фото 2 полоски, как выглядит положительный и отрицательный результат

Одним из самых простых способов определить, беременна женщина или нет, является проведение экспресс-теста на беременность. Стрип-полоски и электронные устройства продаются в каждой аптеке, также их можно приобрести во многих супермаркетах. Определить, что показывает тест, довольно легко — достаточно посмотреть, сколько полосок отображается на стрипе.

Принцип действия экспресс-тестов на беременность, достоверность результатов

C первой недели беременности в организме будущей мамы начинает продуцироваться хорионический гонадотропин. Это гонадотропный гормон, который секретируют ворсины хориона. В первом триместре его уровень быстро возрастает, увеличиваясь в 1,5-2 раза с каждым днем. На 11-12 неделях рост ХГЧ приостанавливается, а затем его уровень начинает постепенно снижаться.

Хорионический гонадотропин является маркером беременности. Именно на обнаружении этого гормона в урине основан механизм действия аптечных экспресс-тестов. Все они имеют чувствительный участок, покрытый специальным реагентом. Если в моче обнаруживается гормон, в окошке теста появляются две линии.

Существует несколько разновидностей экспресс-тестов, которые отличаются по способу применения и чувствительности:

• Тест-полоски. Наиболее доступный и дешевый вариант, они продаются в каждой аптеке и большинстве супермаркетов. Недостаток — низкая чувствительность. Использовать это устройство целесообразно на 4-5 день задержки, когда уровень ХГЧ в моче значительно повысится. Полоски способны обнаружить гормон в концентрации от 25 мМЕ/мл.
• Струйные устройства. Такой вариант наиболее удобен в применении. Нет нужды собирать урину в специальную тару, ведь достаточно подставить тест под струю. Их чувствительность немного выше, они способны зафиксировать уровень ХГЧ от 20 мМЕ/мл.
• Планшеты. Данный тест представляет собой сложную конструкцию, в которую входит планшет с мочеприемником, окошком для вывода результатов и пипеткой. Обладает высокой чувствительностью, можно применять с первого дня задержки месячных.
• Электронный прибор. Считается самым надежным тестом на беременность. Его можно использовать даже до задержки месячных, ведь он реагирует на концентрацию гормона от 10 мМЕ/мл. Однако чем позже будет использован тест, тем выше точность результатов. Недостаток — сравнительно высокая цена.

Как выглядит использованная тест-полоска при наличии беременности?

Как разобраться, показывает ли тест наличие или отсутствие беременности? На стрип-полоске изображена одна фиолетовая или темно-синяя линия — так называемая контрольная полоска. Она всегда присутствует на тесте, если ее нет, значит устройство испорчено и может дать недостоверные результаты.

После погружения теста в урину через несколько минут рядом с контрольной линией начинает проявляться вторая фиолетовая полоска. Она может быть насыщенного цвета или бледного. Если тест показывает две полоски, значит в урине присутствует хорионический гонадотропин – женщина беременна. Как выглядит использованный стрип с двумя полосками, можно увидеть на фото.

Если же осталась только контрольная линия, то это говорит об отсутствии беременности. Фото отрицательного теста представлено ниже.

Может ли тест показывать беременность при ее отсутствии, по каким причинам?

Хорионический гонадотропин не всегда является признаком беременности. Его уровень повышается при некоторых заболеваниях. Если в таком случае сделать тест, он будет давать ложноположительный результат.

Причины, когда экспресс-тест дает ложноположительные результаты (кроме беременности):

• Пузырный занос (рекомендуем прочитать: причины пузырного заноса). Возникает при патологиях зачатия, когда сперматозоид оплодотворяет дефектную яйцеклетку, или в одну яйцеклетку проникают одновременно два сперматозоида. Эмбрион в таком случае не образуется, а происходит разрастание ворсин хориона.
• Хорионкарцинома. Злокачественное образование, которое развивается вследствие трансформации эпителия хориона. Чаще всего развитию хорионкарциномы предшествуют пузырный занос (40% случаев), аборт (25%), роды (22,5%), внематочная беременность (2,5%).
• Опухоли матки, яичников, которые вызывают избыточную секрецию хорионического гонадотропина.
• Период времени после выкидыша или аборта. Уровень хорионического гонадотропина снижается постепенно, поэтому в течение нескольких дней после искусственного или самопроизвольного аборта тест будет давать положительный результат.

Почему вторая полоска на тесте может быть нечеткой?

Чтобы результаты теста считались положительными, рядом с контрольной полоской должна проявиться вторая четкая линия. Что же делать, если вторая полоса выглядит очень бледной и нечеткой, что это означает? Можно ли в таком случае говорить о наступившей беременности, или результат все-таки отрицательный? Как выглядит слабоположительный результат, можно увидеть на фото.

Слабая линия на стрипе может указывать на то, что тестирование проведено слишком рано. Уровень хорионического гонадотропина в организме пока еще невысок, чтобы на него среагировали нанесенные на чувствительную зону маркеры. Чтобы убедиться в наличии или отсутствии беременности, нужно повторить анализ через несколько суток. Достоверность результатов повышается со временем, и лучше всего делать домашний анализ на 3-4 день после предполагаемой даты месячных.

Еще одна причина, почему тест выдает слабоположительные результаты — это внематочная беременность. Из-за патологических процессов в органах репродуктивной системы зародыш прикрепляется не в полости матки, а остается в фаллопиевой трубе и имплантируется там. Бывают случаи, когда оплодотворенная яйцеклетка начинает двигаться в обратном направлении в яичник или крепится в цервикальном канале.

Трубную беременность сохранить невозможно, женщину направляют на операцию. Внематочная гестация сопровождается сильными болями внизу живота, и если вовремя не обратиться к врачу, возможны разрыв трубы, кровотечение и перитонит.

Ложноотрицательный результат

Почему тест дает отрицательный результат, хотя женщина на самом деле беременна? Возможно несколько причин:

• Анализ сделан слишком рано. Стрип-полоски обладают небольшой чувствительностью, делать их до задержки бесполезно, они будут давать ложноотрицательные результаты. Если женщина хочет узнать, зачала она ребенка или нет, через несколько дней после полового акта ей нужно обратиться в лабораторию и сделать анализ крови на ХГЧ.
• Неправильное проведение анализа. К тестам прилагается инструкция, которую нужно внимательно прочитать перед выполнением. Если тестирование будет проведено неправильно, то его результаты могут оказаться ложными.
• Испорченный тест. При покупке экспресс-теста в аптеке или супермаркете нужно обращать внимание на упаковку. Если была нарушена ее целостность, не соблюдались условия хранения, эффективность анализа будет низкой. Также у каждого теста есть свой срок годности, который должен быть соблюден.

Как избежать ошибок при проведении теста в домашних условиях? Какой бы результат ни показал анализ, его обязательно нужно повторить через несколько дней. Дальше при положительном результате нужно обратиться в женскую консультацию и встать на учет, а при отрицательном – посетить гинекологию и выяснить причину задержки месячных.

Врач акушер-гинеколог, репродуктолог, консультант по грудному вскармливанию, окончила ЧГУ им. Ульянова со специализацией гинекология, маммология Подробнее »

Поделитесь с друьями!

Как сделать такие полоски на фото ?

Можно ли пополнять HP и броню во время боя?

1. Можно, если никто не видит.
2. Можно надевать только броню, а HP пополнять во время перестрелки или драки нельзя.
3. Нельзя этого делать.

Ответ (-ы)

Кто из игроков мог отыгрывать данные действия? “/do Эмили Артурз мертва.” и “/do В плечо Эмили попали две пули”.

1. Emma_Moore
2. Oliver_Lane
3. Emily_Arthurs
4. Emily_Rose
5. Любой участник ситуации.
6. Верных ответов нет.

Ответ (-ы)

В каком случае команда /do использована правильно?

1. /do Рядом с машиной никого нет, поэтому сигнализацию при взломе никто не услышит.
2. /do Комната окрашена в светлые тона голубого цвета, где видны проблески белых полосок.
3. /do Опустившись на колени, сорвала с клумбы несколько цветков для мамы.
4. /do Засмотревшись на девушку, споткнулся и на коленке появилась ссадина.

Ответ (-ы)

Где отыгровка /todo неправильная?

1. /todo Мне нравится этот цвет. *проведя рукой по капоту синего автомобиля.
2. /todo Жду Вас завтра на собеседовании. *сбросив трубку телефона, положив тот на стол.
3. /todo Мне не нужна эта куртка. *зеленая куртка с карманами на груди.
4. /todo Я не хочу ничего знать! *отрицательно качая головой, глядя в глаза Даниэлю.

Ответ (-ы)

Что такое ООС информация?

1. Информация, которой может владеть только администрация.
2. Информация, которая никаким образом не относится к игровому процессу.
3. Информация, которая касается только игрового процесса, в котором развивается ход истории персонажа.
4. Информация, которой может владеть только администрация и саппорты.

Ответ (-ы)

В каком случае команда /me использована верно? (Несколько ответов).

1. /me вырывает сорняк из земли, отбрасывая его в стороны [1/5]
2. /me заметив, как Mary_Turner собирает цветы в саду, машет девушке рукой.
3. /me подняв стакан с темной жидкостью, пробирается сквозь толпу людей.
4. /me небрежно шарясь по своим карманам, вывалил всю мелочь что там была на барную стойку.

Ответ (-ы)

Вы бежали от сотрудника полиции. Со временем Вас догнали и пустили заряд электрошокера. Что Вы станете делать?

1. Побегу дальше, несмотря на этот фактор. Если персонаж сильный, то может выдержать заряд.
2. Отыграю состояние организма после заряда.
3. Останусь на месте.

Ответ (-ы)

Какой вариант использования команды /action является верным?

1. /action Вещи и мебель разбросаны по комнате, складывается ситуация, что тут была борьба.
2. /action Судя по выражению лица Мэлани, она недовольна происходящим.
3. /action В конце улицы стоит полицейский крузер с полицейскими внутри.
4. /action Вокруг Ларса стоят несколько черных парней.
5. Все ответы верны.

Ответ (-ы)

Вам необходимо быстро зайти в магазин купить продуктов. Вы зашли и отыграли небольшую ситуацию, а когда вышли на улицу, то машины там не оказалось. Как Вы поступите?

1. Напишу администрации, что мою машину кто-то угнал.
2. Начну паниковать и выйду из игры.
3. Позвоню в полицейский участок.

Ответ (-ы)

В IC разделе форума вы прочитали, что персонаж Sedrick Valentine является знаменитым художником. В статье была его фотография. Заходя в игру, вы увидели, как этот персонаж мирно стоял около Мотеля Лос-Сантоса. Каковы будут ваши действия?

1. Подойду к художнику, чтобы познакомиться.
2. Попытаюсь взять у художника автограф.
3. Пройду мимо и не обращу на него никакого внимания.
4. Допустимы все варианты. Зависит от характера моего персонажа.

Ваш персонаж решил ограбить человека. Заметили, что какая-то личность стоит у банкомата и обналичивает свою карточку. Как Вы поступите в этой ситуации?

1. Подойду к нему и поднесу нож к горлу, а потом потребую отдать мне деньги. В средине этой ситуации наберу 911 от лица свидетелей.
2. Зависит от характера моего персонажа.
3. Подойду к человеку и ударю по голове рукоятью ножа сзади. Попытаюсь вырубить его своими действиями и заберу на

2 неделя беременности после зачатия

2-я неделя беременности после зачатия – это то время, когда женщина еще не догадывается о том, что внутри нее уже происходит зарождение новой жизни. Это понятно, ведь плод еще очень мал, поэтому какие-то особые признаки беременности отсутствуют, а если они есть, то они напоминают приход скорых месячных.

Могут возникать небольшие боли внизу живота, которые хороши знакомы женщинам, переживающим болезненные менструальные циклы. Вообще, беременность на 2 неделе – это достаточно условное понятие, ведь есть определенные методики подсчета срока беременности, поэтому разберемся с этим подробнее.

Какой это срок?

Вторая неделя беременности после оплодотворения яйцеклетки – это уже четвертая акушерская неделя. К слову, у многих женщин возникает путаница, потому что врачи ставят срок, который совсем не соответствует их личным подсчетам. Важно понимать, что фактический (эмбриональный) и акушерский срок – это две разные вещи.

Отсчет фактического срока беременности начинается от дня, когда произошло зачатие (или дня предполагаемой овуляции, которая чаще всего выпадает на середину менструального цикла). Акушерский срок отсчитывается от дня последних месячных.

Что происходит в организме женщины на второй неделе беременности?

Если беременность действительно долгожданна, то женщина начинает внимательнее прислушиваться к своему организму, пытаясь найти признаки зачатия. Она проводит измерение базальной температуры, анализирует изменения в своем настроении, т.е. ищет хоть какой-нибудь намек на свое «интересное положение».

Но сразу стоит оговориться, что такой ранний срок может вообще никак себя не проявлять. Далеко не у каждой будущей мамы проявляются симптомы беременности, что является вполне естественным.

Говорить о каких-то определенных признаках некорректно с той стороны, что основной симптом беременности на 2 неделе – это отсутствие очередных месячных. Но у ряда женщин появляются весьма специфические признаки:

• дискомфорт и боли в животе;
• набухание молочных желез, повышение чувствительности сосков;
• тошнота, нарушение аппетита и другие проявления токсикоза.

Часто эти симптомы являются чистой психосоматикой, т.е. женщина настроена на то, что она беременна, поэтому и симптоматика присутствует. Верна ли она или нет – об этом она узнает достаточно скоро.

Какие признаки беременности на 2 неделе могут быть?

На второй неделе беременности, женщина находится под действием гормона прогестерона. Его выработка происходит сразу же после овуляции, при этом не важно, случился ли факт зачатия или нет. Если это произошло, то количество гормона постепенно увеличивается. Прогестерон создает необходимые условия для развития плода, поэтому его роль трудно переоценить.

На 2 неделе беременности иммунитет немного ослабляется, поэтому ощущение легкого недомогания является абсолютно нормальным. Температура тела может подниматься до 37,8 градусов в вечернее время. Это состояние сопровождается сопутствующей симптоматикой: «горят» щеки, озноб и т.д.

К концу 2 недели беременности возможно появление ряда характерных симптомов – многие женщины начинать иначе воспринимать те вкусы и запахи, которые раньше не вызывали у них никакого дискомфорта. Сейчас же они даже могут вызвать рвоту. Особенно это заметно по утрам.

Нарастающая концентрация прогестерона влияет на психоэмоциональное состояние, т.е. наблюдается переменчивость настроения. Женщина чувствует раздражительность, остро реагирует на какие-то моменты, становится более плаксивой. Все это похоже на признаки предменструального синдрома, что вполне объяснимо, ведь в обоих случаях эти проявления являются следствием действия прогестерона.

Еще один симптом, который также объясняется повышением концентрации этого гормона – это возросший аппетит. Так прогестерон «заботится» о накоплении питательных компонентов и жира, чтобы плод мог развиваться нормально.

Как определить беременность?

На первой неделе беременности нет никакого смысла делать какие-либо тесты – они попросту будут отрицательными. Но на более позднем сроке они уже могут указать на наличие плода.

Узнать, находится ли женщина в «интересном положении» или нет, можно с помощью следующих способов:

• Тест на беременность. Обычные тесты-полоски, которые продаются в аптеках, могут указать на наличие плода. Пользоваться ими просто – опускаем тест в утреннюю порцию мочи и если он показывает 2 полоски, то можно говорить о зачатии. Но тест должен быть очень чувствительным (не лишним будет консультация с фармацевтом).
• Анализ ХГЧ. Повышение этого гормона также свидетельствует о беременности даже на таком раннем сроке. Это более информативный способ, чем аптечные тесты.
• УЗИ. Это исследование нельзя назвать показательным, ведь с помощью этого метода нельзя увидеть плод на таком раннем сроке даже на самом современном оборудовании. Раньше 5-6 акушерской недели эмбрион нельзя увидеть на УЗИ.

К ультразвуковому исследованию прибегают не только для подтверждения факта зачатия, но и в случае сильных болей, локализованных в нижней части живота, и выделений с кровью. Эти тревожные сигналы могут говорить о внематочной беременности.

2 неделя беременности и интимная жизнь – какие рекомендации?

Предположим, что женщина узнала о том, что она беременна. Перестраивается не только женский организм, но и эмоциональное восприятие окружающих вещей. В том числе – и секса. Некоторые женщины опасаются интимной близости с партнером, полагая, что это как-то может навредить плоду.

Если прошло всего две недели после оплодотворения яйцеклетки, то любой врач-гинеколог скажет, что секс на таких ранних сроках абсолютно безопасен. Здесь как с мелом, т.е. если вы хотите его есть – ешьте. С интимной близостью то же самое.

Другой вопрос заключается в том, что из-за гормональной перестройки женского организма, сексуальное влечение может несколько снижаться. Девушка может ощущать общую слабость, тянущие боли и общее снижение либидо. Это временное явление, которое достаточно быстро прекратится.

Основные рекомендации

Беременность – это важный этап в жизни женщины, поэтому важно, чтобы никакие негативные факторы не сказывались на состоянии плода и здоровье самой матери. Если ощущения не оказались ложными и беременность подтвердилась, то девушке следует внимательнее относится к своему организму.

Сразу же под запрет попадает алкоголь и курение. В принципе, если вы сами планировали беременность, то от этих привычек стоило отказаться изначально. В первые дни и последующие недели плод только начинает формироваться, поэтому никакие вещества не должны воздействовать на него.

По этой же причине под определенные ограничения попадают различные лекарственные препараты. В идеале лучше вообще от них отказаться на раннем сроке, но если это невозможно по состоянию здоровья, то нужна консультация врача, который вам назначал медикаменты. Беременность – это то, что нельзя игнорировать, поэтому специалист должен оценить все риски для ребенка (при необходимости от приема препаратов можно будет отказаться). В целом же общие рекомендации выглядят так:

• Изменение рациона питания. Нужно отказаться от так называемых «мусорных продуктов» (фастфуд, газировки), заменив их фруктами, нежирным мясом, овощами, а также кисломолочными продуктами.
• Прием витаминных комплектов. Лучше посоветоваться с врачом, который порекомендует нужный препарат.
• Избегайте даже пассивного курения.
• Старайтесь создать вокруг себя атмосферу, где нет места стрессам и негативным эмоциям.
• Никакого подъема тяжестей даже на раннем сроке.

В идеале не стоит отказывать себе в маленьких жизненных радостях. Беременность – это все-таки не болезнь и нет никакой необходимости себя строго в чем-то ограничивать (если речь не идет о вредных пристрастиях). Это же касается путешествий или секса. Но если раньше у женщины случались выкидыши, то лучше сохранять половой покой какое-то время.

Идти к гинекологу по истечении второй недели после зачатия пока еще рано, потому что еще маленькая и беременность буде невозможно установить. Лучше отложить это до 5-6 недели.

Диагностические тест-полоски PHAN и PHAN LAURA

Монофункциональные полоски ФАН (для анализа мочи)
10003311	АЛЬБУФАН	белок, рН	50
10003312	ГЕМОФАН	кровь, гемоглобин	50
10003351	ГЛЮКОФАН	глюкоза	50
10003313	КЕТОФАН	кетоновые тела	50
Полифункциональные полоски ФАН (для анализа мочи)
10003318	ГЕКСАФАН	кровь, кетоны, глюкоза, белок, рН, уробилиноген	50
10007382	ГЕКСАФАН	кровь, кетоны, глюкоза, белок, рН, уробилиноген	100
10003317	ГЕПТАФАН	кровь, кетоны, глюкоза, белок, рН, билирубин, уробилиноген	50
10007383	ГЕПТАФАН	кровь, кетоны, глюкоза, белок, рН, билирубин, уробилиноген	100
10008298	ГЕПТАФАН ЛАУРА	кровь, кетоны, глюкоза, белок, рН, билирубин, уробилиноген	100
10008297	ДЕКАФАН ЛАУРА	кровь, кетоны, глюкоза, белок, рН, билирубин, уробилиноген, нитриты, удельный вес, лейкоциты	100
10003350	ДЕКАФАН ЛЕЙКО	кровь, кетоны, глюкоза, белок, рН, билирубин, уробилиноген, нитриты, удельный вес, лейкоциты	50
10007386	ДЕКАФАН ЛЕЙКО	кровь, кетоны, глюкоза, белок, рН, билирубин, уробилиноген, нитриты, удельный вес, лейкоциты	100
10003349	НОНАФАН SG	кровь, кетоны, глюкоза, белок, рН, билирубин, уробилиноген, нитриты, удельный вес	50
10003322	ПЕНТАФАН	кровь, кетоны, глюкоза, белок, рН	50
10010238	ПЕНТАФАН ЛАУРА	рН, кровь, кетоновые тела, белок, глюкоза	100
10003331	ТЕТРАФАН ДИА	кетоны, глюкоза, белок, рН	50
10003320	ТРИФАН	белок, рН, глюкоза	50
10010228	ТРИФАН	белок, рН, глюкоза	100
10003354	УНДЕКАФАН	кровь, кетоны, глюкоза, белок, рН, билирубин, уробилиноген, нитриты, удельный вес, лейкоциты, аскорбиновая кислота	50
Специальные полоски ФАН ( для анализа мочи )
10003316	ДИАФАН	глюкоза, кетоны	50
10010239	ДИАФАН ЛАУРА	глюкоза, кетоны	100
10003315	ИКТОФАН	уробилиноген, билирубин	50
10003352	НЕФРОФАН ЛЕЙКО	нитриты (бактериурия), рН, белок, лейкоциты, кровь	50
10010262	МикроальбуФАН LAURA	микроальбумин, креатинин	50
10010244	МикроальбуФАН	микроальбумин, креатинин	50

2 неделя беременности после зачатия: ощущения и развитие плода

Как известно, 2-я эмбриональная неделя беременности от зачатия – это 4-я неделя менструального цикла и 4-я неделя акушерского срока, который считают с 1-го дня последней менструации для упрощения ведения беременности. В идеале овуляция, во время которой сперматозоид оплодотворяет яйцеклетку, проходит на 12-16 сутки 28-дневного цикла, но из-за различных факторов она может смещаться. Поэтому дату родов также рассчитывают исходя из акушерского срока. Мы же ведем речь об эмбриональном развитии.

Несмотря на то, что беременность после зачатия длится уже 2 недели, большинство будущих мам могут даже не догадываться о развитии в них новой жизни. Задержки менструации еще нет, а свои ощущения женщины в это время могут спутать с ПМС. Что же происходит в организме?

Что означают две полоски

Именно сейчас, во время образования хориона, начинает продуцироваться так называемый «гормон беременности» – хорионический гонадотропин человека (ХГЧ). Он стимулирует усиленную выработку прогестерона и других важных для поддержания беременности гормонов, не допуская наступления менструации. Пока еще уровень ХГЧ в крови невысок, а в моче – и того ниже. Поэтому гинекологи предпочитают назначать анализ крови на ХГЧ после задержки очередных месячных, что особенно актуально при «плавающей» овуляции и нерегулярном цикле. И проводить его следует как минимум дважды, с перерывом в несколько дней, чтобы убедиться: имплантация прошла успешно, и беременность продолжается. При положительном развитии ситуации показатели ХГЧ будут интенсивно расти.

Среди женщин особенно популярны тесты, определяющие уровень содержания ХГЧ в моче. Они выпускаются в виде стрип-тестов, струйных, планшетных и электронных и продаются в аптеках и магазинах. Все они содержат реагенты, которые при контакте с мочой в зависимости от наличия/отсутствия должной концентрации «гормона беременности» окрашивают одну или две полоски теста или выводят на экран электронного прибора цифровые показатели ХГЧ.

К сожалению, положительные результаты таких тестов нельзя отнести к несомненным симптомам 2 недели беременности. Несмотря на то, что некоторые производители гарантируют точность до 99.9% за 3 дня до ожидаемой менструации, такой метод определения не совсем корректен. Не исключено, что особо чувствительный тест уже в середине 2 недели беременности покажет достоверную картину. Но результат бывает и ложноположительным либо ложноотрицательным. Ведь имплантация бластоцисты может пройти позже среднестатистических данных и, следовательно, уже после проведения данного анализа. А беременность способна и вовсе прекратиться из-за неблагоприятных факторов развития плода. Наконец, исследования в домашних условиях часто проводятся с нарушениями, что искажает показатели.

Лабораторный анализ крови на ХГЧ наиболее точен. Однако и тут не все однозначно. К примеру, при внематочной беременности ХГЧ повышен, но не настолько, как бывает при благополучной беременности. Высокий уровень ХГЧ может свидетельствовать как о зачатии двойни, так и о проблемах здоровья женщины. Некорректная картина складывается при наличии сахарного диабета и опухоли, при получении гормональной терапии до зачатия, после проведения ЭКО.

Вы спросите, почему тогда не использовать самый доказательный метод подтверждения наступления беременности – трансвагинальное УЗИ? Увы, на 2 неделе такое исследование неинформативно: плодное яйцо еще слишком мало, его размер – всего 1 мм.

2 неделя беременности: ощущения

Существуют ли признаки и симптомы, по которым можно судить о развитии новой жизни в вашем теле? Увы, обычно первые 2 недели – самые незаметные в плане ощущений. И мы заподозрим о беременности скорее всего только после задержки менструации.

Бывает так, что имплантация эмбриона в эндометрий матки сопровождается скудными мажущими выделениями (в норме – в течение 1-2 дней; если дольше, необходимо срочно обратиться к врачу). На 2-й неделе беременности живот может вздуться и немного болеть, а чувствительность груди – обостриться. Но это очень похоже на проявления ПМС и никак не отражается на фигуре. Так что, скорее всего, вы не почувствуете перемен.

Самое важное на этом сроке – сохранять спокойствие и избегать излишних физических и эмоциональных нагрузок, чтобы позволить эмбриону прижиться. Если вы – не спортсменка, и раньше посещали фитнес-клуб или спортзал нерегулярно, избегайте интенсивных занятий и подъема гантелей. Займитесь йогой для беременных, плаванием и продолжительной ходьбой – всем тем, что укрепляет мышцы и улучшает кислородное насыщение организма.

Не исключено, что ваше настроение под воздействием изменения гормонального фона будет меняться в течение дня от тревожности и плаксивости до состояния эйфории. Подчас вам может казаться, что все не так, и весь мир против вас. Для восстановления спокойствия и гармонии с собой и окружающими помогут дыхательная гимнастика, медитация, прослушивание спокойных музыкальных композиций и записей звуков природы.

Постарайтесь больше времени уделять себе. Спите не менее 8 часов в сутки, а лучше – больше, так как с развитием иммунитета плода может нарастать ощущение усталости.

Развитие плода

Ко второй неделе беременности оплодотворенная яйцеклетка уже превратилась из зиготы в бластоцисту. Примерно на 7-10 день после зачатия она содержит до 200 клеток (!) и наконец-то добирается до матки. Сначала бластоциста прикрепляется к слизистому слою матки, а после имплантируется в него. Весь процесс занимает до 40 часов.

Внедрившись в слой эндометрия, бластоциста постепенно обрастает им. На фото ученого Нильссона Леннарта при многократном увеличении эмбрион выглядит в полости матки как небольшая выпуклость. Что происходит внутри?

Сейчас оплодотворенная яйцеклетка – это шар, содержимое которого (эмбриобласт) со временем разовьется в ребенка и в некоторые вспомогательные (внезародышевые) органы. Внешний слой – трофобласт – станет плацентой. Еще через пару недель, после полного погружения, эмбрион начнет получать полезные вещества непосредственно из материнской крови. А пока вопросом питания будут заниматься маточные железы и продукты распада эндометрия.

Постепенно закладываются зачатки жизненно важных систем. Образуются:

1. хорион (дополнительная защита эмбриона и часть будущей плаценты),
2. первичный желточный мешок,
3. амнион (жидкость в нем не допустит «склеивания» растущих частей тела плода, позволит ему перемещаться и исключит удары и сотрясения),
4. амниотическая ножка.

С клетками зародыша происходят сложнейшие пертурбации в виде расщеплений, выселений, миграций и т.д. Плод на 2 неделе беременности усердно трудится над созданием благоприятных условий для своего дальнейшего развития. Стремительно идет возведение гигантского по сравнению с зародышем «дома», внутри которого надежно укроется плод. Но самое интересное, что клетки – это не только строительный материал: каждая из них имеет свое информационное наполнение и несет конкретный функционал. Одни из клеток, развиваясь, будут отвечать за образование органов, другие – за формирование тела плода и проч.

Иммунитет в квадрате

Оплодотворенная яйцеклетка – результат слияния двух половых клеток (от мамы и папы), поэтому женский организм воспринимает мужскую «половинку» как инородное тело. Иммунные механизмы, стоящие на страже безопасности нашего здоровья, были бы просто обязаны изгнать «чужака». Но умная природа позаботилась и об этом. По последним данным ученых, несколько белковых молекул, в том числе EPF, во время беременности становятся иммуносупрессантами, подавляющими иммунитет матери по отношению к ребенку. Такая защита начинает формироваться по нарастающей практически сразу с момента зачатия. После имплантации на долгое время наступает перемирие между папиными и мамиными антителами.

Складывается интересная картина: иммунитет женщины снижается лишь по отношению к плоду, постепенно переставая воспринимать его как нечто постороннее (до момента, пока не завершится внутриутробное развитие ребенка, и он не будет готов к рождению). В то же время иммунитет будущей мамы к воздействию внешних факторов вырастает. При этом вирусы и внутренняя инфекция, не вылеченная до наступления беременности, по-прежнему могут быть опасны для плода.

Конечно, механизмы защиты женщины и ребенка намного сложнее. Некоторые сбои в них могут привести даже к невынашиванию – преждевременному самопроизвольному прерыванию беременности. К примеру, когда у женщины формируются антитела к ХГЧ. Но, чем больше причин таких проблем раскрывают ученые, тем быстрее они находят способы их решения.

«ДВЕ ПОЛОСКИ» ТЕСТА НА БЕРЕМЕННОСТЬ. КАКИЕ ЭМОЦИИ ОНИ ВЫЗЫВАЮТ У ЖЕНЩИН РАЗНОГО ВОЗРАСТА?

   Беременность, должно быть, самое счастливое время в жизни женщины. Но, к сожалению, бывает и так, что новость о скором материнстве вызывает совсем не восторженные чувства. И причин этому может быть множество. Одна из них – возраст. О его влиянии на самовосприятие женщиной беременности мы попросили рассказать Марию Чебунину, клинического психолога Детского диспансерного отделения Республиканского психоневрологического диспансера.

– Особенности самовосприятия беременности той или иной женщиной зависят от многих факторов. В их числе наличие предыдущих беременностей с благоприятным или неблагоприятным исходом, материальные условия жизни, взаимоотношения с отцом будущего ребёнка и другими родственниками, индивидуальные особенности личности женщины и, конечно, возраст будущей матери. Давайте разберемся по порядку.

До 16-ти и чуть старше

– В настоящее время на эту тему проводится много исследований. Современной наукой установлено, что, несмотря на акселерацию – ускорение темп индивидуального развития, – физическая, интеллектуальная и социальная зрелость, необходимая для рождения и воспитания ребёнка, в 16 – 18 лет, увы, не наступает. Психолог Э. Фенвик в своем труде «Настольная книга для родителей» утверждает, что женщина моложе 18 лет рискует родить мёртвого или недоношенного ребёнка. Другие исследования показывают, что для девушек, ожидающих рождения ребёнка в возрасте от 16 до 18 лет, характерны неадекватная самооценка, внутренняя конфликтность, инфантилизм. У девушек 18-ти лет ещё не завершено развитие организма: незрелость костей таза может стать причиной преждевременных родов, врождённых уродству ребенка. Большое значение имеют и проблемы морально-социального порядка: проблемы в семье (например, реакция родителей на раннюю беременность дочери), проблемы с учёбой (молодой маме придётся ее прервать или вовсе бросить, и как следствие, уменьшаются шансы найти работу и занять достойное положение в обществе). Это и проблемы личного характера, когда девочка чувствует всеобщее осуждение, у неё понижается самооценка, усиливается чувство одиночества, ненужности, и в итоге она просто отдаляется от окружающих. Девочки 16-18 лет ощущают внутреннюю растерянность, а пережитые трудности могут стать причиной жестокого отношения к своему ребёнку. Так, по крайней мере, утверждает психолог Анна де Кервасдуэ.

Таким образом, девушка в возрасте 16-18 лет не готова стать матерью. Ранняя беременность нежелательна не только из-за медицинского риска для матери и ребёнка, но и из-за морально-социального климата, отнюдь неблагоприятного для дальнейшего развития молодой мамы и её малыша.

Когда чуть за двадцать

– Как утверждают специалисты, у женщин в возрасте 19-21 года организм вполне сформирован для рождения ребёнка. Но именно в этом возрасте первостепенное значение имеет образование, овладение специальностью, чтобы в дальнейшем иметь достойную работу.

Исследования Т.А. Долбик-Воробей показали, что для студенческой молодёжи характерна семейная дезорганизация. Студенческие семьи, имеющие детей, сталкиваются с самыми большими трудностями, например, совмещением учёбы с решением проблем бытовых проблем и воспитанием детей. Поэтому, период с 19 до 21 года тоже не достаточно благоприятен для рождения ребёнка, но исключительно в том плане, что для женщины на данном этапе главная цель – получение образования, а не рождение малыша.

В возрасте от 21 года до 23 лет обучение, в основном, заканчивается, и женщина задумывается о своём будущем – о замужестве, семье, ребёнке, и работе, которая должна быть интересной и достойно оплачиваемой.

Женщины считают, что необходимо какое-то время, чтобы обосноваться на рабочем месте, достичь определённого постоянства в профессиональной деятельности. Всё это для того, чтобы «построить основу» (материальное благополучие) для планируемой семейной жизни и, в частности, для рождения ребёнка.

Молодые супруги (по мнению B.C.Корсако), которым от 20 до 22 лет находятся в самом расцвете физической формы, у них достаточно энергии, чтобы вырастить здорового ребёнка, и беременность и роды проходят без особых осложнений. Но большинство пар в этом возрасте ещё не решили свои материальные и жилищные проблемы. Кроме того, желание сделать карьеру, реализовать свои возможности может помешать выполнить свои родительские и супружеские обязанности.

Женщина 24-26 лет, в основном, определяется в профессиональном плане, также происходит осознание того, что одни цели достигнуты и необходимо «переходить» к достижению следующих – созданию семьи и рождению ребёнка. Корсако B.C. считает, что самый лучший возраст у женщин для рождения первенца 24-27 лет. Учёные-медики также считают этот возраст наиболее благоприятным для рождения ребёнка».

«Взрослая» беременность

– При восприятии первой беременности женщинами старше 30лет (в случае её желанности) чаще всего наблюдается тревожный или амбивалентный (беременность вызывает одновременно два противоположных чувства) стили (исследование Ж.В. Завяловой). Это может быть связано с тем, что после 30 лет первая беременность часто воспринимается как «последний шанс», что является причиной повышенной тревожности. Эйфорический стиль (положительные эмоции) восприятия беременности женщинами этого возраста наблюдается крайне редко. При нежеланной беременности преобладает отвергающий стиль.

Первая беременность у женщин в наиболее благоприятном для деторождения возрасте (21 – 30 лет) в основном воспринимается адекватно, но все же присутствует и эйфорический, и амбивалентный, реже тревожный, стили восприятия беременности.

Самовосприятие беременности занимает важное место среди показателей психологической готовности женщины к материнству. От него зависит и отношение матери к ещё не родившемуся ребёнку. Для женщин каждой возрастной группы существуют определённые характеристики, влияющие на уровень её готовности к материнству.

В завершение хочется сказать: ради того, чтобы осознать всю полноту собственного счастья и глубину материнских чувств, стоит жить! Поэтому с той самой минуты, дорогие женщины, как вы увидите две полоски на тесте на беременность, начинайте радоваться и получать удовольствие от этого чудесного состояния – вынашивания малыша и способности дать жизнь. Для некоторых, возможно, это удивительное время больше никогда не повторится. Поэтому не стоит омрачать радость материнства тяжелыми мыслями и напрасными переживаниями.

А будущим папам, бабушкам и дедушкам, тетям и дядям, коллегам и друзьям хочется сказать: относитесь к беременной женщине любого возраста бережно. Ведь ей сейчас как раз требуется ваша забота, терпение и внимание. Помогите ей в том, чтобы будущий малыш родился здоровым, а она обязательно постарается сделать его счастливым.

Елена Трофимова

«ПИЛЮЛЯ», №№5-6 (262-263), МАРТ 2014

Фото теста на беременность с двумя полосками

Иногда случается так, что беременность случается неожиданно. Две полоски на тесте для кого-то становятся счастьем, а кому-то доставляют только неприятности. Как выглядит тест с двумя полосками, можно увидеть на фото. Некоторые женщины задумываются над тем, что же делать дальше. Прежде чем принимать решение, нужно подумать, о чем говорят заветные две полоски.

О чем говорит тест?

Если тест показал две полоски, это еще не значит, что вы на 100 % беременны. Как известно, тес реагирует на изменение количества гормона ХГЧ в организме женщины.

Если в организме произошел гормональный сбой, это может повлиять на результат теста. Когда тест показывает беременность, и какие могут быть варианты результатов?

Тест показал две полоски (см. фото). В этом случае прислушайтесь к своим ощущениям. Если по утрам подташнивает, кружится голова, изменяются вкусовые ощущения, значит, беременность наступила. Как выглядят полоски на тесте, можно посмотреть на фото.

Вторая полоска есть, но она слабая (как выглядит слабая полоска на тесте, можно посмотреть на фото). Слабая полоска может показаться в нескольких случаях:

• Иногда слабая полоска заметна, если женщина недавно сделала аборт. В этом случае гормональный фон еще не нормализовался, поэтому тест показал две полоски. Что же делать дальше? Сходить на всякий случай к гинекологу, который подтвердит или опровергнет наличие беременности.
• Слабая полоска бывает, если зачатие произошло совсем недавно. В этом случае тест еще не распознал беременность, поскольку гормональный фон женщины еще не изменился. Что делать, если полоска слабая, как на фото, и ест подозрения на беременность? Поможет гинеколог, который отправит на УЗИ или различит беременность при осмотре.
• Слабая полоска может появиться, если тест на беременность некачественный или просроченный. Что делать в этом случае? Купить новый тест, проконтролировав срок годности, и сделать тест снова. Если на нем опять покажется слабая полоска, придется задуматься о том, чтобы сходить на прием к врачу.
• Еще одна ситуация, когда может появиться слабая полоска, — внематочная беременность. В этом случае симптомы могут быть вполне идентичны, и только УЗИ покажет отсутствие зародыша в матке.

Две полоски могут появиться и после месячных. Это вполне возможная ситуация, поскольку на первых месяцах беременности месячные могут продолжать идти. Если у вас ранее не было аборта, сорвавшейся беременности или гормональных сбоев в организме, лучше провериться у гинеколога, поскольку кровотечение на ранних сроках может свидетельствовать об угрозе выкидыша или уже сорвавшейся беременности.

Одна полоска тоже не показатель отсутствия беременности. Если вы подозреваете, что зачатие произошло, но тест это не показывает, проверьтесь через несколько дней. Возможно, уровень гормона еще не настолько высок, чтобы тес его различал.

Одна полоска также может показаться, если вы приобрели некачественный тест. Тогда придется пойти в аптеку и купить новый. В любом случае, проделайте несколько тестов, а затем сравните результат. Если он во всех случаях будет одинаков, пора идти к врачу.

Как поступить?

Что же делать, если две полоски, как на фото, показались на тесте?

Если беременность желанная, осталось подтвердить ее у гинеколога и лабораторными исследованиями. Для этого можно сдать кровь на ХГЧ и точно установить факт беременности.

В случае нежелательной беременности этот метод тоже предпочтителен. Если нет возможности сдать кровь и провести анализ, можно делать УЗИ, которое точно покажет наличие или отсутствие зародыша.

При внематочной беременности врач, скорее всего, предложит сделать хирургическую операцию. Не стоит отказываться, так как в 95% случаев внематочная беременность завершается разрывом трубы и кровотечением. Лучше сделать операцию заранее, пока плод не вырос до критических размеров.

Даже если беременность нежелательна, а тест показал две полоски, и опасения оправдались, не спешите делать аборт. Помните: речь идет о жизни будущего ребенка, и его жизнь в ваших руках.

Полоски печенья с корицей и сахарным пирогом

Полоски печенья с корицей и сахарным пирогом

Полоски для печенья с корицей и сахарным пирогом

Печать

Ингредиенты

• 1 стакан универсальной муки
• ⅓ чашки растительного масла
• 2-3 столовые ложки холодной воды
• ½ чайной ложки соли
• -Topping-
• ½ чайной ложки корицы
• 3 столовые ложки сахара

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 F.градусов.
2. Смешайте все ингредиенты в миске. Начните с 2 столовых ложек воды, при необходимости добавьте еще 1 столовую ложку. Тесто будет выглядеть немного подсохшим (см. Фото выше).
3. Возьмите тесто, руками сформируйте шар.
4. Возьмите 2 куска вощеной бумаги длиной около 18 дюймов и поместите между ними шарик из теста. Используйте скалку, чтобы расплющить тесто. Я раскатал свой до толщины почти ⅛ дюйма. Что вы предпочитаете. Вы можете свернуть его в прямоугольник или любую другую форму.
5. Тесто нарезать соломкой.
6. Положить на смазанный маслом противень.
7. Посыпать корицей и сахаром.
8. Выпекать 14-16 мин. или пока края не станут золотистыми.
9. Дайте полностью остыть.

3.5.3226

Пирожное печенье с слоистой корочкой. Этот рецепт восходит к моей бабушке, возможно, моей прабабушке. Каждый раз, когда готовился пирог, обычно оставались кусочки теста, и вместо того, чтобы выбросить их, она посыпала их корицей и сахаром и запекала.Моя бабушка делала их для моей мамы, когда была ребенком, и моя мама делала то же самое со мной в детстве. Мне всегда было так грустно, если от них не осталось записок, потому что я люблю печенье с пирогом.

Мне нравится этот рецепт корочки для пирога на масляной основе, это безотказно рецепт корочки для пирога . Проверено и верно. Я думаю, моя бабушка могла почерпнуть это из Поваренной книги Бетти Крокер. После того, как вы смешаете ингредиенты, он может показаться немного сухим, но когда вы сделаете из него шар, он склеится (см. Фото выше).Я всегда раскатываю тесто для пирога между двумя листами вощеной бумаги, чтобы оно не прилипало к скалке.

Когда вы закончите раскатывать тесто, отогните один кусок вощеной бумаги, затем положите его обратно, переверните, отогните другой кусок вощеной бумаги. Таким образом, тесто не прилипнет ни к одной из сторон. Посыпать корицей и сахаром. Я ужасно плохо раскатываю тесто до идеальной формы, поэтому мои края не выходили прямыми.

Этот рецепт предназначен для одного пирога размером 8–9 дюймов, чтобы дать вам представление о том, сколько из него получается.

Связанные

Как приготовить решетку для пирога

Добавление решетчатой ​​корочки на верхнюю часть пирога может показаться немного сложным, но на самом деле это довольно просто . Вот как мы это делаем. Посмотрите короткое видео ниже или перейдите к пошаговой инструкции по приготовлению решетчатого пирога.

Как мы добавляем решетчатую корочку в наши пироги

Инструкции ниже соответствуют фото вверху слева направо:

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 13 дюймов.Разрежьте круг на полоски шириной 3/4 дюйма. Для этого отлично подойдет нож для пиццы, но подойдет и острый нож.
2. Выложите пять полосок теста параллельно друг другу на равном расстоянии друг от друга. Используйте более длинные полоски посередине и более короткие по краям пирога.
3. Положите пирог перед собой полосами теста в сторону. Осторожно отогните вторую и четвертую полоски к себе, затем положите более короткую полоску теста перпендикулярно другим полоскам теста.
4. Разложите вторую и четвертую полоски теста поверх новой полоски.
5. Отогните первую, третью и пятую полоски к себе, затем положите другую полоску теста на пирог. Разверните первую, третью и пятую полосы поверх новой полосы.
6. Повторяйте шаги с 3 по 6, пока пирог не покроется решетчатой ​​корочкой.
7. Обрежьте полоски теста, выступающие над пирогом на 3/4 дюйма. Ножницы здесь пригодятся.
8. Пальцами загните края теста под себя так, чтобы получилась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда.
9. Обогните края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Затем поставьте тесто в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут перед выпечкой. (Для получения блестящей корочки нанесите кистью на мытье для яиц перед выпечкой).

Сохранять холод

Важно, чтобы тесто для пирогов оставалось холодным, пока вы с ним работаете — это делает его очень слоеным после выпечки.Если в какой-то момент тесто станет непослушным или теплым, сделайте перерыв и поставьте в холодильник на 20 минут или заморозьте на 5 минут, затем продолжайте добавлять решетку.

Вам также может понравиться

Попробуйте добавить решетку к нашему рецепту пирога с вишней или черничным пирогом. Оба идеально подходят для этого. Также вы можете взглянуть на наш любимый рецепт корочки для пирога здесь (он идеально подходит для приготовления решетчатой ​​корочки). Или посмотрите видео с рецептами ниже.

Как приготовить решетчатую корочку для пирога

Добавление решетчатой ​​корочки на верхнюю часть пирога может показаться немного сложным, но на самом деле это довольно просто.

Делает 1 пирог

Вам понадобится

Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)

Начинка для пирога

1 яичный желток

1 столовая ложка жирных сливок

1 столовая ложка грубого сахара для украшения

Направления

Раскатайте половину теста для пирога, чтобы оно соответствовало 8- или 9-дюймовой форме для пирога. Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатывайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания.Проверьте размер, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть примерно на 2 дюйма больше, чем блюдо.

Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите его в форму для пирога, затем обрежьте тесто на расстоянии 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.

Сделайте начинку для пирога, затем заполните пирог.

Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше. Нарезать полосками 3/4 дюйма. Положите пять полосок на пирог с начинкой, параллельно и на равном расстоянии друг от друга.Осторожно отогните вторую и четвертую полоски, затем перпендикулярно им уложите еще одну полоску теста. Разверните вторую и четвертую полосы поверх новой полосы.

Отогните первую, третью и пятую полосы, затем уложите другую полосу теста перпендикулярно им. Разверните первую, третью и пятую полосы поверх новой полосы. Повторяйте, пока пирог не покроется решетчатой ​​корочкой. (Смотрите наше видео выше).

Обрезать полоски теста до 3/4 дюйма края блюда. Загните края полосок и нижнюю часть теста под себя, создав более толстую границу, которая будет опираться на край блюда.Обжимаем края.

Сделайте мытье яиц, взбивая яичный желток и сливки вместе, затем смажьте тесто для пирога. Посыпьте корку столовой ложкой грубого сахара. Охладите пирог на 20 минут или заморозьте на 5 минут перед выпечкой.

Советы Адама и Джоанны

Обжимные края: Чтобы обжать края пирога, прижмите указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны формы, одновременно осторожно нажимая двумя костяшками пальцев другой руки с внешней стороны. Чтобы увидеть, как мы это делаем, посмотрите наше видео выше.

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Предыдущий пост: Рецепт лосося на кедровой доске, натертой сладкими цитрусовыми Следующее сообщение: Рецепт простого жевательного двойного шоколадного печенья

Домашнее тесто для выпечки (сокращенная версия)

Это вариант классического датского теста для выпечки. Вместо того, чтобы ламинировать тесто с отдельными слоями сливочного масла, как мы это делаем с домашними круассанами, мы добавляем масло прямо в дрожжевое тесто.У нас по-прежнему получается чудесно слоеное и маслянистое слоеное тесто! Из этого теста можно сделать тесьму из теста или индивидуальную выпечку на завтрак.

За последний месяц я изучил, протестировал и перепробовал много домашнего теста. (И я съел несколько фунтов сливочного масла в процессе!) Полученное тесто — быстрый способ приготовить настоящую датскую выпечку. Это адаптация нескольких проверенных источников: Cooking Illustrated, Joy of Cooking и кондитера Беатрис Оджакангас.Я размельчил все рецепты, которые изучал, и приготовил свою собственную версию этого слоеного маслянистого теста.

Что такое датское печенье?

Датское тесто готовится из муки, дрожжей, молока, яиц и большого количества масла. Текстура похожа на тесто для круассанов, но имеет более сладкий вкус (с добавлением яиц в тесто). Как и круассаны, типичное датское тесто из теста раскатывают тонко, а затем складывают со слоем масла, чтобы сформировать несколько слоев.

Это домашнее тесто для быстрого приготовления

Это сокращенная версия — это не традиционный метод приготовления настоящего датского теста.Здесь мы добавляем масло прямо в тесто , используя кухонный комбайн. Мы все еще раскатываем и складываем тесто, как вы делаете это при ламинировании теста с маслом, но мы не складываем его отдельным слоем масла. Имеет ли это смысл?

Я свободно использую термин «ярлык». Это тесто все еще занимает не менее 5-6 часов при 2 циклах охлаждения. Выпечка из этого теста такая же маслянистая, нежная и слоеная. Вы можете сравнить это с слоеным тестом, купленным в магазине, но это намного лучше.Более хрустящий, более маслянистый, более слоеный и, конечно же, домашний.

---

Что я могу приготовить из этого теста?

Я предпочитаю выпечку для завтрака, например, косичку и индивидуальную выпечку для завтрака. Вам понравится моя тесьма из малинового теста (на фото вверху) и тесьма из сливочно-сырного теста с черникой (на фото внизу).

Вам также понравится эта выпечка для завтрака (на фото ниже).

Обзор: Ингредиенты домашнего теста для выпечки

Это дрожжевое тесто состоит из 8 основных ингредиентов.

1. Вода: В этом рецепте теста вам понадобится 2 жидкости: теплая вода и молоко комнатной температуры. Не используйте всю воду или все молоко; этот тщательный баланс является ключевым. Смешайте теплую воду с дрожжами и сахарным песком. Накройте крышкой и подождите, пока верх не станет немного пенистым, как показано на рисунке ниже. (Вы будете делать этот шаг независимо от того, используете ли вы быстрорастворимые дрожжи или активно-сухие дрожжи.)
2. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Инструкции, количество и рецепт не меняются — вы все равно будете выполнять каждый из этих точных шагов независимо от того, какой тип вы используете.
3. Сахарный песок: Сахар подслащивает это тесто и питает дрожжи. Сначала используйте 1 столовую ложку, а затем добавьте остальной сахар, когда вы взбиваете молоко, яйцо и соль.
4. Цельное молоко: Используйте молоко комнатной температуры, а не теплое молоко. Для лучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую цельное молоко.
5. Яйцо: 1 яйцо размягчает тесто. Не пропустите!
6. Соль: Добавляет аромат.
7. Универсальная мука: Вам нужна мука в тесте, а также большое количество муки для раскатывания, складывания и формования.Полезно иметь под рукой побольше муки. Я использую МНОГО его, когда раскатываю тесто и формирую выпечку.
8. Холодное масло: Сливочное масло является основным ингредиентом в этом рецепте теста — вы будете добавлять его прямо в муку, образуя крошки размером с горошину. Так же, как когда мы делаем корочку для пирога или печенье, убедитесь, что масло очень холодное. Если масло не остыло, оно растает, тесто станет полужидким, и в вашем тесте не будет слоев или хлопьев.Чем холоднее масло (и тесто), тем лучше результат.

---

Советы по успеху в домашнем тесте

• Используйте холодное масло. Если масло не остыло, тесто растает еще до того, как попадет в духовку.
• Ожидайте, что немного масла потечет во время выпекания выпечки. Это совершенно нормально!
• Тесто должно быть достаточно охлажденным, когда вы с ним работаете. Из-за охлаждения это тесто — прекрасный рецепт, чтобы начать работу заранее.Вы можете легко приготовить это тесто за 1 утро или за 3 дня.
• Температура ингредиентов — залог успеха этого теста. Убедитесь, что у вас есть время, чтобы нагреть воду и довести молоко до комнатной температуры.
• Я не рекомендую какие-либо заменители в этом тщательно приготовленном тесте, хотя в крайнем случае подойдет более нежирное или немолочное молоко.
• Используйте кухонный комбайн для масла / муки в шаге 3. Если необходимо, в крайнем случае подойдет резак для выпечки. (Партнерские ссылки — подойдет любой комбайн или кондитер, но мне нравятся оба связанных варианта)
• Прочтите рецепт, примечания к рецептам и просмотрите изображения ниже. Не спеши!

---

Видеоуроки

НЕ ОСТАВАЙТЕСЬ на все эти шаги. Я все разбиваю на детали. Обязательно используйте фотографии под этим рецептом в качестве наглядного пособия.

Пошаговые фото ниже!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

По этому рецепту получается 2 фунта теста, что равняется 2 косичкам из теста.1 коса рассчитана на 5-6 человек. Если вам не нужно так много заманчивой выпечки, заморозьте вторую половину теста на потом. Инструкции по предварительной подготовке и замораживанию приведены ниже.

---

Тесто для кондитерских изделий

• 1/4 стакана (60 мл) теплой воды (100-110 ° F, 38-43 ° C)
• 2 и 1/4 чайные ложки сухие активные или растворимые дрожжи (1 стандартный пакет) *
• 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , комнатной температуры (68–72 ° F, 20–22 ° C)
• 1 большое яйцо , при комнатной температуре
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 1 чайная ложка соли
• 14 столовых ложек (205 г) сливочное масло несоленое , холодное
• 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки (выровненной ложкой), плюс еще для обильного помола рук, поверхности и теста

Мытье яиц

• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки (30 мл) цельное молоко

---

1. Предварительное примечание: Чтобы гарантировать успех, я рекомендую прочитать рецепт, посмотреть видеоурок и прочитать пояснения под этим рецептом.(Все отвечают на многие часто задаваемые вопросы.) Не используйте электрический миксер для этого теста. Лучше всего, если тесто будет сложено деревянной ложкой или резиновой лопаткой, так как оно очень липкое. Требуется минимальное перемешивание.
2. Сделайте тесто для выпечки: Взбейте в большой миске теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку (6 г) сахара. Накройте крышкой и дайте постоять, пока сверху не станет пенистой, около 5 минут. Если поверхность не покрыта пузырьками или выглядит пенистой через 15 минут (так должно быть, если дрожжи еще не истекли), начните заново со свежего пакета дрожжей.Вмешайте оставшийся сахар, молоко, яйцо и соль. Как только эти влажные ингредиенты смешаны вместе, слегка накройте миску и отложите в сторону, чтобы работать над следующим шагом.
3. Нарезать холодное масло кусочками толщиной 1/4 дюйма и добавить в кухонный комбайн или блендер. Сверху посыпьте 2 с половиной стакана муки. Взбейте смесь 12-15 раз, пока масло не раскрошится на кусочки размером с горошину. Смотрите фото ниже для наглядности. Лучше всего для этого теста использовать кухонный комбайн или блендер. Помните об этом, если у вас его нет, вы можете использовать резак для выпечки, чтобы размазать масло.
4. Вылейте мучную смесь во влажную дрожжевую смесь. Очень аккуратно сложите все вместе резиновым шпателем или деревянной ложкой. Складывайте * до тех пор, пока * сухие ингредиенты не станут влажными. Масло должно оставаться кусочками и крошиться, в результате получается слоеное тесто. Выложите липкое тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки, пергаментной бумаги, алюминиевой фольги или в любую емкость, которую вы можете плотно накрыть.
5. 1-е охлаждение: Плотно заверните тесто / крышку и поставьте в холодильник на срок от 4 до 48 часов.
6. Roll & Fold: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «скручивания и складывания». Если тесто простояло более 4 часов, возможно, оно немного вздулось, и это нормально. (Он будет сдуваться, когда вы придете ему форму, что тоже нормально.) Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто очень липкое, поэтому убедитесь, что у вас есть больше муки, когда вы скатываете и складываете. Ладонью аккуратно раскатайте тесто в небольшой квадратик. С помощью скалки раскатайте его в прямоугольник размером 15х8 дюймов.При необходимости, при раскатывании посыпьте мукой рабочую поверхность и тесто. Сложите тесто пополам, как если бы это было деловое письмо. (См. Фото и видеоурок.) Поверните его по часовой стрелке и снова раскатайте в прямоугольник длиной 15 дюймов. Затем снова сложите на три части. Поверните по часовой стрелке. Повторите скатывание и складывание еще 1 раз, чтобы получить , всего 3 раза по .
7. 2-е охлаждение: Плотно заверните / закройте и поставьте в холодильник на срок от 1 до 24 часов. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе.См. Инструкции по замораживанию.
8. Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. Лучше всего подойдут противни с бортиками, потому что масло может вытекать из теста во время выпечки. Если у вас нет противней с бортиками, когда пришло время разогреть духовку, поставьте другой противень на решетку для выпечки внизу, чтобы собрать масло, которое может капать.
9. Достаньте тесто из холодильника и разрежьте его пополам. Заверните 1 половину и храните в холодильнике, пока работаете с первой половиной.(На этом этапе вы можете заморозить половину теста, следуя приведенным ниже инструкциям по замораживанию.)
10. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 х 8 дюймов. Вместо этого вы можете раскатать тесто на слегка посыпанном мукой куске пергаментной бумаги или на силиконовом коврике для выпечки, слегка посыпанном мукой, потому что затем вы переложите формованное тесто на выстланный противень.
11. Используя острый нож, отрежьте два угла теста (на одной 8-дюймовой стороне), а затем два маленьких треугольника на расстоянии 3 дюймов друг от друга на другом конце (другая 8-дюймовая сторона).См. Изображение ниже.
12. Распределите половину начинки (малины или сливочного сыра) по длине середины полоски, которая должна быть шириной около 3 дюймов. С помощью острого ножа, кондитерского круга или ножа для пиццы нарежьте 10 наклонных полосок (шириной от 3/4 до 1 дюйма каждая) с обеих сторон. Сложите полоски поверх начинки, чередуя стороны, чтобы они напоминали завиток или косу. Сложите нижний конец вверх, чтобы запечатать начинку внутри. Повторите то же самое со второй половиной теста и остальной начинкой. Косы могут показаться очень узкими, но в процессе запекания они раздуваются и распускаются.
13. Средство для мытья яиц: Взбейте ингредиенты для мытья яиц вместе. Смажьте все тесто.
14. Я настоятельно рекомендую охладить фигурные косы перед запеканием на срок от 15 минут до 1 часа перед запеканием. Косы, как правило, пропускают больше масла и / или теряют форму, если они не остыли.
15. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
16. Выпекайте каждую косу 18-22 минуты или до золотистого цвета. Некоторое количество масла может вытечь из теста, что вполне нормально и ожидаемо.Не стесняйтесь вынимать противни из духовки на полпути к выпечке и смачивать тесто любым протекающим маслом, а затем снова ставить в духовку, чтобы закончить выпечку. (Вот что я делаю!)
17. Выньте запеченные датские косички из духовки и охладите не менее 5 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.

---

Банкноты

1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Приготовьте тесто, как указано в шагах 2–4. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 48 часов.Вы также можете приготовить тесто на шаге 6. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов. Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед этапом раскатывания и складывания.) Разморозьте в холодильнике на ночь, затем переходите к шагу 8. Вы также можете заморозить сформированные и набитые косички после придания им формы на шаге 12. Разморозьте в холодильнике, затем перейдите к шагу 13.
2. Температура и Замены: Температура ингредиентов является обязательным условием успеха этого теста.Убедитесь, что у вас есть время, чтобы нагреть воду и довести молоко до комнатной температуры. Храните масло в холодильнике до тех пор, пока оно вам не понадобится на шаге 3. Я не рекомендую какие-либо замены в этом тщательно приготовленном тесте, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или немолочное молоко. Для мытья яиц подойдет обезжиренное или немолочное молоко, а также жирные сливки или половинные сливки.
3. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые (быстрорастущие) дрожжи. Инструкции и количество одинаковы, независимо от того, что вы используете.Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Разделить рецепт пополам? Я не рекомендую уменьшать вдвое этот рецепт теста. Сделайте тесто, как написано, затем заморозьте половину после шага 9.
5. Специальные инструменты (партнерские ссылки): кухонный комбайн (у меня есть и он мне нравится), кондитерский нож, кондитерская кисточка, скалка, противень с бортиком
6. Рецепт теста, адаптированный из Cooking Illustrated, Joy of Cooking и Beatrice Ojakangas

Ключевые слова: домашнее датское тесто, датское тесто

Пошаговые фотографии

Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и 1 столовую ложку сахара.Накрыть крышкой и дать отдохнуть до образования пены / пузырей сверху:

Добавьте оставшийся сахар, молоко, яйцо и соль. Назовем их влажными ингредиентами:

.

Для этого рецепта вам понадобится блендер для кухонного комбайна. Если у вас нет ни того, ни другого, разрежьте муку холодным маслом с помощью кондитерской. Электрический миксер на этом этапе не подойдет. Вам нужны крошки из сливочного масла, покрытого мукой. Этот шаг возможен, только если масло холодное.

Вылейте крошки масла / муки во влажные ингредиенты и сложите их деревянной ложкой или резиновой лопаткой. Он очень липкий. Поскольку это тесто очень липкое, я не рекомендую использовать электрический миксер. Это создаст огромный беспорядок! В любом случае требуется минимальное перемешивание — мы не хотим переутомлять это тесто.

Вы заметите, что в тесте все еще видны кусочки масла — это ХОРОШО! Плотно заверните тесто и поставьте в холодильник на срок от 4 до 48 часов.

Это 1-й холодильный агрегат.

Быстрое ламинирование

А теперь давайте займемся ламинированием, иначе скручиваем и складываем вместе тесто и масло. Помните, когда мы делали круассаны и покрывали тесто слоем масла? В этом домашнем тесте есть масло. Вместо этого мы просто раскатываем и складываем само тесто. Раскатайте его в прямоугольник 15 × 8 дюймов:

Сложите его пополам, как букву:

Поверните по часовой стрелке:

Затем снова раскатайте его в 15-дюймовый прямоугольник.Повторите складывание. Снова поверните его по часовой стрелке. Повторите перекатывание и складывание еще 1 раз, чтобы получить всего 3 раза по . Плотно заверните слоеное тесто и поставьте в холодильник на срок от 1 до 24 часов.

Это 2-е охлаждение. После этого второго охлаждения вы можете перейти к формированию теста на основе того, что вы делаете, например, отдельных танцев или косичек из теста. Полный письменный рецепт, приведенный выше, включает в себя этапы, которые вам нужно сделать, чтобы сделать косу из теста.Вот как приготовить индивидуальную выпечку на завтрак.

Формирование кондитерской косы

Разрезать тесто пополам.

По этому рецепту получается 2 фунта теста, что равняется 2 косичкам. 1 коса рассчитана на 5-6 человек. Если вам не нужно так много заманчивой выпечки, заморозьте вторую половину теста на потом. Все инструкции по приготовлению и замораживанию в рецепте выше.

Работайте сразу с половиной теста. Заверните наполовину и охладите до готовности.Раскатайте половину теста в прямоугольник размером 12 × 8 дюймов.

Переложить на форму для выпечки с покрытием. Используя острый нож, отрежьте два угла теста (на одной 8-дюймовой стороне), а затем два маленьких треугольника на расстоянии 3 дюймов друг от друга на другом конце (другая 8-дюймовая сторона):

Намажьте половину начинки (малиновой или сливочного сыра) по центру полоски. С помощью острого ножа, кондитерского круга или ножа для пиццы нарежьте по 10 наклонных полосок с обеих сторон.

Сложите полоски по тесту, чередуя стороны, чтобы они напоминали скрученную или тесьму. Сложите нижний конец вверх, чтобы запечатать начинку внутри. Косы могут показаться очень узкими, но в процессе запекания они раздуваются и распускаются.

Смажьте формованное тесто яичной промывкой, которая представляет собой комбинацию 1 яйца и молока. Для чего нужна промывка яиц? Гарантирует блестящую и хрустящую золотистую корочку.

Чтобы косы не теряли форму, охладите их в холодильнике, пока духовка разогреется, и даже до 1 часа.

Выпекать до золотистой корочки.

The Day — Этот вишневый пирог — лучший летний десерт

«Вишня снова здесь, не так ли!» У Роуз Леви Беранбаум кружится голова, когда я звоню ей по телефону, чтобы поговорить о вишневом пироге. Она написала сотни рецептов пирогов и по крайней мере полдюжины рецептов вишневых пирогов, но чаще всего она возвращается к пирогам, в которых вишня запекается под слоистой решетчатой ​​корочкой из сливочного сыра.

«Черешню, конечно, легче найти, но ничто не сравнится с вишней в пироге», — говорит Беранбаум. В своей «Библии для пирогов и кондитерских изделий» 1998 года, которая находится в 11-м издании, она пишет, что «их терпкий вкус так же чист и радостен, как пронзительно ясная песня кардинала».

Единственная проблема с малиновыми косточками, также называемыми вишнями для пирогов или терпкими вишнями, заключается в том, что их сезон скоротечен. В течение всего нескольких недель каждое лето хрупкие пинты или кварты ярко-красной вишни можно найти на рынках в большинстве городов континентальной части Соединенных Штатов.

Jolly Rancher красные и кисловато-терпкие, фрукты редко едят в свежем виде. Бледно-розовый сок вишни требует сахара, который уравновешивает и усиливает его уникальный вкус. Нигде этот аромат не сияет ярче, чем в пироге.

Для Beranbaum для начинки вишневого пирога нужны только фрукты, сахар, щепотка соли и мельчайший намек на миндальный экстракт, который самым тонким и завораживающим образом извлекает аромат из фруктов.

Решетчатая корка способствует испарению влаги из вишни во время приготовления.Кукурузный крахмал в начинке не будет отвлекать от вкуса фруктов и сгущает их соки, но не настолько, чтобы они не пузырились по краям. Подождите, пока не появятся большие, толстые пузыри, которые медленно лопнут; вот откуда вы знаете, что ваш пирог действительно готов. Если вам нужно накрыть края корочки алюминиевой фольгой, чтобы они не подгорели, сделайте это — очень важно дать начинке закипеть, пока она не загустеет, иначе вы почувствуете вкус крахмала.

Беранбаум предлагает подавать кусочки вишневого пирога с шариком сырного торта или лимонного творожного мороженого.

— — —

Вишневый решетчатый пирог

Время действия: 40 минут | Общее время: 1 час 40 минут

6 порций (Один 9-дюймовый пирог)

Автор поваренной книги и инструктор по выпечке Роуз Леви Беранбаум говорит, что вишня — лучший пирог, а вишневый пирог — любимый вид ее отца.

Если вам необходимо использовать черешню, которая намного слаще, уменьшите количество сахара примерно до 2/3 стакана (133 грамма) и готовьте начинку на плите на среднем или средне-слабом огне, пока она не загустеет, от 8 до 10 минут. перед тем, как заполнить нижнюю корочку пирога.Из рубленого ревеня также получится приятная, слегка терпкая добавка.

Приготовление: предлагаемую слоеную корочку для пирога с кремом и сыром необходимо приготовить и охладить как минимум за 30 минут и максимум за 3 часа до выпечки. Его можно плотно завернуть и заморозить на 3 месяца.

Примечания по хранению: Остатки пирога можно слегка накрыть и поставить в холодильник на срок до 5 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 корочки для пирога для 9-дюймовой формы для пирога (см. Соответствующий Flaky Cream Cheese Pie Crust, рецепт пирога с двумя тестами)

3/4 чашки плюс 2 столовые ложки (175 граммов) сахарного песка

2-1 / 2 столовых ложки кукурузного крахмала

Щепотка мелкой морской или поваренной соли

1-1 / 2 фунта (680 граммов) свежей вишни без косточек, зарезервированные соки (скудные 4 чашки)

1/4 чайной ложки чистого миндального экстракта

Универсальная мука, при необходимости для опудривания рабочей поверхности

УКАЗАНИЯ

Если вы используете слоеную корку для пирога с крем-сыром, приготовьте ее в соответствии с инструкциями по рецепту, поместите одну из корок в 9-дюймовую форму для пирога, накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 3 часов.Если вы используете другой рецепт пирога или корки, купленные в магазине, приготовьте его и в форме для пирога, но учтите, что время выпечки может отличаться.

Примерно за 20 минут до запекания установите решетку в середину духовки и разогрейте до 425 градусов.

В средней миске взбейте сахар, кукурузный крахмал и соль до однородного состояния. Добавьте вишню и накопившийся в ней сок, а также миндальный экстракт и перемешайте. Дайте смеси постоять при комнатной температуре от 10 минут до 3 часов.

Примерно за 10 минут до сборки пирога достаньте из холодильника второй диск теста для корки пирога, чтобы дать ему размягчиться и стать более податливым.

Достаньте из холодильника форму для пирога с необжаренной нижней корочкой; снять покрытие. Выложите вишню и ее сок на нижнюю корку пирога.

Поместите второе тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте тесто до овала шириной около 10 1/2 на 8 дюймов и толщиной около 1/16 дюйма.Периодически переворачивайте тесто в пергаментной оболочке, чтобы оно получилось ровной густотой. Работайте быстро, чтобы тесто оставалось гладким и прохладным. (Лучше всего использовать пергаментную бумагу, но если у вас ее нет, слегка присыпьте рабочую поверхность перед раскатыванием теста.)

С помощью линейки и рифленого кондитерского круга или острого ножа для очистки овощей разрежьте овал теста на 10 частей. полоски. Равномерно распределите пять полосок по вишневой начинке. Осторожно отогните каждую вторую полоску сразу за центральной точкой пирога, а затем положите сверху полоску, идущую перпендикулярно.Переставьте полоски так, чтобы они лежали ровно поверх перпендикулярной полоски. Работая в том же направлении, аккуратно отогните назад полоски, которые не были загнуты в первый раз. Положите сверху вторую перпендикулярную полоску и разверните загнутые назад полоски. Повторите то же самое с третьей перпендикулярной полоской, отогнув назад полоски, которые были загнуты в первый раз.

Приложите оставшиеся 2 полоски к другой стороне пирога, начиная с центра и двигаясь к краю. Не забудьте чередовать загнутые назад полоски так, чтобы они образовывали тканый узор.

Используя острые кухонные ножницы, при необходимости обрежьте полосы до выступа в 1/2 дюйма. Используйте воду, чтобы смочить край нижней корки там, где она соприкасается с каждой полоской, затем заправьте выступ под краем нижней корки, надавив на нее, чтобы запечатать ее.

Обогните края декоративным способом.

Используйте протектор для корки пирога или создайте защитный экран для края корочки пирога (чтобы предотвратить зарастание), слегка обжав кольцо из алюминиевой фольги над ним. Поставьте пирог на пол духовки на 20 минут, затем переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Отрегулируйте решетку духовки так, чтобы она находилась на самом нижнем уровне в духовке, поместите противень с пирогом на эту решетку и выпекайте 40–50 минут, или пока сок не начнет пузыриться через решетку и центр станет слегка вздутым. Если за последние 15 минут выпечки решетка станет слишком темной, накройте ее кусочком алюминиевой фольги с отверстием для вентиляции в центре.

Переложите на решетку и дайте остыть не менее 3 часов перед тем, как разрезать.

Из «Библии о пирогах и кондитерских изделиях» (Скрибнер, 1998) с адаптациями ее автора, Роуз Леви Беранбаум.

— — —

Пирог с слоеным кремом и сыром

Время действия: 15 минут; Общее время: 1 час 45 минут

8-10 порций; достаточно для 9-дюймового пирога с двумя корочками

Роуз Леви Беранбаум говорит, что эта корочка держит форму лучше, чем любое другое тесто для пирогов. Если элементы должны быть как можно более прохладными, это поможет приготовить идеальную корочку для пирога. Надевайте латексные перчатки, безопасные для пищевых продуктов, и / или как можно меньше трогайте тесто. Рядом с рабочей поверхностью можно поставить таз с ледяной водой, чтобы окунуть в нее руки; это поможет им сохранять спокойствие.

Этот рецепт заменяет холодные жирные сливки на воду, используемую в оригинальном рецепте Беранбаум «Perfect Flaky and Tender Cream Cheese Pie Crust», напечатанном в ее «Библии пирогов и кондитерских изделий» (Scribner, 1998).

Приготовление заранее: Тесто необходимо приготовить и охладить как минимум за 30 минут и максимум за 3 часа до выпекания.

Примечание по хранению: Приготовленное тесто можно плотно завернуть и хранить в холодильнике на срок до 3 дней, а также заморозить на срок до 3 месяцев.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1-1 / 2 палочки (170 граммов) холодного несоленого масла

2 стакана плюс 3 столовые ложки кондитерской муки (285 граммов; может заменить 1-1 / 2 стакана обесцвеченной универсальной муки (188 граммов) ) плюс 3/4 стакана (100 граммов) муки для выпечки)

1/4 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли

1/4 чайной ложки разрыхлителя, предпочтительно Rumford или другой марки, не содержащей натрия

4-1 / 2 унции (128 граммов) холодного сливочного сыра, нарезанного на 3-4 части

3 столовые ложки жирных холодных сливок

1 столовая ложка яблочного уксуса

НАПРАВЛЕНИЯ

Нарезать масло кубиками 3/4 дюйма, переложить в небольшой миску и заморозить не менее 30 минут или до твердого состояния.В большой миске или герметичном полиэтиленовом пакете на 1 галлон взбейте муку, соль и разрыхлитель до однородности и заморозьте не менее 30 минут.

В чашу кухонного комбайна добавьте мучную смесь и взбивайте несколько секунд, чтобы смесь хорошо перемешалась. Добавьте сливочный сыр и перемешивайте около 20 секунд; смесь должна напоминать грубую муку. Добавьте кубики замороженного масла и взбивайте, пока кусочки масла не станут больше горошины. Добавьте жирные сливки и уксус и взбивайте, пока тесто не станет размером с горошину.Разделите тесто пополам и переложите в 2 отдельных закрывающихся пластиковых пакета для пищевых продуктов объемом 1 галлон. (При желании обрызгайте внутреннюю часть каждого мешка антипригарным кулинарным спреем, чтобы тесто не прилипало.)

Работая с одним мешком за раз и не закрывая его, размесите смесь через мешок, надавливая на него тыльной стороной руки. чтобы тесто собралось. Достаньте тесто из пакета и слегка замесите, пока оно не станет слегка эластичным. Выровняйте тесто в диск, верните его в закрывающийся пластиковый пакет (см. Примечание по хранению), выдавите весь воздух, закройте его и поставьте в холодильник на 45 минут и до ночи.

Когда будете готовы приготовить пирог, достаньте один диск с тестом из холодильника и дайте ему постоять до 10 минут, если необходимо, чтобы он стал достаточно пластичным для раскатывания.

Поместите диск для теста между двумя большими кусками пергаментной бумаги и раскатайте его до круга шириной 12 дюймов и толщиной 1/8 дюйма, регулярно вращая тесто на четверть оборота, чтобы обеспечить равномерную толщину корки пирога. Работайте быстро, чтобы тесто оставалось гладким и прохладным. (Если у вас нет пергаментной бумаги, слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой.)

Осторожно оберните тесто на скалке, а затем разверните его на 9-дюймовой тарелке для пирога. Обрежьте границу чуть ниже края тарелки. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 3 часов.

При необходимости повторите с оставшимся тестом.

От автора поваренной книги и инструктора по выпечке Роуз Леви Беранбаум.

Old-Fashioned Blackberry Cobbler — Saving Room for Dessert

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Сочный старомодный Blackberry Cobbler

Сапожник Blackberry возвращает теплые и уютные воспоминания о давно минувших днях.

Старомодный Blackberry Cobbler, как мама делала! Сапожник из ежевики был любимым десертом моего отца, и его с любовью вспоминают все в нашей семье. Я изменяла рецепт мамы на протяжении многих лет и очень довольна этой версией, так как она самая лучшая!

Почему этот старомодный Blackberry Cobbler больше похож на пирог?

Этот старомодный коблер из ежевики очень похож на пирог из глубокого блюда с добавлением сока.Во многих рецептах кобблера бисквит в виде капель покрывается сочными, сочными фруктами. В свое время сапожники часто делали с слоистой слоистой коркой или плавающей между ложками сочных фруктов.

Аналогичный подход используется при создании пандоуда

.

Корочка на пандуди готовится сверху, а затем погружается в сок во время запекания, чтобы выжать сок по максимуму. Особенность этого рецепта заключается в том, что средний слой теста предварительно выпекается до хрустящей золотисто-коричневой корочки и поэтому не становится мокрым.

Наш Blackberry Cobbler может быть адаптирован с использованием капельного бисквитного топпинга вместо тестовой корочки, если вы предпочитаете.

Сделайте ягодную смесь, как указано в рецепте, и вылейте в подготовленную сковороду. Застелите ягоды слоем сладкого бисквита и запекайте. Рецепт топпинга для печенья можно найти ЗДЕСЬ в нашем рецепте Easy Plum Cobbler.

Соберите дикую ежевику, если сможете, и оставьте себе воспоминания!

Каждое лето, когда я была маленькой, мы вставали рано (рано летом), одевались в рубашки с длинными рукавами, длинные брюки, сапоги и шляпы и отправлялись с мамой и папой собирать ежевику.Дополнительная одежда помогла нам защитить нас от клещей и клещей.

Неделями мама хранила старые пластиковые молочники. Когда пришло время выбирать, она вырезала большую дырочку в вершине, оставляя ручку нетронутой, чтобы каждый из нас мог забрать свою ягодную награду. Мы направились в поля возле нашего дома и собирали ежевику, пока наши пальцы не стали фиолетовыми, а жара не стала невыносимой.

Мама целый день чистила ягоды, варила желе или варенье и, конечно же, папина любимый сапожник из ежевики.

Сбор дикой ежевики — дело любви.

Мы продолжили традицию ежегодного сбора ежевики с нашими детьми, когда они тоже были маленькими. Однако с тех пор, как мы переехали в Вирджинию, мы не можем найти подходящего места для дикой ежевики.

Итак, несколько лет назад мы построили беседку и посадили на заднем дворе собственную ежевику. Это был лучший год с большим количеством ягод.

Сделайте некоторые воспоминания со своими детьми и собирайте ежевику! Нет ничего более сладкого, чем сапожник, приготовленный из свежей ежевики, которую все помогали собирать.

В этом рецепте используется немного кукурузного крахмала в качестве загустителя для Blackberry Cobbler.

Смесь сахарного песка, кукурузного крахмала и воды кипятят до загустения, затем смешивают с ежевикой перед тем, как выложить слоями в сапожник. Для этого сапожника я использую 2 столовые ложки кукурузного крахмала в соусе, но обычно использую только 1. Моя семья любит суповые сапожники, поэтому, если вы тоже, попробуйте рецепт с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала вместо 2.

Если подавать сапожник горячим или очень теплым, он будет достаточно сочным.Не стесняйтесь варьировать количество кукурузного крахмала, используемого в этом рецепте, но я бы не стал использовать менее 1 столовой ложки и не более 2 всего.

В этом сапожнике нет правильного или неправильного способа наслоить корку.

Я сделал решетчатую корочку на этом сапожнике, и мне нравится, как он выглядит, когда между корочкой пузырится сок. Вы можете вырезать квадрат из теста и положить его поверх ягод вместо того, чтобы создавать плетение. Я делал все по-разному на протяжении многих лет, и каждый из них восхитителен.

Иногда я наливаю на дно блюда немного ежевичного соуса, а затем добавляю один квадрат теста, чтобы покрыть его. Затем выложите половину оставшейся ежевики, еще один слой корочки, используя обрезки или кусочки теста, затем последний слой ежевики с последним слоем корочки сверху.

Если вы ищете быстрый и простой способ приготовить изумительный десерт, то вот оно!

Слегка остудите перед подачей на стол, если вы можете так долго ждать!

Спасибо за ПОДКЛЮЧЕНИЕ!

Давайте печь друзьям! Когда вы попробуете наш рецепт, оставьте комментарий к этому посту.Если вам понравился этот рецепт, мы будем признательны за 5 звезд! Обмен своим опытом, вариантами и идеями поможет всем нашим читателям, и мне тоже.

Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть. Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви.

FOLLOW Saving Room for Dessert на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Старомодный коблер из ежевики с слоеным слоеным тестом и пикантной ежевикой

Ингредиенты

• Рецепт 1 двойного пирога с корочкой (см. Ссылку в примечаниях)
• 1 стакан сахарного песка
• 1–2 столовые ложки кукурузного крахмала (см. Примечания)
• ⅛ чайной ложки молотой корицы
• 1 стакан кипятка
• 4 стакана ежевики
• сок ½ лимона (при необходимости для придания терпкости)
• 1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
• 1 яйцо, слегка взбитое
• крупный сахар для начинки

Инструкции

• Приготовьте двойное тесто для пирога и поставьте в холодильник, пока оно не понадобится.(См. Ссылку в примечаниях)

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой, отложите в сторону. Слегка смажьте 8- или 9-дюймовую форму для запекания овощным спреем. Отложите в сторону.

• В средней кастрюле смешайте 1 стакан сахара, кукурузного крахмала, корицы и кипятка. Доведите сахарную смесь до кипения на среднем огне. Варить 5 минут, периодически помешивая, до загустения. Снимите с огня и добавьте ежевику и остатки сока.Осторожно перемешайте, пока ежевика не выделит немного сока. Отложите в сторону.

• Разрежьте один из кондитерских дисков пополам и раскатайте на слегка посыпанном мукой до толщины примерно 1/8 дюйма. Нарежьте тесто на квадрат примерно такого же размера, как и готовая форма для запекания. Оставьте любые кусочки выпечки. Поместите тесто на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте, пока он не станет твердым, слегка подрумяненным с пузырьками, которые начинают образовываться на корочке, около 10 минут. Это будет использоваться для среднего слоя сапожника.Отложите в сторону.

• Пока выпекается тесто, раскатайте весь оставшийся диск теста до квадрата размером не менее 12×12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. Аккуратно выложите тесто в подготовленное блюдо, стараясь прижать его к углам, не растягивая тесто. Обрежьте края теста, оставив выступ на 1/2 дюйма по всему периметру. Этот свес будет сложен и над вершиной решетки. Соберите все кусочки теста и сложите их вместе с оставшейся половиной диска теста.

• Выложите половину смеси ежевики в подготовленную сковороду. Сверху выложите предварительно испеченный квадрат из теста, затем всю оставшуюся смесь ежевики. Смазать ежевику сливочным маслом.

• Раскатайте оставшееся тесто до квадрата 10х10 дюймов. Тесто разрезать на 8 или 10 полосок и сверху сплести решетчатую корочку. Обрежьте лишнее тесто до размера выступа. Слегка смочите верхний и нижний края полосок теста влажным пальцем. Загните лишний выступ вверх и закройте края полосок, чтобы запечатать.Обогните или заклейте края вилкой.

• Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте крупным сахаром.

• Поставьте форму для запекания на противень, выстланный пергаментом, чтобы собрать сок, который может пузыриться. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 10 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F и продолжайте выпекание в течение примерно 45–55 минут или до тех пор, пока корка не станет золотисто-коричневой, а соки не начнут пузыриться. Если корочка подрумянивается слишком быстро, при необходимости накройте сапожник фольгой.

• Охладите до комнатной температуры или подавайте теплым с мороженым или слегка подслащенными сливками, если хотите.

Примечания к рецепту

• Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить наш рецепт пирога с двойным тестом.
• Если ежевика не имеет терпкости, добавьте сок 1/2 лимона в смесь ежевики с ягодами.
• Для этого рецепта используйте свежие или замороженные ягоды. Не размораживайте ягоды перед добавлением в горячую сахарную смесь.
• Этот рецепт также хорошо сочетается с черникой.
• Кукурузный крахмал: если вы предпочитаете сочный коблер, используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Для более густого соуса, как показано на фотографиях, используйте 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Я делаю этот сапожник более 30 лет и обычно использую 1 столовую ложку кукурузного крахмала, поскольку моя семья предпочитает более сочный сапожник. Использование 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала — это лучшее из обоих миров.
• Этот сапожник может быть адаптирован с использованием топпинга для печенья вместо корочки, если вы предпочитаете.Сделайте ягодную смесь и вылейте в подготовленную сковороду. Застелите ягоды слоем бисквитной начинки и запекайте. Наш лучший рецепт для бисквитного топпинга можно найти ЗДЕСЬ в нашем рецепте Easy Plum Cobbler.

Kitchen Essentials — наш любимый квадратный пекарь

Еще раз воспеваю нашего любимого пекаря по керамике Эмиля Генри. Этот классический квадратный пекарь размером 8 × 8 дюймов изготовлен из всех натуральных материалов и вмещает до 2 литров.Этот пекарь обладает превосходными свойствами рассеивания и удержания равномерного тепла. Он устойчив к перепадам температуры, поэтому его можно сразу доставить из морозильной камеры или холодильника в горячую духовку. Безопасно для использования в духовке при температуре до 520 градусов по Фаренгейту, а также под жаровней и в микроволновой печи. Он прочный и устойчивый к царапинам, его легко мыть и мыть в посудомоечной машине. С 10-летней гарантией вы не ошибетесь с этим прекрасным пекарем! Нажмите на фото для получения дополнительной информации или для покупки на Amazon.

Saving Room for Dessert является участником программы Amazon Services LLC Associates ~ Я получаю небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.

Есть ежевика? Вот еще несколько наших любимых рецептов ежевики:

Домашний пирог с ежевикой и маслянистой слоистой корочкой, наполненный свежими сочными ягодами. Ничто так не говорит о доме, как пирог ручной работы.

Blackberry Tarts ~ сочные спелые ягоды ежевики на маслянистой чешуйчатой ​​основе для культового американского летнего десерта.

Замороженный йогурт с ежевикой — полезный способ насладиться замороженным десертом, подслащенным ежевикой и медом.

Как раскатать и обжать тесто для пирогов

Как: Раскатка и обжатие теста для пирогов 101

Следуйте этим простым шагам, чтобы добиться успеха каждый раз, когда вы раскатываете и обжимаете тесто для пирогов.

Шаг 1: просто как пирог

Итак, вы приготовили тесто и хотите превратить его в пирог.Вам понадобится чистая поверхность (большая разделочная доска — отлично). Пощекотайте тесто за несколько минут до того, как вы захотите его использовать, и посыпьте поверхность мукой.

Шаг 2: размягчение теста

Раскатайте тесто скалкой, чтобы оно стало мягче.Подойдет любая скалка. Вы хотите, чтобы тесто было примерно одинаковой толщины.

Шаг 3: Создание идеальной оболочки для пирога

Раскатайте тесто от центра к краям.Чтобы тесто не двигалось, подсыпьте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Отрегулируйте давление во время катания, пока не получите раскатанный круг толщиной от 1/4 до 1/8 дюйма.

Шаг 4: Размещение раскатанного теста на булавке

Осторожно раскатайте тесто по скалке…

… и положите его в тарелку для пирога. Совет: не растягивайте тесто во время этого процесса, иначе оно может сесть при выпекании.

Шаг 5: Обрезка теста

Обрежьте лишнее тесто ножницами, оставив примерно 1-1 / 2 дюйма для гофрированного края.Охладите скорлупу, как указано в рецепте.

Шаг 6: начинка

Наполнить пирог и раскатать верхний пласт теста.Для пирога с двойным тестом необходимо, чтобы нижняя часть была примерно 12 дюймов в диаметре, а верхняя — примерно 10 дюймов.

Шаг 7: посыпка пирога

Когда верхний слой раскатан и будет готов, аккуратно положите его поверх пирога с начинкой и обрежьте излишки, как вы делали раньше, с нижним слоем.

Шаг 8: Методы обжима

Загните излишки под край и склейте.Выровняйте толщину по краю и сформируйте тесто так, чтобы оно лежало на краю формы для выпечки. Есть несколько способов обжатия.

Вилочный метод

Используйте вилку, чтобы создать этот вид, слегка прижав зубцы по краю ракушки для пирога.

Указательные пальцы и метод большого пальца

Используйте оба указательных пальца и большой палец для этой версии обжима пирога.

Метод закрученного края

Просто возьмите тесто и переверните его для третьего варианта.

Обуздайте свой стиль

Независимо от того, какой обжим вы выберете, обязательно добавьте яйцо, если рецепт требует его, и не забудьте прорезать несколько отверстий в верхнем слое.Выпекать и подавать.

Как приготовить свежую пасту без какого-либо особого оборудования

Вот вам небольшая часть моей психики, о которой вы определенно не просили: свежая паста заставляет меня стесняться. По крайней мере, так. В течение многих лет меня пугала золотая клейковинная аура вокруг него, что-то, казалось бы, простое, но часто позиционируемое как модный проект. Без надлежащего оборудования или специальных ингредиентов я думал, что изготовление и формование теста для макарон с нуля совершенно не для меня.

Конечно, как и большинство общих заявлений, которые я делал в моем мозгу, «Домашняя паста = Слишком сложно» — это совершенно неверно. Да, вы можете размять тесто из импортной муки и сформировать идеальные кусочки с помощью сложных инструментов и резаков. Но если вы не собираетесь открывать итальянский ресторан в ближайшее время и просто хотите время от времени приготовить свежую пасту дома, у вас, вероятно, есть все необходимое для этого прямо сейчас на кухне. С помощью универсальной муки, скалки и ножа вы можете получить эту золотую глютеновую ауру самостоятельно.

«Я научился делать свежие макароны вручную от своей бабушки, которая выросла на ферме в Калабрии», — говорит Роберто Аита, шеф-повар итальянской траттории Aita в Бруклине. «Вы можете использовать те же очень простые методы, что и она, ничего особенного, и получить довольно удивительные результаты». Автор поваренной книги и кулинар Хетти Маккиннон чувствует то же самое. «У нас в семье много макаронных изделий», — говорит она. «Мне нравится, что это так просто и не обязательно должно быть идеальным — на самом деле, этого не должно быть. Красота в несовершенных вещах, которые можно сделать вручную.”

Это единственная настоящая проблема при приготовлении свежих макарон в домашних условиях: научиться доверять своим рукам. Без какого-либо специального оборудования они будут вашими проводниками от начала до конца, что, по словам Маккиннона, может быть непросто для современного домашнего повара. « Ощущение еды — это то, что всегда делали предыдущие поколения, но мы больше полагаемся на технологии», — говорит она. «Моя мама говорит:« Просто почувствуйте это! », Когда я спрашиваю, правильно ли я понял ее рецепт. Хорошо научиться доверять своим инстинктам, и пачкать руки определенно помогает.”

Если вы готовы научиться готовить свежую пасту — и при этом немного запутались, выполните следующие действия.

Выберите тесто

Некоторые рецепты свежей пасты требуют использования специальной муки, такой как манная крупа или 00, чтобы придать вкус и жевать лапшу ресторанного качества. Но универсальная мука — которую, вероятно, легче найти в вашем местном продуктовом магазине и которая дешевле, к тому же, — вполне может быть использована вместо этого с большим успехом. Просто убедитесь, что используете рецепт (например, этот или этот), который предназначен специально для универсального использования или предлагает его в качестве замены.Таким образом, вы убедитесь, что остальные ингредиенты хорошо сочетаются с уровнем глютена и консистенцией, которые дает ваша основная мука.

Жидким компонентом теста для макаронных изделий могут быть яйца, вода или их комбинация; все версии предназначены для честной игры, поэтому вам, возможно, придется попробовать несколько, чтобы найти вкус и текстуру, которые вам больше всего нравятся.