запрещен ни в одной из стран Европы. История его применения насчитывает более 5000 лет.

Кроме того, заводские специалисты постоянно совершенствуют технологический процесс, а состав смеси разрабатывают так, чтобы предупредить «пальмовые» риски. К примеру, учитывая возможные проблемы с усвоением кальция, добавляют его в несколько раз больше, чем составе женского молока. А чтобы не возникало запоров, в смесях есть пребиотики.

Без пальмы, но дороже

В общем, от употребления пальмового масла, конечно, не умирают. Но если оно вызывает столько вопросов, не лучше ли найти альтернативный источник необходимой в детском молоке пальмитиновой кислоты? И продавцы слукавят, сказав, что других вариантов нет.

Накопителем пальмитиновой кислоты, на самом деле, являются и плоды других растений, более безопасных и привычных в нашей местности. Например, вещество содержится в кукурузном и подсолнечном маслах. Также оно есть в соевом, кокосовом и рапсовом.

Другое дело, что получать нужное количество ингредиента в данном случае дело более затратное, на выходе дорожает и сама смесь. Например, «Симилак» и «Нэнни» выпускают детские каши без пальмового масла, но они на основе казеина и стоят прилично.

Хотя, детское питание без пальмового масла можно найти и у более «народных» производителей. Например, в серию фирмы «Малютка» входят товары без применения этого ингредиента. В то же время более дорогая компания «Нутрилон» использует его в небольшом количестве, смешивая с другими растительными маслами.

Выходит, сказать, что проблема совсем уж надуманна, нельзя. Пальмовое масло в детском питании не самый идеальный компонент. Смеси с его содержанием не сыграют критической роли в здоровье вашего малыша, но если есть возможность, лучше подбирать каши с другими видами растительных жиров. Обращайте также внимание на рацион детей старшего возраста: особенно любит «прятаться» тропический ингредиент в магазинных кондитерских изделиях.

youtube-boss.ru

Стоит ли опасаться пальмового масла в детском питании? Мнение эксперта

Пальмовое масло в наше время является одним из самых распространённых растительных жиров, который активно используется в пищевой промышленности, и в частности, в детских смесях. Противники пальмового масла утверждают, что производители детского питания, добавляя в молочную смесь растительное сырьё, стремятся удешевить производство. Однако педиатр Владимир Чикунов уверен, что продукт плодов масленичной пальмы не представляет опасности, так как подвергается тщательной обработке. Более того, добавление этого ингредиента в детское питание совершенно обосновано с медицинской точки зрения. …Какие болезни можно вылечить с помощью пальмового масла?

«В отличие от других индустрий, в производстве детского питания используется пальмовое масло высокой степени очистки. Оно проходит множество этапов обработки и контроля, что повышает себестоимость пальмового масла в детском питании по сравнению с остальными продуктами, однако гарантирует его качество и безопасность», — говорит врач.

Грудное молоко — лучшее питание для ребёнка, и, по словам эксперта, с помощью пальмового масла производители стараются приблизиться к его жирнокислотному профилю.

«Дело в том, что жиры грудного молока на четверть представлены пальмитиновой кислотой, а пальмовое масло — её основной источник», — объясняет доктор.

Жиры обеспечивают от 30 % до 50 % дневной потребности детского организма. Участвуют в формировании головного мозга, органов зрения и в синтезе гормонов. Согласно имеющимся научным данным, доля пальмитиновой кислоты составляет до 26 % от общего количества жирных кислот в жировом профиле грудного молока.

«Пальмовое масло является богатым натуральным источником жирной кислоты (около 45 %). Есть и другие источники, но содержание в этих жирах пальмитиновой кислоты ниже: молочный жир (~26 %), какао-масло (~26 %), хлопковое масло (~25 %), сало (~25 %)», — рассказывает Чикунов.

Больше всего пальмового масла производят в Индонезии и Малайзии. Его получают из плодов масличной пальмы, после чего сырьё проходит тщательную очистку (рафинацию). Несмотря на многочисленные статьи о вреде растительного ингредиента, никаких научных доказательств того, что употребление добываемого в Азии продукта плохо влияет на детский организм, нет. На что нужно обратить внимание при выборе детского питания

«Запрета на использование пальмового масла нет ни в одной стране мира — ни для взрослого, ни для детского питания. Требования к его безопасности в России и в Европе одинаковые. Показатели качества и безопасности пальмового масла, установленные российским законодательством, соответствуют нормативам стандарта «Кодекс Алиментариус», принятого Международной комиссией ФАО / ВОЗ (Codex Stan 210)», — поясняет эксперт.

В России использование пальмового масла в детском питании контролируется санитарными правилами и нормами РФ 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания», а также статусом GRAS (обозначение для пищевых продуктов и медикаментов, подтверждающее абсолютную безопасность вещества, используемого в пищевом производстве), присвоенным Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).

Одним из основных аргументов противников пальмового масла является его высокая температура плавления. В отличие от оливкового или подсолнечного, оно остаётся твёрдым при комнатной температуре и становится жидким только при 42 градусах, в то время как постоянная температура тела редко превышает 37. Однако температура плавления не влияет на процесс пищеварения.

«Пальмовое масло усваивается так же, как и другие пищевые продукты. Ведь нужно помнить, что любой продукт, попадая в желудок, не плавится, а переваривается с помощью ферментов!» — опровергает распространённый миф Чикунов.

По словам врача, в пищеварительный тракт продукты попадают уже в виде эмульсии и легко усваиваются. Пальмовое масло к тому же помогает работе толстой кишки, впитывая в себя большие объёмы вредных веществ, таких как холестерин, соли желчных кислот, жиры, излишние углеводы и даже токсины.

Таким образом, эксперт приходит к выводу, что пальмовое масло — основной источник жирных кислот, позволяющий максимально приблизить состав детской смеси к золотому стандарту грудного молока. Отвечая строгим требованиям качества и безопасности, пальмовое масло легко усваивается организмом ребёнка и способствует его росту и развитию.

Смотрите также:

www.aif.ru

Пальмовое масло в детском питании – польза и вред вещества для организма

Сегодня пищевые добавки стали неотъемлемой частью жизни подавляющего большинства людей, что у многих вызывает недовольство. Например, факт присутствия в детском питании пальмового масла, польза и вред которого до сих пор подвергаются сомнениям скептиков и сторонников вещества, настораживает многих родителей. Все прекрасно понимают, что идеальной пищей для младенцев является грудное молоко их матерей.

К сожалению, иногда возникают ситуации, при которых женщины вынуждены отказаться от естественного вскармливания и тогда на помощь приходят специальные смеси. Их состав постоянно совершенствуется, но даже с течением времени производители не выводят из него пальмовое масло.

Зачем в детское питание добавляют пальмовое масло

Несколько десятилетий назад при невозможности матери обеспечить ребенка грудным молоком приходилось искать кормилицу. Если это по каким-то причинам не представлялось возможным, родители начинали использовать суррогаты животного молока. Такая пища детям не подходила и могла привести к самым плачевным последствиям. Только в начале прошлого века технологи наконец смогли создать продукт, отвечающий требованиям детского организма.

Совет: Покупая детское питание, нужно обязательно обращать внимание на его состав. Если на упаковке обозначено присутствие пальмового масла, это еще не страшно. Хуже, когда сырье замаскировано под расплывчатой надписью «растительные жиры». Чаще всего это указывает на низкое качество состава и пальмовое масло в нем применяется не для обогащения продукта жирами, а для снижения его себестоимости.

Этот продукт получил название молочной смеси или детского питания. В основе массы лежат белки, жиры и углеводы. Сегодня в качестве дополнений могут выступать витамины, минералы и даже пробиотики. Для того, чтобы состав изделия был оптимальным, в нем должны содержаться определенные виды жиров. Одним из самых важных является пальмитиновая кислота, которой нет в коровьем молоке, зато она присутствует в пальмовом масле. Получается, что без этого ингредиента невозможно получить качественное и полезное детское питание.

Пальмовое масло – мифы и правда

Источником пальмового масла является масленичная пальма, а точнее, ее плоды. Их мякоть отличается очень сложным составом, обилием насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Полутвердое сырье желтоватого цвета использовалось людьми еще 5 тыс. лет назад. Опасаться его нужно только в тех случаях, когда оно создавалось для технических целей, а не в качестве продукта питания.

Вот несколько утверждений о пальмовом масле, которые на поверку оказываются мифами и страшилками:

1. Состав плохо усваивается. На самом деле, этот показатель составляет 96%, что выше показателей по молочным жирам.
2. Пальмовое масло запускает выработку организмом вредного холестерина. Это довольно сложный химический процесс, для осуществления которого должно сложиться сразу несколько факторов.
3. Самое вредное из всех растительных масел. По количеству полезных веществ это сырье превосходит остальные растительные масла. А в качестве одного из ингредиентов детского питания оливковый или подсолнечный аналоги не годятся.
4. Применяется только для снижения стоимости детского питания. В смеси пальмовое масло добавляется не в цельном виде, используются только определенные составляющие. Получается, что сильно на нем сэкономить не получится.

Современные производители стараются внимательно относиться к созданию столь важной продукции. А проверяющие органы внимательно следят за качеством выпускаемых товаров.

Вред пальмового масла в детском питании

К сожалению, вред пальмового масла в составе детского питания все же не выдумка. Негативные последствия возникают не столько из-за самого вещества, сколько из-за его физических особенностей.

• У него высокая температура плавления, поэтому оно не всегда может полностью раствориться и усвоиться в организме ребенка.
• Органические кислоты в его составе способны замедлить процессы пищеварения. Именно из-за пальмового масла у деток на искусственном вскармливании нередко отмечаются запоры и колики.
• Пальмитиновая кислота способна соединяться с кальцием, выводя его из организма. Это может стать причиной дефицита минерала.

Подобные негативные моменты проявляются не всегда. Если использовать детские смеси, в которых содержится только пальмитиновая кислота без олеина (составляющие масла), то таких последствий вообще не будет. Сегодня технологи немало сделали, чтобы снизить все риски до минимума. Они даже стали использовать вещество с измененным молекулярным составом, благодаря чему кислота перестала связывать кальций.

Рекомендации по выбору детского питания

Выбирая детское питание, нужно учитывать особенности детского организма. Лучше всего обсудить все спорные моменты с педиатром и вместе подобрать оптимальный продукт. Если же это планируется делать самостоятельно, надо учесть такие нюансы:

1. Сегодня появились смеси, в составе которых есть «модифицированное» пальмовое масло. Данный термин часто пугает родителей, и напрасно. Это именно тот случай, когда применяются измененные пальмитиновая кислота и олеин. Такие изделия чуть дороже обычных, но качество того стоит.
2. Бета-пальмитиновая кислота – одна из модификаций упомянутого выше измененного вещества. Присутствие в составе смеси этого ингредиента тоже говорит в пользу его качества.
3. В крайнем случае, можно попробовать казеиновые смеси. Но их минус в том, что количество белка не всегда дотягивает до нужного уровня.

Даже сегодня некоторые женщины по совету «опытных» родственниц стараются использовать для кормления грудничков коровье молоко. Белок такого напитка, не прошедший особой обработки, не принесет детскому организму пользы. Подобные эксперименты могут серьезно пошатнуть здоровье малыша. Адаптированные смеси – лучшая замена материнскому молоку на сегодняшний день.

polzateevo.ru

Source: vam-polezno.ru

Читайте также

вред и польза, Комаровский, отзывы врачей

Автор Марина Моргунова На чтение 4 мин. Просмотров 148 Обновлено 29.12.2018

Что мы знаем о пальмовом масле в детском питании. Есть ли от такого вред или следует выбирать питание из баночек без его содержания.

Грудное молоко

Женское молоко уникально по своей природе. Не найдётся более полезной пищи новорождённого ребёнка. Исследования доказали, чем выше уровень развития животного, тем структура и состав молока сложнее.

Детское питание: изобретение века

Применение смесей насчитывает около сотни лет. По статистике всего один процент женщин не может выкормить своего ребёнка собственным молоком. Остальные ввиду физических и социальных причин отказываются от вскармливания. Но молочная смесь спасла жизнь не одному малышу. И учёные с каждым годом усовершенствуют питание, благодаря новому оборудованию.

В составе смеси

В СМИ мы слышим о вреде масла, особенно в молочных продуктах. Некоторые производители используют добавку, чтобы снизить затраты. В структуре смеси, кроме молочных жиров, содержится множество растительных масел: кукурузное, соевое, подсолнечное, рапсовое, пальмовое и другие (примерно 17 разновидностей). Каждое добавляется, чтобы приблизить смесь к составу молока матери.

Исследования показали, что 25 процентов жиров материнского молока составляет пальмитиновая кислота, содержащаяся в масле пальмы.

Что это такое?

Продукт растительного происхождения, производный из плодов масличной пальмы, а олифу, делают из семян пальмы. Ещё до появления оливковой и подсолнечной олифы оно широко использовалось в Древнем Египте. Оно имеет несколько компонентов: олеин и стеарин.

Что такое олеин?

Олеин – одна из фракций масла, которая выведена специальным способом и содержащая в себе пальмитиновую кислоту. Он имеет температуру плавления 24 градуса. Вот эта вытяжка и находится в детских смесях.

Олеин используется для изменения молекулы коровьего жира, так он становится похож на нужную структуру. В женском молоке содержится 22 процента пальмитиновой кислоты.

Польза

1. Эта олифа содержит в себе больше витаминов А и Е, чем другие растительные масла.
2. Высокое содержание антиоксидантов уменьшает риск раковых заболеваний.
3. Кишечник всасывает масло на пять процентов лучше, чем молочный жир.
4. Снижает уровень холестерина в крови, предотвращая болезни сердца.

 

Вред

1. Жиры масла блокируют около четверти кальция. Возможен дефицит микроэлемента для молодого организма. Поэтому покупать стоит смесь с «модифицированным маслом» или с повышенным содержанием кальция.
2. Пальмитиновая кислота богата насыщенными кислотами, употребление в больших количествах грозит проблемами с сердцем.
3. Чрезмерное употребление приводит к лишнему весу.
4. «Чистое» масло способствует запорам и уплотнению стула, но такой вид в детском питании не встретить.

Решение проблемы! Бета-пальмитат в смесях

Производители качественного питания не используют в смесях «чистое» масло. Они изменяют структуру молекулы олеина и приближают её к привычному составу. После превращения продукт называют модифицированным или бета-пальмитатом.

Дальнейшие исследования доказали, смеси с изменённой молекулой бета-пальмитата безопасны. Стул ничем не отличается от стула детей, вскормленных материнским молоком.

Патент на изготовление питания модифицированной молекулой был получен в конце 80 годов в Европе и в 90 годах другими странами.

Мнение Доктора Комаровского

Если сравнивать коровье молоко и смесь, то первое имеет опасность на здоровье ребёнка и даже грозит летальным исходом. Поэтому любая смесь безопаснее, чем животное молоко.

Угроза заключается в плохом усвоении кальция организмом. И если вы остановили свой выбор на такой молочной смеси, следите, чтобы у ребёнка не было дефицита кальция. И выбирайте смеси с вытяжкой, которые содержат олеин и пальмитиновую кислоту. «Модифицированное» масло позволяет избежать проблем с усвоением кальция.

Специальное детское питание помогает обеспечить полноценное питание в случаях, когда ребёнку не хватает материнского молока.

Мифы

1. В нашу страну ввозят техническое пальмовое масло в нефтяных цистернах. В России существуют законодательные акты, в которых чётко указаны стандарты перевозок и производства. Несоблюдение этих законов строго наказывается. И качественные производители не станут нарушать их.
2. В данном масле нет полезных свойств. Оно содержит провитамин А , витамина Е, кофермента Q10, витаминов В6, D и F. В нём нет холестерина и мало ненасыщенных жиров.
3. Добывается из древесины. Из плодов пальмы, которые похожи на плоды фиников и имеют красно-оранжевую окраску.
4. Масло не переваривается в желудке. И снова неправда. Попадая в желудок, олифа всасывается, так же как и другие растительные масла.
5. Эксплуатируют только из-за недорогой цены. Оно действительно стоит дешевле других растительных олиф. Применения в производстве кроется в твёрдой консистенции, что очень удобно в кондитерской промышленности. И олифа не содержит трансжиров после гидрирования.
6. В Европе такое масло запрещено законом. Ни в одной стране мира нет вето на использование в промышленности.
7. Вредно для здоровья новорождённых детей.

Оно является одним из важных компонентов, которое позволяет приблизить смесь к структуре грудного молока и помогает её усвоению.

Детское питание без пальмового масла

Популярные торговые марки без содержания пальмового масла:

• Нэнни 1
• Нестожен 1
• Симилак 1
• Агуша 1
• Малютка 1

Подбирать продукты питания нужно с особой осторожностью, учитывая все индивидуальные потребности малыша.

Комаровский о пальмовом олеине

Отзывы с форумов

Пальмовое масло в детском питании: вред и польза

В этой статье вы узнаете о вреде и пользе пальмового масла, которое есть в составе детских смесей. Компонент содержит полезные вещества, но он может быть опасен для неокрепшего организма малыша.

Каждая заботливая мамочка старается выбирать для своего ребенка все самое лучшее. Особенно тщательно она должна подходить к организации детского питания. Изучая состав продуктов для детей, очень часто можно обнаружить такой компонент, как пальмовое масло. Многие родители озадачиваются, не опасно ли  пальмовое масло в детском питании, вред или польза будет организму ребенка от него. Чтобы определить природу этого компонента и способы влияния на организм малыша, следует подробно изучить все его свойства.
    
Многие эксперты твердят о вреде такого масла и его негативном влиянии на организм не только малыша, но и взрослого. Они утверждают, что эта добавка с трудом усваивается человеческим организмом. Такие факты и заставляют родителей усомниться в ее безопасности в детском питании. Так ли это на самом деле?

Пальмовое масло – что это такое?

Является растительным сырьем, которое производится из мясистой части плодов масличной пальмы. Это вещество производилось много веков назад, о чем говорят раскопки археологов в Древнем Египте. Пальмовое масло имеет красновато-оранжевый оттенок, характерный аромат и вкус, которые свойственны плодам самого дерева.

Такой продукт используют в детских молочных смесях, в растворимых кашах, печенье, конфетах и т.д. Зачем добавляют его в детские смеси и кондитерские изделия?

Масло увеличивает срок хранения продуктов, повышает их устойчивость к воздействию окружающей среды. А сладковатый вкус, который придает смесям такой компонент, нравится практически всем маленьким детям, которые едят его с удовольствием.

Состав и свойства

В его составе находятся такие элементы: витамин А, насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая кислота), витамин Е и коэнзим Q10. Последнее вещество – сильный природный антиоксидант, который благотворно воздействует на структуру и состояние волос, ногтей и кожи.

Насыщенные жирные кислоты необходимы растущему организму малышей для формирования энергии, благодаря которой они растут и развиваются. Они максимально приближают состав детских смесей к составу грудного материнского молока, в котором содержится пальмитиновая кислота. В коровьем и козьем молоке ее нет. Процент усвоения пальмового масла организмом даже больше, чем у коровьего молока (у первого – 96%, у второго – 90%).

В чем негативное влияние пальмоядрового масла на организм ребенка

Имеет значительную ценность для организма и содержит много витаминов в своем составе только красное пальмовое масло. Оно очень дорогостоящее и поэтому в производстве детского питания его применяют не часто.

Недобросовестные производители добавляют в растворимые каши, детские молочные смеси и сладости твердое пальмоядровое масло после его термической обработки и очистки. Таким образом, ингредиент теряет антиоксиданты и большое количество витамин, приобретает высокий уровень токсичности для сердца, печени, почек, репродуктивной системы ребенка.

Организм малыша еще не приспособлен переваривать и усваивать тяжелые компоненты продукта. Негативное влияние на здоровье имеют такие особенности компонента:

1. Большое количество пальмитиновой кислоты в составе. Она имеет свойство связываться с кальцием и выводиться с ним из организма. Поэтому ребенок может со временем ощутить нехватку кальция. Чтобы это предотвратить, следует давать малышу дополнительные витаминные комплексы.
2. Высокая температура плавления (около 33-38 градусов). Это значит, что данное масло не всегда полностью и до конца расщепляется в человеческом организме. Уровень усвоения полезных веществ снижается. Также оно может оседать на стенках пищеварительного тракта, сосудов и других органов. Это может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Поэтому детям с проблемами сердца такие смеси противопоказаны.
3. Содержащиеся в сырье кислоты способны нарушать функции пищеварения. Из-за этого у детей часто появляются неприятные колики и запоры.

Явный вред ребенку нанесет только сырье низкого качества. Добросовестные ответственные производители стараются изготавливать детские смеси только с продуктом высшего качества, без добавления дополнительных веществ.

Чем вредно пальмовое масло в детских смесях?

В России в детских молочных смесях оно используется в соответствии с санитарными правилами и нормами. Компании, изготавливающие детское питание, должны придерживаться установленных правил, но некоторые все же применяют некачественное сырье. Именно оно по-настоящему опасно в составе детского питания.

Чтобы понять, чем вредно пальмовое масло, нужно разобраться в его негативных свойствах. Слабый и еще не до конца сформированный организм малыша не способен переваривать тяжелые жиры пальмового масла. Частично они просто выводятся органами выделения, лишний раз нагружая организм ребенка. Главной проблемой является пониженная функция усвоения кальция. А это представляет угрозу плохого и неправильного развития костей.

Проблемы с пищеварением – еще один побочный эффект употребления некачественного компонента. В кишечнике от него образовываются пробки, которые вызывают неприятные боли и колики, поносы и запоры. При частом и регулярном приеме в дальнейшем это может привести к осложнениям в пищеварении.

Доктор Комаровский о пальмовом масле

Известный педиатр доктор Комаровский утверждает, что большой опасности такой ингредиент в составе питания для детей не несет. Он говорит, что данным продуктом более приемлемо заменить материнское молоко, пальмовое масло лучше, нежели коровье молоко.

Смесь состоит из уже обработанных белков, которые максимально приблизились по своим характеристикам и природе к материнскому молоку. Главное, чтобы продукт был приготовлен правильно, из чистого, высококачественного сырья. Так, педиатр больше склонен говорить о пользе пальмового масла, нежели о его вреде.

Отсутствие пальмового масла в детских смесях

Многие производители выпускают детские смеси без пальмового масла в составе. Это продукты премиум-класса. Их главные компоненты – пробиотики и пребиотики. Они имеют такую пользу:

• положительно влияют на пищеварение ребенка;
• формируют и поддерживают здоровую микрофлору кишечника;
• уберегут малыша от возникновения коликов, отрыжек и запоров;
• крахмал и медь в составе детского питания только улучшат переваривание продуктов и обеспечат их хорошее усвоение;
• особый элемент лютеин, который находится в смесях, необходим для поддержания развития зрения и мозга.

Добавление в рацион ребенка детских смесей с содержанием пальмового масла не принесет вреда, если выбрать качественный и проверенный продукт. Родители, которые все же опасаются за самочувствие своего малыша, должны вводить эту пищу постепенно, небольшими порциями.

Основным в питании делать детские смеси с пальмовым сырьем также не обязательно, но строго убирать их из меню тоже не следует. Просто следите за самочувствием ребенка и его состоянием здоровья, и вам станет ясно, давать ли ему молочные смеси с данным компонентом или нет.

Жми Поделиться, порадуй своих друзей!

чем вредно? Где его полезно использовать

Фотобанк Лори

В Москве завершилась конференция «Жиры в современных детских смесях: мифы и реальность», на которой ученые разбирались в пользе и вреде пальмового масла.

Зачем грудному ребенку жиры?

Счастлив тот младенец, который питается грудным молоком. Материнское молоко – уникальный продукт, в котором есть все необходимое для гармоничного роста и развития ребенка. Помимо витаминов и минералов в нем содержится более десятка жирных кислот: каприновая, линолевая, лауриновая, стеариновая, линоленовая, миристиновая, олеиновая, пальмитиновая или гексадекановая.

Четверть всех жиров, содержащихся в грудном молоке, составляет пальмитиновая кислота. Жиры очень важны для развития ребенка. Так, новорожденному и младенцу до 3 месяцев жизни необходимо получать 49,1% жиров, 43,6% углеводов и 7,4% белков. К 1,5-2 годам в норме жиры составляют около 60% сухого веса мозга у ребенка. «Жиры являются не только важным источником энергии, но и одним из основных компонентов клеток. Идеальным питанием для младенца является грудное молоко, которое содержит все необходимые для него жиры и жирные кислоты в оптимальном соотношении» — рассказывает Наталья Шилина, ведущий научный сотрудник отдела детского питания НИИ питания РАМН.

Далеко не все жирные кислоты способны синтезироваться в организме женщины. К примеру, α-линолиновая кислота не вырабатывается организмом. Ее можно восполнить, употребляя рапсовое масло, соевое и льняное. Кстати, именно льняное было в России самым популярным растительным маслом. По данным экспертов, в дореволюционной России 40% всего масла составляло льняное.

Поэтому так важно следить за качественным, сбалансированным и здоровым . От рациона молодой мамы напрямую зависит полезность грудного молока. Причем позаботиться о качестве материнского молока можно не только после родов, но и во время беременности . Считается, например, что употребление хотя бы раз в неделю жирной рыбы насыщает молоко гексадекановой кислотой.

Какие они, заменители материнского молока?

Но как быть малышам, которых по тем или иным причинам мама не может кормить грудью? Ведь эти дети также нуждаются в полноценном развитии в соответствии с возрастом. Для этих малышей созданы заменители грудного молока, для которых ученые постарались создать максимально приближенное к материнскому молоку адаптированное для младенцев питание. «В состав современных детских смесей входит комбинация из растительных масел (подсолнечного, кукурузного, соевого, рапсового, пальмового и др.) и молочного жира, которая приближает жировой компонент смесей к жирнокислотной композиции грудного молока» — объясняет Наталья Шилина.

Раздули из этого пальмового масла катастрофу мирового масштаба. Ничего в нем ужасного нет. К слову, в Симилаке нет пальмового масла, зато есть кокосовое. Большая разница? В во всех смесях оно есть. Ни один ребенок от него еще не умер.

С появлением нового, более совершенного диагностического оборудования исследователи выявляют все новые уникальные вещества, содержащиеся в материнском молоке. Поэтому и детские искусственные смеси постоянно дорабатываются, совершенствуются.

Владимир Бессонов, руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания РАМН, рассказал о целесообразности использования в искусственных смесях растительных жиров: «Молочные смеси для детей раннего возраста – единственный молочный продукт в России, странах Таможенного союза, Европе и вообще в мире, в котором законодательно разрешена полная замена молочных жиров растительными. Вопреки распространенным мнениям, они признаны безопасными для ребенка, поскольку в современных детских смесях используются только пищевые растительные масла или их фракции, специально подобранные так, чтобы они были максимально приближены к «идеальному жиру» для ребенка. В таком виде жировой компонент и полезен, и легко усваивается. В этом детские продукты разительно отличаются от взрослых, поскольку созданием сбалансированных жировых продуктов в России практически не занимаются. Так что родители могут не переживать при виде надписи «растительные жиры» или «пальмовое масло» на упаковке детской смеси, ведь они включены в состав продукта, чтобы помочь малышу полноценно развиваться».

Коровье молоко или детская смесь?

Некоторые родители, сомневающиеся в безопасности детских смесей, предпочитают по старинке кормить малышей коровьим или даже козьим молоком. Удивительно, но ученые настаивают, что заменители грудного молока усваиваются эффективнее, чем любое молоко животного происхождения. Только искусственные смеси содержат максимально приближенную к грудному молоку пропорцию важных для развития ребенка «ингредиентов».

Коровье молоко, например, вообще не подходит для питания грудного ребенка. Сравним соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров: в коровьем молоке насыщенных жиров 45,8%, а ненасыщенных — 28,65%. Тогда как в материнск

вред и польза для детей, смеси без масла

Что такое пальмовое масло и с чем его едят? Этот вопрос стал очень популярным среди пап и мам новорожденных, которые питаются детскими смесями и среди обычных людей. Ведь надпись «Содержит пальмовое масло» можно увидеть практически на любой упаковке в магазине. Сегодня поговорим о его видах, вредном воздействии на организм человека, смесях для детей, которые приготовлены без пальмового масла и с ним.

Что такое пальмовое масло?

Данный продукт изготавливают из масличной пальмы, произрастающей в Индонезии и африканских странах. Из плодов делают – пальмовое, а из семени – пальмоядровое масло. Данный продукт не новинка, его использовали еще тысячи лет назад. В наши дни оно получило популярность из-за низкой себестоимости и высокой урожайности (в 8 раз выше, чем у подсолнечника), способности консервировать продукты. Применяется в косметической промышленности и кулинарии. Содержится в чипсах, сухариках, маргарине, шоколаде, выпечке, конфетах, масле, твороге, сыре.

Какое пальмовое масло вредно?

При покупке товаров обратите внимание на формулировки на упаковке:

• Пальмовое (красное). Жидкой консистенции, без обработки сохраняет множество полезных веществ.
• Рафинированное, дезодорированное. Имеет более долгий срок хранения, практически не имеет полезных свойств.
• Гидрогенизированное и частично гидрогенизированное. Обработано высокими температурами с добавлением химических веществ. Благодаря этому воздействию оно становится твердым и переходит в классификацию трансжир. Наносит огромный вред здоровью как ребенка, так и взрослого человека.
• Структурированное или бета-пальмитат. Измененный модифицированный продукт содержит пальмитиновую кислоту, которая максимально приближена к той, что есть в материнском молоке. Считается безвредным.
• Техническое. В пищевой промышленности не используется. С его помощью смазывают волокна ткани для придания гибкости, оловянные детали для борьбы с окислением.

Вред

Ученые предупреждают, что наличие пальмового масла в продуктах может плохо сказаться на здоровье человека.

Необработанное (красное)

• Провоцирует накапливание лишних жиров;
• Плохо переваривается, полностью не выводится из организма и оседает там, как шлаки;
• В больших дозах может вызвать онкозаболевания и нарушения работы сердечно-сосудистой системы.

Рафинированное, дезодорированное, гидрогенизированное и частично гидрогенизированное

• Вредит сердцу и сосудам;
• Может ухудшить состояние здоровья диабетиков;
• Может стать причиной ожирения;
• Повышает уровень холестерина;
• Трудно усваивается;
• Негативно влияет на работу легких, почек, печени, репродуктивную функцию.

Польза

Масло, которое не подвергалось обработке (красное), имеет полезные свойства:

• Содержит витамин А и Е;
• Улучшает состояние кожи и волос;
• Сохраняет иммунитет;
• Улучшает зрение;
• Стимулирует правильную работу центральной нервной системы;
• Является источником жирных кислот.

К сожалению, оно достаточно дорого стоит, поэтому не слишком востребовано у покупателей и производителей.

Аллергия

Его часто добавляют в детское питание и любимые лакомства детей. Проявления аллергии на один или несколько компонентов этого вещества следующие:
Красные пятна на коже, сыть, зуд;

• Воспаление слизистых, слезоточивость;
• Чихание;
• Сухой кашель;
• Отек Квинке;
• Бронхиальная астма.

Аллергию легко спутать с симптомами простуды. Однако аллергические реакции могут привести к печальным последствиям для здоровья. Поэтому при первых проявлениях следует срочно обратиться к врачу.

Какие смеси для новорожденных содержат пальмовое масло?

Практически все детские смеси, которыми питаются младенцы на искусственном вскармливании, содержат эту вредную добавку. Вот их список:

Производители в свое оправдание заявляют, что с его помощью они воссоздают жирнокислотный состав детского питания. Ведь в материнское молоко входит пальмитиновая кислота, а данная пищевая добавка содержит ее в большом объеме. Однако синтетическая пальмитиновая кислота усваивается хуже, а при выходе она выводит из организма такое важное для растущего малыша вещество – кальций.

Смеси, в которых нет пальмового масла

На полках магазина можно обнаружить только два вида детской смеси, которые не содержат эту пищевую добавку:

В России использование пальмового масла в продуктах питания не запрещено, как и во многих странах Европы.

Мнение доктора Комаровского

Евгений Комаровский считает, что:

1. Если при приготовлении детских смесей производитель использовал не трансжир в чистом виде, а вытяжку из него (жирные кислоты: олеин и пальмитиновую), то оно не принесет вред детскому организму.
2. Заботливые родители должны пристально контролировать объем кальция, который получает ребенок, ведь пальмовое масло может вызывать его дефицит в организме малыша.
3. Одним из побочных эффектов употребления детского питания с вредной добавкой может быть образование запоров. Важно следить за работой кишечника новорожденного в этом случае.

Если нет возможности покупать товары без пальмового масла, стоит выбирать те, на которых написано «модифицированное». Такая покупка позволит избежать проблем с вымыванием кальция, ведь производитель изменил его состав, и оно не несет вред для организма.